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正、异、新，正异新的区分藕粉怎么分辨好坏藕粉可以当早餐吃吗

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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕(ǒu)粉是莲藕研(yán)磨后的产品，富含蛋白质、淀(diàn)粉以(yǐ)及铁、钙等(děng)微量(liàng)元(yuán)素(sù)及养分物(wù)质，具有促进代谢(xiè)，削减体内脂(zhī)质吸(xī)收(shōu)，防(fáng)备动脉(mài)硬(yìng)化等效果。别的，适量食(shí)用藕粉(fěn)还能用于调(diào)度脾气虚(xū)引起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾(pí)效果(guǒ)。藕(ǒu)粉中许多的碳水混合物(wù)和脂肪能够为(wèi)身体供给能量及热(rè)量，多(duō)种维生(shēng)素及(jí)矿(kuàng)物质元素，能够为身体(tǐ)供给日常(cháng)所需(xū)的养分元素。因(yīn)而(ér)，藕粉能够(gòu)当(dāng)早(zǎo)餐吃，十分(fēn)简单消化，合适消化欠好的人(rén)。藕粉(fěn)的(de)冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数(shù)冷水(shuǐ),然(rán)后再搅匀(yún)直到看不(bù)到颗粒状(zhuàng)的(de)藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌(bàn)和，一(yī)向拌(bàn)和，直至藕粉变成淡褐色通(tōng)明的正、异、新，正异新的区分胶状。

　　值得注(zhù)意的是：两(liǎng)道水的次(cì)序不能倒置，第(dì)一次是(shì)凉开水，第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉(fěn)怎样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由白转(zhuǎn)为微赤色,因其含有丰厚的(de)铁质(zhì)和还原糖(táng)等(děng)成分,而其(qí)他淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕(ǒu)粉带(dài)有共同的浓郁幽香味(wèi),其(qí)他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外表会(huì)有丝状纹理(lǐ),其他(tā)淀粉(fěn)两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中(zhōng)是(shì)进(jìn)口(kǒu)即化的，很简单消融(róng)，其(qí)他淀粉则(zé)不易消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大(dà)性高，冲泡后的色(sè)彩微(wēi)红，光泽晶亮，放置数小时后会变(biàn)稀(xī)。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀大(dà)性和通明度都(dōu)不(bù)如藕粉(fěn)，且放置数小时也不会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕(ǒu)粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微(wēi)的片状，白中透粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡萄(táo)糖(táng)，易(yì)为人体(tǐ)所消化(huà)吸(xī)收，很适合(hé)老、弱(ruò)、病、幼(yòu)食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可口(kǒu)，是我(wǒ)国闻名(míng)的土特(tè)产品(pǐn)。

　　我(wǒ)国食藕早在三千年之前，开(kāi)端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国(guó)各地都有名品，下(xià)面介绍两种比较(jiào)有名的藕粉。

　　一、西湖藕粉很(hěn)知(zhī)名，西湖藕粉是(shì)杭州的名产，是藕(ǒu)粉中的名牌，前史上(shàng)浙江余(yú)杭(háng)县三家村的(de)“西湖(hú)藕粉”在清代(dài)曾作贡品进入皇(huáng)室(shì)，名(míng)驰(chí)迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款待(dài)来宾，奉送亲朋的(de)珍(zhēn)品，热(rè)销全(quán)国(guó)，出(chū)口东南亚各国和(hé)港澳区域。

　　清代钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵(jù)太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　二、扬(yáng)州宝应藕(ǒu)粉特点是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　宝应(yīng)藕粉(fěn)洁如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载(zài)：“本邑(yì)藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多(duō)红莲(lián)，独邑白莲，粉(fěn)尤(yóu)精洁。

　　”

　　清朝道光年间，宝应知县吴(wú)春(chūn)滢曾作(zuò)藕(ǒu)粉诗(shī)，对“鹅(é)毛雪片”的(de)制造作了(le)生动描绘(huì)：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一(yī)半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻(nì)渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细(xì)腻，生粉不染(rǎn)纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在(zài)清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，每年以数百万斤的产值热销于海内(nèi)外。

　　近年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国内(nèi)外商场(chǎng)需求量大，产值远远(yuǎn)不能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精制成各式代藕粉，虽包(bāo)装(zhuāng)漂亮，但质量终(zhōng)不如(rú)真藕粉(fěn)。

　　【采(cǎi)挖和加工】藕是(shì)莲横生于淤(yū)泥中地下基的肥(féi)壮部分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练时(shí)刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑前后老练，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者在(zài)白露至秋(qiū)分(fēn)时节老练(liàn)，肉(ròu)质老，含粉质多，宜作(zuò)菜或制(zhì)藕(ǒu)粉。

