金(jīn)融界(jiè)4月23日消息 淄博烧(shāo)烤的热度(dù)逐渐蔓延到A股(gǔ)市(shì)场，上周淄博(bó)烧(shāo)烤相关概念股(gǔ)出(chū)现异动，如(rú)得利(lì)斯(sī)、惠发(fā)食品、龙大(dà)美食(shí)、西王食品等等，在投资者(zhě)互(hù)动平台，也有不少(shǎo)上(shàng)市公司被(bèi)投资者问(wèn)及相关问(wèn)题(tí)，现在，券商(shāng)分析师们(men)也开始动起(qǐ)来，实(shí)地调研淄博烧(shāo)烤。

　　今(jīn)日，国君(jūn)食(shí)品/化妆品团(tuán)队团队发布了《淄博烧烤体验纪实》，该文章的核心(xīn)观点如下：本周(zhōu)我们调研了淄博烧(shāo)烤的大(dà)体情况：随着线(xiàn)下(xià)消费场景的(de)复苏，颇具特色的(de)淄博烧(shāo)烤(kǎo)自今年3月爆火出圈，热度(dù)持续(xù)升(shēng)高，带动市内大小门(mén)店及周边购物/旅游(yóu)客流屡(lǚ)创新高(gāo)，目前淄博五一期间的(de)酒店民宿均已订满，订(dìng)单量为2019年同期的(de)800％。淄博主流烧烤店客单(dān)价（不含酒水）基本在40-70元，消费者选择(zé)啤(pí)酒、饮料佐餐(cān)居多，也有部分食客自带白(bái)酒。据我们走访(fǎng)和当地(dì)居民反映，淄(zī)博(bó)地区烧烤消(xiāo)费佐餐以青啤(pí)居多，主要涵盖(gài)8-12元价(jià)位带（青啤(pí)经(jīng)典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地(dì)人单(dān)人(rén)单次消(xiāo)费2-5瓶不等，外地游(yóu)客饮用量(liàng)不定。随着五(wǔ)一出行高峰和(hé)烧烤(kǎo)等(děng)餐(cān)饮(yǐn)旺季的(de)到(dào)来，叠加2023年(nián)气温可能创(chuàng)新高(gāo)，我们(men)预计(jì)包括(kuò)烧烤场景在内的啤酒消费动销有望加速。

　　对于为什么是淄博(bó)烧烤(kǎo)热度蹿升，该团队(duì)指出，“淄博烧烤自今年3月爆火出(chū)圈(quān)，热度(dù)不断升(shēng)高。起初(chū)主要吸引周边地区大学(xué)生组团前来体验(yàn)，后随着社交(jiāo)媒体广泛传(chuán)播(bō)，游客络绎(yì)不绝。我们认(rèn)为淄(zī)博烧烤大火主要源自良好的口碑和体验(yàn)感，尤其是淄(zī)博地区特有(yǒu)的“方桌火炉小(xiǎo)马扎，露天碳(tàn)烤半自(zì)助”模式(shì)，对许多消费者(zhě)来(lái)说是(shì)全新的体(tǐ)验(yàn)，在(zài)线下消费(fèi)场景复(fù)苏的背景下吸引了大量(liàng)食客。 ”

　　对于淄(zī)博烧烤的(de)人气聚集地、营业时间(jiān)以及就餐(cān)流程，该(gāi)团队还在文中给出了“攻略(lüè)”：“据我们了解，淄(zī)博地(dì)区烧(shāo)烤店之间的差异主(zhǔ)要体现在肉质和腌制(zhì)过程上，当地市(shì)民(mín)除了(le)选择以(yǐ)上(shàng)“网(wǎng)红(hóng)店”，也会前往其他(tā)小(xiǎo)店（如社区烧烤店）就餐，部分市民甚至(zhì)会(huì)驾车半个多(duō)小时前(qián)往金岭回族镇吃烧烤(kǎo)（和(hé)市内用的圆形薄饼不同，金(jīn)岭镇主要使用长形小饼(bǐng)、口感更韧）。大店中，以经营30余年的牧羊村总店为例，其单店规模(mó)较大(dà)（50+桌），凭(píng)借较(jiào)高的名气带(dài)动(dòng)周边几(jǐ)家烧(shāo)烤店，形成“烧烤一条街”的集聚效应，许(xǔ)多游客即便排不(bù)上(shàng)号也(yě)会来现(xiàn)场看看。”  

　　对(duì)于(yú)淄(zī)博烧烤消费者(zhě)的观察，该团(tuán)队解析到，淄(zī)博烧(shāo)烤的消费人群(qún)以中青年为主，时间(jiān)相对(duì)灵活的大学生(shēng)群体(tǐ)往往(wǎng)选择工作日乘(chéng)坐高铁(tiě)前来打卡体验，周末(mò)不少游客也(yě)会(huì)自(zì)驾(jià)前来，从车牌来看包括(kuò)但不(bù)限于山东(dōng)其他地区、北京、天(tiān)津(jīn)、河北、河南、安徽等地。此外，在(zài)牧羊村(cūn)这类(lèi)门(mén)店面积(jī)和客流量较大的地(dì)方(fāng)也(yě)有(yǒu)不少主(zhǔ)播过来探(tàn)店，淄博(bó)市政府出动(dòng)了大量(liàng)工作(zuò)人员监督规范其行(xíng)为，整体上网红直播(bō)并(bìng)不影响其他游客(kè)的体验(yàn)。

　　同(tóng)时该(gāi)团队(duì)还发现，在烧(shāo)烤的(de)带动下，淄(zī)博(bó)的八(bā)大(dà)局街(jiē)区、各个景(jǐng)点/商圈(quān)客流量都有了明显提升。

　　该团队(duì)指出，淄博烧烤走红，当地政府采取了一系列措施保障和丰(fēng)富游客体验，热度有(yǒu)望延续。

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