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年(nián)糕是(shì)大(dà)米(mǐ)做的吗

　　是的，年糕是大米(mǐ)做的。

　　年糕是用大(dà)米或糯米(mǐ)做的(de)。年糕多(duō)用(yòng)糯米磨(mó)粉(fěn)制成，而糯米是江南的特产，在北方有(yǒu)糯米那样(yàng)黏(nián)性的谷物，

　　古来(lái)首(shǒu)推黏(nián)黍。这种黍脱壳磨(mó)粉，加水(shuǐ)蒸熟后，又(yòu)黄、又(yòu)粘、而且还甜。其制作方法是(shì)，将(jiāng)糯米粉用绢罗筛过后，

　　加(jiā)水、蜜和成硬一(yī)点(diǎn)的面团，将枣和栗子等(děng)贴在粉团上，用箬叶裹起蒸熟即成。这种糯米(mǐ)糕点颇具中原特色。

　　用大米制作年(nián)糕的代表是(shì)弋阳年糕，弋(yì)阳年糕以弋阳大禾(hé)谷米为原(yuán)料(liào)，采用“三蒸两百锤”的独(dú)特工(gōng)艺制作而成(chéng)。

年糕(gāo)太(tài)厚蒸(zhēng)不熟怎么办(bàn)呢

　　在蒸年糕时发现(xiàn)年糕还没有(yǒu)蒸熟，可以在锅里加点水，然后把年糕放进去再(zài)蒸一会。

　　要判断(duàn)年(nián)糕是否蒸好，只(zhǐ)需要(yào)把一(yī)根(gēn)筷子戳进去再拿出来，如果发现筷子表面是干燥的，说明(míng)年(nián)糕就(jiù)蒸好了，如果筷子上(shàng)沾了一点年糕(gāo)，并且很黏，就是还没有蒸熟。

　　年(nián)糕有红(hóng)、黄、白三色，象征金银，年(nián)糕又称年(nián)年(nián)糕，与年年高谐音，寓意着(zhe)小孩(hái)身(shēn)高一年比一年高。

　　所以前人有诗称年(nián)糕：年(nián)糕寓意稍云深，白(bái)色如银黄色金。

　　年岁盼(pàn)高时(shí)时利，虔诚默祝(zhù)望(wàng)财临。

　　据说年(nián)糕(gāo)是从春秋战甘为人梯的意思是什么意思，甘为人梯出处国时期吴国都城（现江苏省苏州市）传递到四(sì)面(miàn)八方。

　　宁波(bō)一带民间有年(nián)糕年糕年年高，今年更比去年好的民谚。

　　人们还用(yòng)年糕印板压成五福、六宝、金钱、如意等(děng)等形状外观，象征吉祥如意、大吉大利(lì)；有的则(zé)做成(chéng)玉兔、白鹅等小(xiǎo)动物，构成(chéng)真正(zhèng)意(yì)义上的内容(róng)与形式的完美结合。

　　有经验的(de)年(nián)糕师傅说(shuō)，要想做(zuò)出好(hǎo)的年糕，最重(zhòng)要的是注意水和油的运用。

　　除此(cǐ)，糯米粉是否纯也很重要，一般市场上买的(de)糯米粉大多是掺杂了别的米粉，所以吃起来不够软糯(nuò)。

　　年糕应(yīng)直(zhí)接用糯米做，为(wèi)的是保(bǎo)正年(nián)糕(gāo)的(de)纯正度(dù)和原(yuán)汁原味。

　　做年糕很简(jiǎn)单(dān)，年(nián)糕可以做成很多(duō)种口(kǒu)味(wèi)，但(dàn)都是在(zài)最(zuì)基本的(de)原味(wèi)年糕上加入(rù)个人喜(xǐ)欢的其它材(cái)料，如红枣(zǎo)等(děng)。

年糕太厚蒸不熟怎么(me)办

年糕(gāo)太(tài)厚蒸不熟怎(zěn)么办？切片。

蒸年糕怎么做(zuò)好(hǎo)吃又(yòu)简单窍门

　　食(shí)材：糯米粉(fěn)50克、粘米(mǐ)粉100克。

做法

　　1.将糯米粉和(hé)粘米粉同(tóng)时倒进一个宽(kuān)敞的容器，用刮(guā)刀(dāo)或(huò)者筷子混(hùn)合(hé)均匀。

　　2.准(zhǔn)备一碗温水(shuǐ)，用量(liàng)大约为(wèi)粉(fěn)重(zhòng)量的70%左右，将混合粉揉成面(miàn)团，醒(xǐng)大约3分钟。

　　3.将醒(xǐng)后(hòu)的面(miàn)团分(fēn)成大小均匀的几块，具体多大根据自己喜好(hǎo)。

　　4.把小面团(tuán)搓成喜欢的样子(zi)，可以是条状也(yě)可以(yǐ)是馒头状，上(shàng)锅蒸，水(shuǐ)开后(hòu)蒸20分(fēn)钟(zhōng)。

　　5.出锅就可以吃了，如(rú)果喜欢(huān)吃甜口的，可(kě)以蘸蜂蜜(mì)或(huò)白糖。

小窍门(mén)

　　1、水的用量不用那么机械(xiè)，加水(shuǐ)的时候慢慢加，水多了就加点(diǎn)点粉，面干了就加(jiā)一点(diǎn)点水，和成面团不(bù)开裂(liè)能成型(xíng)就(jiù)可以(yǐ)了。

　　2、粘米粉和糯米粉(fěn)2：1，由于糯米(mǐ)粉(fěn)的(de)量少(shǎo)些，因此不会特别糯，更多的是米(mǐ)香味，如果喜(xǐ)欢吃糯一些的，可以(yǐ)调整两种粉的(de)比例。

　　3、一次不必做(zuò)太多，可以想(xiǎng)吃的时候根据个人食量做(zuò)点(diǎn)，每次都(dōu)吃(chī)现做(zuò)的(de)，味道更好。

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