螺蛳粉去掉(diào)酸笋(sǔn)还(hái)臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭螺蛳粉不(bù)放酸笋不臭(chòu)的。

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螺(luó)蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭味并不(bù)是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是(shì)里面加了酸笋(sǔn)所以才(cái)会出现这种臭味，所以不喜欢(huān)这种味道的可以不放酸笋(sǔn)。

　　如(rú)果是自己在家做螺蛳粉，可以加上一(yī)点自己(jǐ)喜(xǐ)欢的材(cái)料也(yě)会没(méi)有问题的，本身(shēn)是不(bù)会影响到螺蛳粉的口感(gǎn)的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的臭味是(shì)源(yuán)于其中的酸笋(sǔn)味道，这种味(wèi)道也恰(qià)恰是螺蛳粉的精(jīng)华所在(zài)。

　　酸笋经过发(fā)酵，有(yǒu)一种特殊的(de)乳酸味，过程(chéng)中会产生氨基酸，能使食物变(biàn)得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富。<表示第一的词语四字，古代表示第一的词语/p>

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议(yì)冷水下(xià)锅，冷(lěng)水下锅煮的时间(jiān)会长一些，煮出(chū)来的螺蛳粉也会更烂(làn)一些，食用口感更好(hǎo)。

　　在(zài)锅(guō)中放(fàng)入清(qīng)水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试(shì)能不(bù)能把螺蛳(sī)粉夹断，可(kě)以夹断就表示煮好了，不能(néng)夹断就还需要煮。

　　表示第一的词语四字，古代表示第一的词语螺蛳粉煮好后捞(lāo)起来，再放清水烧开，之后放入(rù)配菜(cài)和煮好的螺蛳(sī)粉，煮(zhǔ)3分钟左右之(zhī)后捞进碗(wǎn)里即可，最(zuì)后(hòu)倒入配料搅(jiǎo)拌(bàn)均匀就可以食用(yòng)了。

螺蛳粉臭味是(shì)什(shén)么味

　　这(zhè)股浓郁(yù)的特殊臭味主要来源于螺(luó)蛳粉当(dāng)中的(de)独特配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细介绍了柳(liǔ)州酸笋(sǔn)的制作

　　味(wèi)道独特的柳州(zhōu)酸笋，主要是选取肉食丰富的(de)大头(tóu)甜笋，然后加(jiā)入(rù)山泉水用(yòng)大瓦缸腌制(zhì)半个月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中自然会产(chǎn)生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特殊(shū)的味道。

　　就像臭豆腐一(yī)样(yàng)，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸(suān)臭味，也(yě)正是由此(cǐ)而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤(tāng)底经(jīng)过(guò)螺肉熬(áo)制也会散发出(chū)一股独特(tè)的味道，两者相加，特殊(shū)臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上(shàng)它(tā)。

螺蛳(sī)粉臭味(wèi)是什(shén)么(me)成(chéng)分

　　鲜笋发酵成酸笋的过(guò)程中，半胱氨酸转化(huà)成(chéng)硫化氢（一(yī)种(zhǒng)存(cún)在于屁中(zhōng)的气味物质）色氨酸(suān)转化成粪臭素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水化合物带给人快(kuài)感，酸辣(là)咸重口(kǒu)味让(ràng)人上头辅料多食材丰(fēng)富

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