柴火鸡是(shì)能(néng)够加啤酒的(de)。

　　能够(gòu)。没问题的，加少数(shù)也(yě)不会存(cún)在酒(jiǔ)驾的问题。

　　挑选(xuǎn)放啤酒:炒大盘(pán)鸡(jī)时参加啤酒(jiǔ),能够替代水,使肉质愈加(jiā)娇(jiāo)嫩(nèn)。

　　一(yī)起,啤酒(jiǔ)的苦涩(sè)味能够给菜肴添(tiān)加一些共同的香味。但需(xū)求(qiú)留意(yì)的是,假如运(yùn)用(yòng)啤酒,就需求相应削减豆瓣(bàn)酱的用量(liàng),由于豆瓣酱也是含有必定(dìng)盐分的。

柴(chái)火鸡的面团是活面吗仍是熟(shú)面

　　柴火(huǒ)鸡的面团是(shì)活面。

　　所谓的活面，指的是通(tōng)过酵母发酵后制造的面食，而(ér)没有酵母发酵直接加水和的面便是(shì)死面。

　　面团是面粉和其他成分（液(yè)体）揉捏(niē)而成。

　　面(miàn)粉和其他(tā)成分的混合物，具(jù)有满(mǎn)足的硬(yìng)度可资揉捏或卷(juǎn)绕(rào)。

　　将恰当的水(shuǐ)、油、蛋、糖浆等液体(tǐ)质(zhì)料(liào)及配料掺入(rù)粮(liáng)食粉料（面(miàn)粉、米粉及杂粮粉等）之中，经调制使粉粒彼此粘(zhān)结(jié)而(ér)构成的(de)用来制造半制品(pǐn)或制(zhì)品的团、浆(jiāng)的总称(chēng)。

　　面团(tuán)中(zhōng)含有蛋白(bái)质、脂肪、碳水化合物、少数维生素及钙、钾、镁、锌等矿(kuàng)物质(zhì)，口味多样(yàng)，食用便利，在日常日(rì)子中颇受人们喜爱。

柴火鸡(jī)的面团是活(huó)面吗(ma)

　　是的

　　　　柴火鸡算是(shì)南边区域(yù)十分有(yǒu)名的一种菜肴(yáo)，吃起来的话滋味也是很回(huí)味的，十分(fēn)的稠密(mì)，但一般来说很少(shǎo)的人(rén)会(huì)在(zài)家里边去制造(zào)这道(dào)菜的，究竟假如是想要(yào)做出来正宗的柴火鸡仍是需求(qiú)运用到柴(chái)火的，这样的(de)话(huà)就会导(dǎo)致(zhì)很(hěn)多在(zài)城市(shì)中的人根本就没有办(bàn)法(fǎ)常常的吃到这道菜要，所(suǒ)以说才会使得很多人(rén)都(dōu)想要到(dào)一些饭馆里边去品味(wèi)这(zhè)道菜。

　　　　烹制(zhì)办法

　　　　概要

　　　　现场点杀(shā)土鸡，用柴火或碳(tàn)火(huǒ)在简易灶台(tái)上炒制，再加水(shuǐ)闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍(kǎn)好b、预备着佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参加(jiā)200ml菜油，至油(yóu)热，将切好(hǎo)的鸡(jī)肉下锅炒制，炒至黄色但不(bù)能超过(guò)3分(fēn)钟；

　　　　3、参加适量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻(fān)炒混匀；

　　　　4、参加(jiā)秘制酱料，炒至香(xiāng)味出来但(dàn)不能超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉(yù)米馍，盖上锅盖闷(mèn)3-5分钟；

　　　　6、开(kāi)盖食用。

　　菜品(pǐn)特色

　　　　不知不(bù)觉(jué)现代都市(shì)的人们现已远离天然、远离森林很久(jiǔ)了，现(xiàn)在(zài)家里都是用天然气煮饭，更是(shì)忘了那(nà)悠远(yuǎn)的生火煮饭的时代(dài)。

　　当(dāng)忽(hū)然(rán)看到有家饭馆在(zài)生火煮饭，就不由得想尝一尝。

　　　　质(zhì)料：鸡、茄子、面粉、调料

　　　　茄子切块(kuài)并用盐(yán)稍(shāo)腌并挤(jǐ)水。

　　便(biàn)是把(bǎ)鸡剁小块后(hòu)打(dǎ)个鸡蛋并加少(shǎo)数面粉拌和均(jūn)匀，直到(dào)鸡(jī)块都被面粉裹住。

　　茄子切块并用(yòng)盐稍腌并挤水。

　　锅里油(yóu)烧热后炸点葱(cōng)姜和花椒辣(là)椒，然后把鸡块到(dào)锅里煸炒(chǎo)，直到炒成金黄色。

　　这时把茄子参加并加适量的盐、酱油和(hé)水(shuǐ)。

　　然后面(miàn)粉加水和(hé)洽，和面必定要留意不要硬，若(ruò)是喜(xǐ)爱吃(chī)软一(yī)点的饼就不要(yào)重复揉，喜爱(ài)紧拽一点的就多(duō)揉(róu)几下，等锅里开了，就能够把锅贴贴在菜周围(wéi)，记住(zhù)饼的下部分要在菜水了(le)，好了(le)。

　　锅盖(gài)上摆个放(fàng)了冷(lěng)水的碗，先大火烧一(yī)会，在小火焖一会(huì)，等(děng)碗里(lǐ)的水热了，就(jiù)能(néng)够了。

　　　　这么做的鸡(jī)很嫩，又保住了鸡(jī)特有(yǒu)的(de)香味。

　　　　质料：三黄鸡400克(kè)蹄膀400克鳝鱼300克(kè)面粉300克玉米粉80克鸡蛋2个(gè)姜片15克蒜仔25克(kè)香菜段15克八角、花椒、精盐、料酒、老抽、酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量

　　　　精炼油250克

　　　　制(zhì)法：

　　　　1、蹄膀治(zhì)净(jìng)斩成骨牌(pái)块，焯水(shuǐ)后(hòu)加姜(jiāng)片、料酒炖至九老练，捞(lāo)出待用(yòng)；三(sān)黄鸡治净(jìng)斩成块，鳝鱼(yú)斩成段，别离飞一水待用。

　　　　2、面粉(fěn)、玉米粉纳盆，磕入鸡(jī)蛋(dàn)，加少数精盐、味精，接着掺入适量(liàng)清水(shuǐ)揉成软硬适中的(de)面(miàn)团。

　　随后把面(miàn)团(tuán)下成(chéng)25克重(zhòng)的(de)剂(jì)子（约16个(gè)），团(大学几乎都开过房，大学谈恋爱的都开过房吗tuán)成团，用清水(shuǐ)略(lüè)浸(jìn)泡，制成薄饼，贴在锅边(biān)上，用小火渐渐烘烤(kǎo)。

　　　　3、另锅(guō)放油烧热，爆(bào)香姜片、蒜(suàn)仔(zǎi)、八(bā)角(jiǎo)、花椒(jiāo)，倒入(rù)鸡块和鳝段，烹入料(liào)酒，煸炒至水分将干时，添(tiān)入(rù)高汤，倒入蹄(tí)膀(bǎng)块，加盖(gài)焖至汤汁浓稠(chóu)、鸡块熟时，调入精盐、味(wèi)精、鸡精、鲜(xiān)辣味(wèi)粉、酱油，稍后再下少数老抽调色并起锅(guō)盛入面饼锅中(zhōng)，稍便撒入香菜段(duàn)，随配酒精(jīng)炉(lú)（或小土炉）上(shàng)桌即成。

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