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藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐(cān)吃吗

　　藕粉(fěn)是能(néng)够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐(cān)吃。藕(ǒu)粉(fěn)是(shì)莲藕研磨后(hòu)的产品，富含(hán)蛋(dàn)白质、淀粉以及铁(tiě)、钙等(děng)微量元素及(jí)养(yǎng)分物质，具有促进代(dài)谢，削减体(tǐ)内脂质(zhì)吸收，防备(bèi)动脉(mài)硬(yìng)化(huà)等(děng)效果(guǒ)。别的，适量(liàng)食用藕(ǒu)粉还(hái)能用于调度脾气虚引起(qǐ)的(de)腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等症状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉(fěn)中许多的碳水混(hùn)合物(wù)和脂肪能够为身体(tǐ)供给能(néng)量(liàng)及热量，多(duō)种维生素及矿物质(zhì)元素，能(néng)够为(wèi)身(shēn)体(tǐ)供给日(rì)常所需的养(yǎng)分元素。因(yīn)而，藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐(cān)吃，十分简单(dān)消化，合适消化欠好(hǎo)的人。藕(ǒu)粉的(de)冲泡(pào)办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后再搅(jiǎo)匀(yún)直到(dào)看不到颗粒(lì)状的(de)藕粉停止。

　　2、参(cān)加开(kāi)水一边(biān)加一边(biān)拌和。

　　3、快(kuài)速拌和(hé)，一(yī)向拌和，直(zhí)至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是(shì)：两道水的(de)次(cì)序不能(néng)倒置(zhì)，第一次是凉开(kāi)水，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看(kàn)色(sè)彩(cǎi)。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)与空气(qì)触摸(mō),极易氧化,藕粉的色彩会由白(bái)转为微赤色(sè),因(yīn)其含有丰厚的(de)铁质和还原糖(táng)等(děng)成分,而其(qí)他(tā)淀粉没有这(zhè)种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉(fěn)带有共同(tóng)的浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉则(zé)没有这种香(xiāng)气(qì)。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉(fěn)有时会是片(piàn)状,但片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀(diàn)粉两边(biān)是平的。

　　4、尝(cháng)一(yī)尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口即化(huà)的，很简单消(xiāo)融(róng)，其他淀粉则不易消融还会(huì)粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑，其他淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的(de)吸水胀(zhàng)大性高，冲(chōng)泡(pào)后的色彩微红，光泽晶亮，放置(zhì)数小时后会变(biàn)稀(xī)。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀大性(xìng)和通(tōng)明度都不如藕粉，且(qiě)放置数小时(shí)也不会有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述(shù)加工(gōng)办(bàn)法(fǎ)

　　藕(ǒu)粉又叫(jiào)真藕粉(fěn)，用老藕加工而(ér)成(chéng)，呈(chéng)极薄而细微的片(piàn)状，白中透粉(fěn)赤色，养分丰(fēng)厚(hòu)。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为(wèi)人(rén)体(tǐ)所消化吸(xī)收，很(hěn)适合老、弱、病(bìng)、幼食(shí)用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年之前，开端(duān)作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代的书本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食(shí)，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕(ǒu)粉(fěn)在我国各地(dì)都有名品，下面(miàn)介绍两(liǎng)种比较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名(míng)，西湖藕(ǒu)粉是(shì)杭州的名(míng)产，是藕粉(fěn)中的名牌， 前(qián)史(shǐ) 上浙江余杭县三家村的“西(xī)湖藕粉”在清代曾(céng)作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲(qīn)朋的珍品(pǐn)，热(rè)销全国，出口东南亚各(gè)国(guó)和港澳区(qū)域。

　　 清代(dài)钱塘诗人(rén)姚思(sī)勤(qín)的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕(ǒu)粉特(tè)点是白(bái)如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰(bīng)雪形似鹅毛(máo)，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的(de)制造作了生动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　以(yǐ)开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，是向(xiàng)皇帝“进(jìn)贡”的(de)珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以数百(bǎi)万斤的产值热销于海内(nèi)外(wài)。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解(jiě)放初虽(suī)有开展，但国内外商场需求量(liàng)大，产(chǎn)值远(yuǎn)远不(bù)能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制(zhì)成(chéng)各式(shì)代(dài)藕粉，虽包装漂亮，但质量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕(ǒu)是莲横生(shēng)于淤泥中地下基的(de)肥壮(zhuàng)部分，种类有10余种。

