鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补救，鸡(jī)蛋羹(gēng)不凝固怎么补救做鸡蛋(dàn)羹的时候不(bù)小心(xīn)把水放多(duō)了煮(zhǔ)出(chū)来的(de)鸡蛋羹都(dōu)是(shì)汤(tāng)汤水水(shuǐ)的，有什(shén)么办法是可以补救一下的(de)吗？为(wèi)什么有时候蒸鸡蛋(dàn)羹会出(chū)现不(bù)凝固的(de)现象？的。

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鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)放多(duō)了怎么(me)补(bǔ)救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么补救

鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放(fàng)多了(le)可以(yǐ)再加入适量(liàng)的鸡蛋，将其(qí)与水充分混合(hé)即可。

　　另外可以(yǐ)在蛋液里加(jiā)适量盐，可起(qǐ)到粘(zhān)合蛋(dàn)液的(de)作用(yòng)。

　　如果鸡蛋(dàn)已经(jīng)有部分熟透，已无法(fǎ)和其(qí)余的鸡蛋(dàn)液(yè)或水融(róng)合(hé)，这种(zhǒng)情况就(jiù)不(bù)能够进(jìn)行补救(jiù)。

鸡(jī)蛋羹不(bù)凝固是什(shén)么(me)原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水(shuǐ)是关键，一般蛋和(hé)水的(de)比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生水因自来水中有空气，水被(bèi)烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂(fēng)窝(wō)，影响蛋羹质量，缺乏嫩感(gǎn)，营(yíng)养成(chéng)分也会受损。

　　也不宜用热(rè)开(kāi)水，否则(zé)开水先(xiān)将蛋液烫热，再去(qù)蒸(zhēng)，营(yíng)养受损，甚至蒸不(bù)出蛋羹。

　　2、火候(hòu)不够，一(yī)般应(yīng)该(gāi)蒸约10分钟(zhōng)，否则(zé)鸡蛋液没有成熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹(gēng)水和鸡蛋的比(bǐ)例(lì)

　　蒸鸡(jī)蛋(dàn)羹蛋(dàn)与水的比例(lì)是第一关键。

　　在1：1到(dào)1：2之间变(biàn)化，具体要根(gēn)据你想吃(chī)的老嫩程度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老，高于(yú)1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少蛋白质

　　通常一个(gè)水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)的蛋白质的(de)含量，大概是7-9g，根(gēn)据鸡蛋(dàn)的(de)大小略有不(bù)同(tóng)。

　　水煮鸡(jī)蛋白是人体所较好的优(yōu)质蛋白来(lái)源(yuán)，所(suǒ)以对于低蛋白血症患(huàn)者、近期有手术创伤的患(huàn)者、身体有(yǒu)创面需(xū)要(yào)30公分等于几厘米 30公分等于30厘米吗进行愈(yù)合(hé)的患(huàn)者，以(yǐ)及需要(yào)生长(zhǎng)肌肉的(de)人群，建议多(duō)吃水煮鸡(jī)蛋白。

　　但(dàn)是要注意是水煮(zhǔ)鸡蛋，而非(fēi)油(yóu)炸或者煎、蒸等方(fāng)式，因为其他方式(shì)可以(yǐ)无形中增(zēng)加(jiā)鸡(jī)蛋中的热量。

　　如(rú)果过(guò)度(dù)进(jìn)食(shí)，可(kě)能出现(xiàn)高脂血(xuè)症(zhèng)或者高(gāo)血压等状(zhuàng)况。

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