淀粉(感受到体内那根东西变大很胀，你的东西还留在我体内fěn)勾芡后为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀本来想要(yào)用淀粉给菜(cài)勾(gōu)芡的，结果没想到这个淀粉(fěn)水(shuǐ)竟(jìng)然调稀了(le)这是水(shuǐ)放多的原(yuán)因吗，为什么淀粉水会变(biàn)稀？淀粉(fěn)勾(gōu)芡(qiàn)的话它和水的比例(lì)会是(shì)多(duō)少(shǎo)？的(de)。

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淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的(de)秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)

　　1、时间太久的原因。

　　因为(wèi)淀(diàn)粉不容(róng)易(yì)溶于水中(zhōng)，需要不(bù)停(tíng)的搅(jiǎo)拌，若放置太久不(bù)搅拌的(de)话，淀粉就会沉(chén)淀(diàn)到水底，导致水(shuǐ)跟淀粉分离，因此(cǐ)就(jiù)会变稀。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低温会(huì)让(ràng)淀粉更加不容易水，沉淀下(xià)来(lái)。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾(gōu)薄(báo)芡时(shí),淀粉和水(shuǐ)一(yī)般1比10,薄芡在炒菜出锅(guō)时倒入,有透明的汁粘在菜(cài)上(shàng),比较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀(diàn)粉和水的(de)比(bǐ)例为1:5,一(yī)般(bān)适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀粉(fěn)与水、各种调(diào)味汁(zhī)调(diào)和(hé)而成。

　　混合芡汁(zhī)的(de)淀粉与(yǔ)水和(hé)各种(zhǒng)汁液(yè)的比例一般(bān)为1:20,其比例也可(kě)根(gēn)据(jù)菜肴水分多少适当(dāng)调整。

　　这种芡粉汁(zhī)适用于炒(chǎo)、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉(fěn)吗

　　在(zài)勾芡(qiàn)的(de)时(shí)候不能用(yòng)面粉代(dài)替,面(miàn)粉和淀粉适量中不(bù)同的东西,使用面粉的话是达不到(dào)淀粉的效果的,若是使用的(de)话不能让菜肴(yáo)口(kǒu)感得(dé)到提升。

淀粉勾芡什(shén)么(me)时候放

　　一(yī)般来说的(de)话等所有(yǒu)东西(xī)都下锅之后(hòu)，过一两分(fēn)钟就可以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点(diǎn)水，然(rán)后(hòu)慢慢(màn)的(de)放在(zài)锅(guō)里就(jiù)可以(yǐ)了。

　　当然(rán)也(yě)可以(yǐ)在快熟的(de)时候弄。

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