　　主产区藕粉加(jiā)工一般(bān)自立冬开端，因(yīn)而时藕(ǒu)质(zhì)老熟，气候(hòu)又晴(qíng)朗、枯燥，有利于提高出(chū)粉率和藕(ǒu)粉质(zhì)量。

　　许多产区(qū)是家(jiā)庭(tíng)或(huò)村(cūn)镇小厂出产，设备简(jiǎn)陋(lòu)，规划(huà)较(jiào)小(xiǎo)，一般是随挖随(suí)加工，有(yǒu)些区域任其贮于土中达三(sān)、四个月，直到(dào)春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采收时刻、加工技能(néng)而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　洗藕——削(xuē)藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上(shàng)）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　破坏磨浆一般用破坏机进行(xíng)，个别出产各地习气不同(tóng)，有的(de)把藕切成细粒后(hòu)用石磨碾碎；也有把藕水浸后(hòu)，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗糙(cāo)的(de)缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用切片机切片，传(chuán)统办法(fǎ)是用小刀将(jiāng)沉积后(hòu)吹凉的粉(fěn)块刨(páo)削成细微(wēi)的薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压(yā)成粉粒状(zhuàng)。

　　加工对成质量量的联系很大，主要有以(yǐ)下(xià)三(sān)点:

　　一、仔细按工(gōng)艺流程进行的(de)，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　二、削片技能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀(yún)共同。

　　三、在晴天(tiān)加(jiā)工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透(tòu)粉(fěn)赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无(wú)光。

　　【种(zhǒng)类和(hé)产地】藕粉种类(lèi)因(yīn)产区加工习气的不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂(piāo)亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉(fěn)粒(lì)状仿制(zhì)成(chéng)片状(zhuàng)再(zài)投入商场。

　　藕(ǒu)粉主(zhǔ)产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省(shěng)也(yě)有出产。

　　其间浙江省是全国最主(zhǔ)要(yào)的产(chǎn)地。

　　各省散(sàn)布区域、县如下。

　　浙江：金华正、异、新，正异新的区分(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　湖(hú)南(nán)：安(ān)乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　【标准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁(jié)，无(wú)泥沙杂质(zhì)，片薄均匀(yún)，冲(chōng)熟后(hòu)粘性(xìng)强，微(wēi)通明(míng)呈(chéng)藕芽色(sè)。

　　乙(yǐ)级：色较白，其他和(hé)甲级同。

　　丙级(jí)：色次白(bái)，片不均(jūn)匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其他和甲级同。

　　【查(chá)验(yàn)】查验藕粉(fěn)先要(yào)看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　色泽和(hé)形(xíng)状：好的，应是白中透(tòu)粉(fěn)赤色(sè)，片薄而均匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　干湿度：藕粉(fěn)的(de)正常(cháng)含(hán)水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包装中心(xīn)，感清新(xīn)，成把捏紧，粉(fěn)从指缝间(jiān)喷出，松手后当即(jí)散开；较潮的，伸(shēn)手入包装中(zhōng)心(xīn)感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的，手感发(fā)热或已成(chéng)团(tuán)状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　真伪：可从以下(xià)几点辨(biàn)认藕粉和其(qí)他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬，其他(tā)粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原糖，色泽白中透(tòu)微红，用冷开水(shuǐ)拌和后色更红，稍(shāo)久色转深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在(zài)手指上的粉(fěn)屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进(jìn)口(kǒu)少数(shù)易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后(hòu)易(yì)熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌和(hé)稠厚，丝头长而通明，有耐性(xìng)，乃至可用(yòng)筷子(zi)整碗挑起，碗内周围毫(háo)无粘连，但冷却后却很快化为淡(dàn)薄水状，其他(tā)淀粉则(zé)彻底不(bù)同。

　　如在藕粉中掺(càn)有(yǒu)其他(tā)淀(diàn)粉，可(kě)放(fàng)在(zài)清水中，（或(huò)在(zài)流(liú)水中参加少数漂(piāo)白粉）藕(ǒu)粉(fěn)粉粒细而(ér)重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色(sè)清楚，一望而知。

　　新货藕(ǒu)粉(fěn)，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰(huī)黄，无幽香味，不(bù)易(yì)溶化、沉积较(jiào)慢，胀性(xìng)也差。

　　无(wú)泥沙杂质(zhì)，可用少数干粉进口细(xì)嚼(jué)，或置通明器皿中加清水拌和，就可看清区(qū)分正、异、新，正异新的区分。

　　【食法(fǎ)】藕粉四季常(cháng)销(xiāo)，秋夏(xià)最旺，一般(bān)食法是用少数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均(jūn)匀即(jí)可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并(bìng)不断拌(bàn)和到(dào)通明(míng)稠(chóu)厚(hòu)即可食用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中(zhōng)开(kāi)胃，益血通气。