薯(shǔ)类作(zuò)物又称根茎类(lèi)作物(wù)，主要(yào)包括(kuò)甘薯、马铃(líng)薯、山(shān)药、芋类等。

　　这类(lèi)作物的产品(pǐn)器(qì)官是块根和块(kuài)茎(jīng)，具有生长前(qián)期和块根膨大期两个生理分期。

　　1、甘薯(shǔ)：又称番薯、山芋、红(hóng)薯(s事与愿违下一句是什么 事与愿违是什么意思hǔ)、地瓜等，中国(guó)的甘(gān)薯种植面积和总(zǒng)产量均(jūn)占世界首位(wèi)。

　　甘薯的根分为须根(gēn)、柴根和(hé)块根，其中(zhōng)块(kuài)根是(shì)贮藏养分的器官，是供食(shí)用的部分，有纺锤形、圆筒形(xíng)、球(qiú)形(xíng)和块形(xíng)等多种(zhǒng)形状。

　　块根(gēn)还(hái)具有根出(chū)芽(yá)的特性，是育苗繁殖(zhí)的重要器官。

　　2、马铃薯：又称土豆、洋芋、山药(yào)蛋等(děng)，其块(kuài)茎可供食用(yòng)，是重要的粮食、蔬菜兼用作物。

　　产量高，营养(yǎng)丰(fēng)富(fù)，对环境(jìng)的适应性较强，现已遍布世界各地，马铃(líng)薯鲜薯可烧煮(zhǔ)，作粮食或蔬菜(cài)。

　　3、木薯(shǔ)：原产于美洲热带，全世界热带地区广为(wèi)栽培。

　　其块根可食，可(kě)磨木薯粉、做面(miàn)包、提(tí)供木(mù)薯淀粉(fěn)和浆洗(xǐ)用淀(diàn)粉乃至酒精饮料(liào)。

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