金融界4月23日消息 淄博烧烤的热度逐渐(jiàn)蔓延到A股市场，上周(zhōu)淄博烧烤相(xiāng)关概念股出现异动，如得利斯、惠(huì)发食品、龙大美(měi)食、西(xī)王食品等等，在投资者互动平(píng)台，也有不少上(shàng)市公司被投(tóu)资者问及相关问题(tí)，现在，券商(shāng)分析师们也开始动起来，实地调研淄博烧烤。

　　今(jīn)日，国(guó)君(jūn)食品/化妆品团队团队发布(bù)了《淄博烧烤体验纪实》，该文章的(de)核心观点如下：本(běn)周我(wǒ)们(men)调研了淄博烧烤的大(dà)体情(qíng)况(kuàng)：随(suí)着(zhe)线(xiàn)下消费场景(jǐng)的(de)复苏(sū)，颇(pǒ)具特色的淄博(bó)烧烤自(zì)今(jīn)年3月爆火出圈，热度持(chí)续升高，带动市内大(dà)小门店及周边购物(wù)/旅游客流(liú)屡(lǚ)创新高，目(mù)前淄博五一期间的(de)酒店(diàn)民(mín)宿均已(yǐ)订满，订(dìng)单量为2019年同期(qī)的(de)800％。淄博主流烧(shāo)烤店客单价（不(bù)含酒水上海梅林和中粮梅林的区别 中粮和梅林哪个更好）基本在40-70元，消费者(zhě)选(xuǎn)择(zé)啤(pí)酒、饮(yǐn)料佐餐(cān)居多，也有(yǒu)部分食客(kè)自带白(bái)酒。据我们(men)走访和当地(dì)居民反(fǎn)映，淄博地区(qū)烧烤消费佐(zuǒ)餐以青啤居多，主要(yào)涵盖8-12元价(jià)位带（青(qīng)啤经(jīng)典8元、白啤10元(yuán)、1903 10元、纯生12元），本地人(rén)单人单(dān)次(cì)消费2-5瓶不等(děng)，外地游客饮用量(liàng)不定(dìng)。随着五(wǔ)一出行(xíng)高峰和烧烤等餐饮旺季的到(dào)来(lái)，叠加(jiā)2023年(nián)气(qì)温可能创新高，我们(men)预计包括烧烤场景在内的(de)啤酒消费动销(xiāo)有望加速。

　　对于为什(shén)么是淄博烧(shāo)烤热度(dù)蹿升，该(gāi)团队指出，“淄博烧烤自今年3月(yuè)爆火出圈(quān)，热度不断升(shēng)高。起初主要吸引周(zhōu)边地(dì)区(qū)大(dà)学生(shēng)组团前来体(tǐ)验，后随着社(shè)交媒(méi)体广泛(fàn)传播(bō)，游(yóu)客络绎不绝。我们(men)认为淄博烧(shāo)烤(kǎo)大火主要源自良好的口碑和体验感，尤其是(shì)淄博地区(qū)特有的“方桌(zhuō)火炉小(xiǎo)马扎，露天碳烤(kǎo)半自助”模式，对许多消费(fèi)者(zhě)来(lái)说(shuō)是(shì)全新的体验，在(zài)线下消费场景(jǐng)复苏的背(bèi)景下吸引上海梅林和中粮梅林的区别 中粮和梅林哪个更好(yǐn)了大(dà)量食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚集地、营(yíng)业时(shí)间以及就餐流(liú)程(chéng)，该(gāi)团(tuán)队还在文中给出了(le)“攻(gōng)略”：“据我们(men)了解，淄博地区烧烤(kǎo)店之间(jiān)的差异主要体现在肉质和腌制过程上，当(dāng)地(dì)市民(mín)除了选择以上“网(wǎng)红店”，也(yě)会(huì)前往其他小店（如(rú)社区(qū)烧烤(kǎo)店）就餐，部分市(shì)民甚至(zhì)会驾(jià)车半个(gè)多小时前(qián)往金岭回族镇吃(chī)烧烤（和市内(nèi)用的圆形(xíng)薄饼不(bù)同，金岭镇主要使用长(zhǎng)形小饼、口感更韧）。大店中(zhōng)，以经营(yíng)30余年的牧羊(yáng)村总(zǒng)店为例，其(qí)单店(diàn)规模较大（50+桌），凭借(jiè)较(jiào)高的名(míng)气(qì)带动周(zhōu)边几(jǐ)家(jiā)烧(shāo)烤(kǎo)店(diàn)，形成(chéng)“烧(shāo)烤一(yī)条街(jiē)”的(de)集(jí)聚效应，许多游客即(jí)便(biàn)排不上号也会来现场看看(kàn)。”  

　　对于淄(zī)博烧烤消(xiāo)费者的观(guān)察，该团队解析(xī)到(dào)，淄博(bó)烧烤的消费人群(qún)以中青年为主，时间相对灵活的(de)大学(xué)生(shēng)群体往(wǎng)往选择工作(zuò)日乘(chéng)坐高铁前来打卡体验，周末不(bù)少游客也会自驾前来，从车牌来看包括但不限于山东其他地区(qū)、北京、天津、河北、河南、安徽(huī)等(děng)地。此外，在(zài)牧羊村(cūn)这(zhè)类(lèi)门店面(miàn)积和客流量较大的地方也有(yǒu)不少主播过来探店，淄(zī)博市政府出动了大量工(gōng)作人员监(jiān)督规范(fàn)其行为，整体上网红直播并不(bù)影响(xiǎng)其他游客的体验(yàn)。

　　同时该团队还发现，在烧(shāo)烤的带动(dòng)下，淄博(bó)的(de)八(bā)大局街区(qū)、各个景(jǐng)点/商(shāng)圈客流量(liàng)都有了明显(xiǎn)提升。

　　该团队指出(chū)，淄博烧烤走(zǒu)红，当地(dì)政府采取了(le)一系(xì)列措施保障和丰富(fù)游客体验，热度有望延续。

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