　　按(àn)老练时刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕(ǒu)”二类。

　　前(qián)者(zhě)在小(xiǎo)暑前后老练，水分多(duō)，脆(cuì)嫩，适合鲜(xiān)食；后者(zhě)在白露至秋分(fēn)时节老练，肉(ròu)质老，含粉质多，宜(yí)作(zuò)菜或(huò)制藕(ǒu)粉。

　　 主产(chǎn)区(qū)藕粉加工一般(bān)自(zì)立冬开端，因而时藕质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于(yú)提高出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产(chǎn)区是家庭或村(cūn)镇小(xiǎo)厂(chǎng)出产，设(shè)备简(jiǎn)陋，规划较小(xiǎo)，一(yī)般是随挖(wā)随加(jiā)工，有些区(qū)域任其贮于土(tǔ)中达三、四(sì)个月(yuè)，直(zhí)到春分(fēn)加工才完(wán)毕。

　　出(chū)粉率因藕的种类(lèi)、采收时刻(kè)、加工(gōng)技(jì)能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积(jī)（二次以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破(pò)坏(huài)机进行，个别出产各地习气不同(tóng)，有的把(bǎ)藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的(de)缸边(biān)或(huò)石块上擦(cā)碎。

　　削(xuē)片(piàn)用切片机切(qiè)片，传统办(bàn)法(fǎ)是用小(xiǎo)刀将沉积后吹凉的粉块刨(páo)削成细微的(de)薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有些产区用(yòng)棍(gùn)棒把(bǎ)粉(fěn)块碾压(yā)成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量的(de)联系(xì)很大，主要有以下三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉呈薄片状，巨(jù)细均(jūn)匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加(jiā)工，一次晾干的色泽似桃花花(huā)瓣，白中透粉(fěn)赤色(sè)，片子二面，色深浅不同，业(yè)界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴(yīn)干(gàn)或焙干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类因产区加工习气的(de)不同，可分薄(báo)片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮(liàng)，很受(shòu)商场欢(huān)迎，有些销(xiāo)地就将粉粒状仿制成片状再投入商(shāng)场(chǎng)。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖(hú)南、湖(hú)北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其(qí)间浙江(jiāng)省是全国最主要的(de)产地。

　　 各(gè)省散布区域(yù)、县如下。

　　 浙(zhè)江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭(háng)、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水(shuǐ)。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益(yì)阳(yáng)。

　　粒子粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如(rú)下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均匀(yún)，冲熟(shú)后粘性强，微通明(míng)呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白(bái)，其他(tā)和甲级(jí)同。

　　 丙级(jí)：色次白，片(piàn)不均匀，略有块粉和碎(suì)粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要看是片状(zhuàng)，仍(réng)是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应是(shì)白中透(tòu)粉赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度(dù)：藕粉(fěn)的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适(shì)度的(de)，伸手入(rù)包(bāo)装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入(rù)包装(zhuāng)中心(xīn)感子集是什么意思，非空真子集是什么意思(gǎn)潮润，成(chéng)把紧捏，粘结成块(kuài)；更潮的(de)，手感发热(rè)或已成(chéng)团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点(diǎn)辨认藕粉和其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原糖(táng)，色泽白中(zhōng)透微(wēi)红，用(yòng)冷开水拌(bàn)和后(hòu)色更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质(zhì)细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手(shǒu)指上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开(kāi)水冲泡(pào)后易熟，无(wú)白点，胀(zhàng)性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长而通明(míng)，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内(nèi)周围毫无粘(zhān)连，但(dàn)冷(lěng)却后却很快化为淡薄水(shuǐ)状(zhuàng)，其(qí)他淀粉则(zé)彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺(càn)有(yǒu)其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加少(shǎo)数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙人，其(qí)他粉在(zài)上(shàng)，红白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕(ǒu)粉(fěn)，色白而微(wēi)红(hóng)，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈(chén)货则色带灰(huī)黄(huáng)，无幽香味，不(bù)易溶(róng)化(huà)、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少数干(gàn)粉(fěn)进口细嚼，或置(zhì)通(tōng)明(míng)器皿(mǐn)中加清水拌和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉(fěn)四季(jì)常销，秋夏最旺，一(yī)般(bān)食法是用少数冷开水把藕粉和白糖调拌(bàn)到湿(shī)润均匀即可，使粉浆起丝头(tóu)，然后用沸水冲泡并(bìng)不断(duàn)拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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