重(zhòng)庆小面调料哪个牌子正宗一些呢(ne)？桥头牌重庆小(xiǎo)面调料(liào)好(hǎo)吃，味(wèi)道(dào)麻(má)辣(là)鲜香，适合口味(wèi)较(jiào)重的(de)人群的。关于(yú)重庆(qìng)小(xiǎo)面调料(liào)哪个牌子正宗一(yī)些呢以及(jí)重(zhòng)庆小(xiǎo)面调料哪个牌子正宗一些呢(ne)，重庆(qìng)小面调料哪家最好吃，重(zhòng一本书多重，一本书多重有一斤吗)庆小面的(de)招牌面，重庆小(xiǎo)面菜牌，重庆(qìng)小面的香(xiāng)料(liào)等问题，农商网将为(wèi)你整理(lǐ)以下的(de)生活知识：

重庆小面(miàn)是碱水面吗

　　是的(de)，重(zhòng)庆小面是碱水面的。

　　重庆小面很多人都爱(ài)吃，是重庆(qìng)非(fēi)常常见的美食哦，那么重庆小面是什么面条(tiáo)?重庆小面(miàn)是汤面还(hái)是(shì)拌(bàn)面?

　　重庆(qìng)小面是麻(má)辣口味(wèi)的，喜欢吃辣(là)的(de)朋友一(yī)定要去试试，它(tā)的面条非常的有(yǒu)嚼(jué)劲，和普通的不(bù)一样(yàng)，那么重庆小(xiǎo)面(miàn)是(shì)什么(me)面(miàn)条?重庆小面是汤面还是拌面?

　　重庆小面(miàn)是(shì)什么面条

　　重庆(qìng)小面全部使(shǐ)用碱水面一本书多重，一本书多重有一斤吗，碱水面有两种，一是含(hán)大量水(shuǐ)分的(de)新鲜面条，重庆(qìng)人称(chēng)其为“水面”;另一种(zhǒng)面条叫做(zuò)“干面”，是经(jīng)过晾干(gàn)脱水，便于(yú)保存(cún)，较适合在家中自己来做小(xiǎo)面。

　　重庆小(xiǎo)面 是重(zhòng)庆(qìng)四大特色之(zhī)一(yī);归属(shǔ)于重(zhòng)庆(qìng)面的一类。是一款发源于(yú)重庆(qìng)的一种特色传(chuán)统小吃，属于渝菜。重庆(qìng)小面是(shì)重庆面中最简单的一种。

　　重庆小面是汤面(miàn)还是拌面(miàn)

　　重庆小(xiǎo)面是指(zhǐ)麻辣(là)素面，分汤面和干溜两(liǎng)种(zhǒng)类型，麻辣味型。重(zhòng)庆面还包括重庆小面和(hé)有臊子的面食(shí)，如牛肉、肥肠、豌豆(dòu)杂酱(jiàng)面、荣昌铺盖面等(děng)。重庆(qìng)面富于变化，在(zài)面店，可以要求店家制作个人(rén)定制口味，如要求店家"干熘"(拌(bàn)面(miàn))、"提黄"(偏(piān)生硬(yìng))、"加青"(多加蔬菜(cài))、"重辣"(多(duō)加油辣子)等等。

　　佐料是小面的灵魂。一(yī)碗面条(tiáo)全凭调料提(tí)味儿。先调好(hǎo)调(diào)料，再放入煮好(hǎo)面条。麻辣味(wèi)调和不刺(cì)激，面条(tiáo)劲道顺滑，汤料(liào)香气扑鼻，味道浓厚(hòu)。

　　小面是作(zuò)为南(nán)方人的重(zhòng)庆市民(mín)普遍(biàn)接受的传统面食，因其(qí)独特口感，以辣闻明，近年来全国知名。

　　重庆小面做(zuò)法和配方

　　主料：碱水面条200g、 空心菜1小把、 姜末适量、 葱(cōng)花适量 、榨(zhà)菜50g、 酱油2勺、花生50g、 辣椒油(yóu)2勺 、熟(shú)花生油2勺 、花(huā)椒粉1勺、蒜末(mò)适量 ，芽菜适量

　　1.空(kōng)心菜择好洗净备用，热锅凉油把花生(shēng)米(mǐ)煸(biān)香

　　2.姜、蒜切末、榨(zhà)菜切末、葱切(qiè)成葱花

　　3.酱(jiàng)油、辣椒油、花椒粉、熟花生油混合在一起调匀

　　4.加入(rù)花生、葱、姜、蒜末、榨菜末调匀(yún)

　　5. 烧开水(shuǐ)下(xià)入面条，用筷子挑开防止(zhǐ)粘连

　　6. 面(miàn)条煮到(dào)八分熟(shú)时(shí)加入(rù)空心菜一(yī)块(kuài)煮，面条煮熟为(wèi)止

　　7.在大碗里舀两大勺汤，盛入面条空心(xīn)菜，浇上料汁(zhī)和芽(yá)菜(cài)。

　　8.麻辣鲜香的小面(miàn)就(jiù)完成。

重庆小面调料哪个牌子(zi)正宗一些呢

　　桥头(tóu)牌重(zhòng)庆小面调料好吃，味道麻(má)辣鲜(xiān)香(xiāng)，适合口味较重的(de)人群(qún)。

　　桥头牌重庆小面调料(liào)的(de)用法是：先在(zài)锅(guō)里烧开水，把菠菜烫(tàng)熟捞出，再放(fàng)入面(miàn)条，等面(miàn)条熟透后，将重庆小面(miàn)调(diào)料开袋倒入碗中，冲入适量开水，接(jiē)着将煮好的面捞入碗(wǎn)中，再放上烫好的(de)菠菜、花生米、榨菜(cài)，最后撒上小葱(cōng)末即可(kě)。

