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黑头导出液是智商税吗，刷酸后黑头全冒出来了可以挤吗鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷藏还是冷冻好？如(rú)果是宰杀干净(jìng)的鲜(xiān)活鱼，且短(duǎn)时(shí)间里将会(huì)食(shí)用，则放入(rù)冷藏室(shì)；如(rú)果(guǒ)是宰杀干(gàn)净的(de)鲜活鱼(yú)，短(duǎn)时间里不会被食(shí)用，则(zé)放(fàng)入冷冻室；如果是烹饪完成的熟鱼，则(zé)放入冷藏室(shì)，并(bìng)尽(jǐn)快(kuài)食用的(de)。关于(yú)鱼买(mǎi)回来放冷藏(cáng)还(hái)是冷冻(dòng)好以及鱼买回(huí)来放(fàng)冷(lěng)藏还是冷冻好，鱼买回来放(fàng)冷(lěng)藏还(hái)是(shì)冷冻(dòng)保(bǎo)存，鱼(yú)买回来放冷(lěng)藏还是冷冻呢，刚买(mǎi)的鱼放冰箱(xiāng)保鲜还是冷冻，买回来的(de)鱼是保鲜还是冰冻里(lǐ)等问题，农商网将为(wèi)你整理以下(xià)的(de)生活(huó)知识：

鱼是胎生还是(shì)卵生(shēng)

　　鱼是卵(luǎn)生(shēng)的(de)。

　　鱼大(dà)部分是卵生的，但也(yě)有少数是(shì)卵胎生(shēng)和胎生的。通常在鱼儿发(fā)育成(chéng)熟后(hòu)，雌雄(xióng)亲鱼会自行配对(duì)，然后由(yóu)雌鱼产卵(luǎn)，

　　雄鱼受精，从(cóng)而产(chǎn)生受精卵。受精卵(luǎn)在水中孵化出(chū)小(xiǎo)鱼。而卵胎生(shēng)与之(zhī)类似，

　　但(dàn)亲鱼是体内受精，鱼卵也在(zài)雌鱼肚子里孵化出(chū)来。胎生的鱼(yú)只有(yǒu)真鲨(shā)科的(de)鱼类，仔鱼在产出前会(huì)从母体中(zhōng)获(huò)得养分。

鱼买(mǎi)回来放(fàng)冷藏还(hái)是冷冻好

　　如(rú)果是宰杀干净的鲜活鱼，且(qiě)短时间(jiān)里将(jiāng)会食用(yòng)，则(zé)放入(rù)冷藏室(shì)；如果是宰杀干净的鲜活鱼，短时(shí)间里不会被食用(yòng)，则放入冷冻室；如果是烹饪完成的熟鱼(yú)，则放入冷藏室，并尽快食用。

　　冷藏室(shì)温度高于零度，不(bù)能(néng)长时间保鲜(xiān)动(dòng)物肉(ròu)类，但短期里可以保证肉(ròu)质新鲜。

　　冷冻室温(wēn)度低至(zhì)-14度以下，可以长时(shí)间(jiān)保证肉质(zhì)质(zhì)量，但同时(shí)会使鱼肉严重结冰(bīng)，口味破坏(huài)。

　　秋冬季是体弱者进(jìn)补的好(hǎo)时机，鱼(yú黑头导出液是智商税吗，刷酸后黑头全冒出来了可以挤吗)则(zé)是进补的好(hǎo)水(shuǐ)产食品(pǐn)，不仅味道鲜美，而(ér)且(qiě)营养价值(zhí)极高。

　　其蛋(dàn)白质(zhì)含量为猪肉的两倍(bèi)，且属(shǔ)于优质蛋白(bái)，人体(tǐ)吸收(shōu)率高(gāo)。

　　鱼(yú)中(zhōng)富含丰富的硫胺素(sù)、核(hé)黄素、尼克酸、维生素D和一定量的(de)钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉(ròu)中脂肪(fáng)含量虽低，但其中的(de)脂(zhī)肪酸被证实有降(jiàng)糖、护(hù)心和防癌(ái)的作用。

　　鱼(yú)肉中的维(wéi)生素(sù)D、钙、磷，能有(yǒu)效地预防骨(gǔ)质疏松症。

　　鱼含有(yǒu)丰富的完全蛋白质。

　　鱼(yú)肉含(hán)有大(dà)量的蛋白(bái)质(zhì)，如黄鱼(yú)含17.6%、带(dài)鱼(yú)含(hán)18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢(lián)鱼含18.6%、鲤鱼含(hán)17.3%、鲫鱼(yú)含(hán)13%。

　　鱼脂肪含量(liàng)较低，且多为不饱和脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪含(hán)量一(yī)般比较低，大多数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼(yú)含(hán)3.8%、鲐鱼(yú)含4%、鲢鱼含(hán)4.3%、鲤(lǐ)鱼含5%鲫鱼(yú)含1.1%鳙(yōng)鱼（胖(pàng)头鱼(yú)）只含(hán)0.9%、墨斗鱼只(zhǐ)含(hán)0.7%。

鱼应(yīng黑头导出液是智商税吗，刷酸后黑头全冒出来了可以挤吗)该放在冷藏还是(shì)冷冻

　　鱼应该黑头导出液是智商税吗，刷酸后黑头全冒出来了可以挤吗放在冷冻。

　　在冷冻状态下(xià)，酶的活性和微生物的生长都被(bèi)抑(yì)制，鱼的保质(zhì)时(shí)间也大大(dà)延长，通常可达数(shù)月。

　　冷冻之后的鱼肉跟活鱼相(xiāng)比(bǐ)发生的变化：

　　1、从口感上(shàng)说，冷(lěng)冻(dòng)鱼(yú)的(de)肉质的确没有活鱼鲜嫩。

　　这主要是因为(wèi)在冷(lěng)冻过程中，鱼内的(de)水分冻结成冰晶(jīng)，导致鱼肉蛋白质发生冷冻变性和(hé)一系(xì)列理化(huà)性质的改变(biàn)，包括蛋白质(zhì)空间结构和疏水性的变化(huà)，凝(níng)胶性和保水性的降(jiàng)低，盐(yán)溶性(xìng)蛋白含量(liàng)降(jiàng)低，ATP酶(méi)活性减低等，从而造成鱼肉的品质和口感下(xià)降。

　　2、从(cóng)营(yíng)养上(shàng)看(kàn)，同品种的鱼冷(lěng)冻后确(què)实会流失掉一部分(fēn)营养。

　　因为在鱼冷冻时(shí)，鱼肉的肌原纤(xiān)维中的水分将结成冰晶，但在(zài)解冻(dòng)的(de)时候却没有办法再与蛋白质(zhì)分子聚合(hé)，也就不(bù)能(néng)被全部吸收回(huí)鱼(yú)肉中。

　　这种汁液的流失就伴随着(zhe)鱼肉中一小部分可(kě)溶(róng)性蛋白质(zhì)、盐类、维生素等水溶性营养物质(zhì)的流失。

　　但是(shì)，这点损失并不影响鱼类的核(hé)心(xīn)营养价值(zhí)。

　　因(yīn)为这一点损(sǔn)失(shī)如果也(yě)要较真儿(ér)的话,那就不得不(bù)提醒(xǐng)你，其实活鱼在暂养过程中，受局部水环境氧(yǎng)气、温度、pH值、排泄物积(jī)累和捕捞造成的鱼体损(sǔn)伤等因素影响，也会出现(xiàn)品质(zhì)的下降(jiàng)，一样有一定的营养损失(shī)。