鸡(jī)蛋羹(gēng)水放多了怎么补救，鸡蛋羹不(bù)凝固怎么补救做(zuò)鸡蛋羹的时候不(bù)小心把(bǎ)水放多(duō)了煮出来的鸡蛋羹(gēng)都是汤汤水水的，有什么办法是可以(yǐ)补救(jiù)一下(xià)的吗？为(wèi)什么(me)有时候蒸鸡蛋(dàn)羹(gēng)会出现不凝固的(de)现象？的。

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鸡蛋羹水放多了(le)怎么补救，鸡蛋羹不凝(níng)固怎么补救

鸡蛋羹(gēng)水放多(duō)了怎么补救(jiù)

　　鸡(jī)蛋羹水放多(duō)了可以再加(jiā)入适量的(de)鸡(jī)蛋(dàn)，将其与水充(chōng)分混合即可。

　　另外可(kě)以在蛋液里加适量盐，可(kě)起到粘(zhān)合蛋液的作用(yòng)。

　　如(rú)果鸡蛋已经有(yǒu)部分熟(shú)透，已无(wú)法和其(qí)余(yú)的(de)鸡(jī)蛋(dàn)液或水融合(hé)，这种(zhǒng)情况就不能够进(jìn)行(xíng)补救。

鸡蛋羹不凝固是什(shén)么原(yuán)因

　　1、加(jiā)水过多，蒸(zhēng)鸡(jī)蛋(dàn)羹用水(shuǐ)是关键，一般(bān)蛋和水(shuǐ)的比例在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加生水(shuǐ)和(hé)热开水，加(jiā)生水因自来水(shuǐ)中(zhōng)有空(kōng)气，水被烧沸后(hòu)，空气排(pái)出，蛋羹会出现小蜂(fēng)窝，影响(xiǎng)蛋羹(gēng)质量，缺(quē)乏嫩(nèn)感，营养成(chéng)分也会受损。

　　也不宜用(yòng)热开水，否则开水先(xiān)将(jiāng)蛋液烫热(rè)，再去蒸，营养受损，甚至蒸(zhēng)不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候(hòu)不够(gòu)，一般应该蒸(zhēng)约10分钟，否(fǒu)则(zé)鸡蛋液没有成(chéng)熟(shú)，仍然是液体(tǐ)状(zhuàng)态的。

鸡(jī)蛋(dàn)羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水(shuǐ)的(de)比例(lì)是第(dì)一(yī)关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体(tǐ)要根据你(nǐ)想(xiǎng)吃(chī)的老嫩(nèn)程度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太老，高于1:2呢，往往(wǎng)不(bù)易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多少蛋白质

　　通常一个水煮鸡(jī)蛋的蛋(dàn)白质(zhì)的含量，大概是7-9g，根据(jù)鸡蛋的大小略有不(bù)同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白(bái)是人体所较好的优(yōu)质蛋白来源，所以(yǐ)对于(yú)低蛋白血症患者、近期有手术创伤(shāng)的患者、身(shēn)体(tǐ)有创面需要进行愈合的患者，以及需要生长肌肉(ròu)的人群(qún)，建议多吃(chī)水(shuǐ)煮鸡蛋白。

　　但是(shì)要注意是水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)，而非(fēi)油炸或者煎、蒸等方式，因为(wèi)其(qí)他(tā)方式可以无形中增加鸡蛋中的热量。

　　如果过度进食，可能出现高脂血症或者高(gāo)血压等状况。

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