螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不(bù)臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭(chòu)

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是(shì)里面加(jiā)了(le)酸笋所以(yǐ)才会出现这种臭(chòu)味(wèi)，所以不喜欢(huān)这种味道的(de)可以不放酸笋。

　　如果是自己在家(jiā)古代诗人称号大全全部，古代诗人称号大全诗圣诗仙等做(zuò)螺蛳(sī)粉，可(kě)以加(jiā)上一(yī)点(diǎn)自己(jǐ)喜(xǐ)欢的(de)材料也会(huì)没有(yǒu)问题的，本身(shēn)是不会影(yǐng)响到螺蛳粉的口(kǒu)感(gǎn)的(de)。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭(chòu)味是源于其中(zhōng)的酸笋味(wèi)道(dào)，这种(zhǒng)味道也恰恰(qià)是螺蛳粉的精华所(suǒ)在。

　　酸笋经(jīng)过发(fā)酵，有一种特(tè)殊的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使食物变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽然闻起来(lái)臭，但吃起来味(wèi)道鲜美(měi)、口感丰(fēng)富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还是热水煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷水(shuǐ)下锅，冷水(shuǐ)下锅煮(zhǔ)的时(shí)间(jiān)会长(zhǎng)一些，煮出来的(de)螺蛳粉也会更烂(làn)一些(xiē)，食用口感更好。

　　在锅(guō)中(zhōng)放入清水和螺蛳粉，煮10分钟(zhōng)左右，用筷子试试能不(bù)能(néng)把螺蛳粉(fěn)夹断，可以(yǐ)夹断就表示煮好了，不能夹(jiā)断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清(qīng)水烧开(kāi)，之后放入配菜和煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左(zuǒ)右(yòu)之后捞进碗里即可，最后倒(dào)入配料搅拌(bàn)均(jūn)匀就可以(yǐ)食用了。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么(me)味

　　这(zhè)股浓(nóng)郁的(de)特殊臭味主要(yào古代诗人称号大全全部，古代诗人称号大全诗圣诗仙等)来源于螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国第一集就详细介绍了柳州酸(suān)笋的制作

　　味道独特(tè)的柳州酸笋，主要是选取(qǔ)肉食丰富的大头(tóu)甜笋(sǔn)，然后加入山(shān)泉水用(yòng)大(dà)瓦缸腌制半个(gè)月左右(yòu)而成(chéng)。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中自然会(huì)产生一些有鲜(xiān)味儿的氨(ān)基酸(suān)物质(zhì)，所以就(jiù)会(huì)有特(tè)殊(shū)的(de)味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样，柳州螺蛳(sī)粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉(fěn)的汤底经过螺肉熬制也会(huì)散发出一股独特的味道，两者相加，特(tè)殊臭味给(gěi)味蕾强烈刺激(jī)，令人爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭(chòu)味(wèi)是(shì)什么(me)成分

　　鲜笋发(fā)酵(jiào)成酸笋的过程中，半(bàn)胱氨酸转化成(chéng)硫化氢（一种存(cún)在(zài)于屁中的气味物质(zhì)）色氨酸转(zhuǎn)化(huà)成(chéng)粪臭素(sù)

　　好(hǎo)吃原(yuán)因(yīn)：

　　碳水化合(hé)物带(古代诗人称号大全全部，古代诗人称号大全诗圣诗仙等dài)给人快感(gǎn)，酸辣(là)咸(xián)重(zhòng)口(kǒu)味让(ràng)人上头(tóu)辅(fǔ)料多(duō)食材丰富

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