　　重庆小面，属于川(chuān)菜面(miàn)食，是重(zhòng)庆四大特(tè)色之一。

　　重庆小(xiǎo)面(miàn)发源于重庆(qìng)主城区，是重庆的主食之一，尤其是(shì)早餐较常见。

重庆小面调料用哪个牌子好

　　重庆(qìng)的(de)品牌来自西方的(de)面条是(shì)正(zhèng)宗(zōng)和(hé)美味的(de)。

　　重庆小面是重庆四(sì)大特色之一(yī)；属于(yú)重庆面的(de)范畴。

　　是一种起源于(yú)重(zhòng)庆的(de)特色一本书多重，一本书多重有一斤吗传统(tǒng)小吃，属于重庆菜。

　　重(zhòng)庆面是最简单的重庆面。

　　重庆小面是指麻辣素面，分为汤(tāng)面和挂面两种，麻辣型(xíng)。

　　重庆面(miàn)还(hái)包括(kuò)重庆面(miàn)和肉末面，如牛(niú)肉、肥肠、豌豆杂(zá)酱面、荣(róng)昌(chāng)铺盖面等。

　　重庆面品种繁多。

　　在面(miàn)馆(guǎn)，可以请店家(jiā)做个人(rén)定制口(kǒu)味(wèi)，比如(rú)“干煸(biān)”(拌面(miàn))、“黄”(略(lüè)硬(yìng))、“青”(多菜)、“重辣”(多辣椒)等等。

　　马(mǎ)赛丽是小米的灵魂。

　　一(yī)碗面条用香料调味。

　　先拌(bàn)好调料，再加(jiā)入煮好的面(miàn)条(tiáo)。

　　辣味温和(hé)不刺激，面条劲道(dào)爽滑(huá)，汤汁香浓，味道浓郁。

　　佐料(liào)

　　主料是(shì)鲜面条(tiáo)，用小麦粉机制(zhì)作。

　　重庆人称之为“水面”、“水(shuǐ)叶”。

　　配料:高筋面粉，淀粉，盐，水(shuǐ)，含水量30%，碱。

　　因为淡(dàn)水往(wǎng)往是(shì)酸的。

　　以前保存(cún)条件有限，所(suǒ)以在水(shuǐ)面(miàn)加入食用(yòng)碱，防止其过快发(fā)酸。

　　加了碱的水面配以小(xiǎo)面调料，形成独特的味道(dào)。

　　有三种(zhǒng)主要的(de)脸型。

　　直径约2mm、横截面为正方(fāng)形或圆(yuán)形的(de)面称为“细面”；宽4mm，厚(hòu)1mm左右(yòu)，形似韭菜叶，重庆人称之为“韭菜叶”；宽度在9mm左(zuǒ)右的归类为“宽(kuān)脸”。

　　一(yī)般店家都(dōu)有(yǒu)这三种面供顾客(kè)选(xuǎn)择，默认是细(xì)面。

　　主要(yào)调料(liào)

　　1.酱油、生抽、老抽(chōu)都不合适(shì)。

　　酱油发酵浅，有淡淡的香味和颜色。

　　色素深度提(tí)取(qǔ)影响(xiǎng)汤色。

　　只(zhǐ)有酱油。

　　重(zhòng)庆(qìng)本(běn)地生产(chǎn)的黄(huáng)花源酱(jiàng)油，颜色(sè)和味道都是最纯(chún)正的。

　　2:味(wèi)精和鸡精都加，或者(zhě)选其一。

　　传统的方法是当地的(de)粉状咸(xián)味精。

　　3:重庆油辣椒海椒；辣椒是面条(tiáo)的灵魂之魂，选(xuǎn)材制作(zuò)工艺精湛。

　　请参考相关条目(mù)。

　　4:花(huā)椒面，花椒油。

　　取其麻味和(hé)花椒的香气(qì)。

　　四(sì)川和重(zhòng)庆大概(gài)是唯(wéi)一能(néng)吃到麻的地方(fāng)了(le)。

　　所以花(huā)椒不能马虎。

　　最(zuì)好用毛文的，有些超(chāo)市有卖(mài)。

　　也可以(yǐ)用(yòng)新(xīn)花椒(jiāo)做的(de)花椒油，更香。

　　5:熟猪油(yóu)，与(yǔ)板油同(tóng)煮，加(jiā)入(rù)汤中，可(kě)使汤闻香。

　　不喜欢猪油(yóu)的朋友可(kě)以用植物油、色拉油(yóu)、香油代替。

　　6:葱，用(yòng)小(xiǎo)葱。

　　放在盘子(zi)里闻(wén)闻。

　　7.猪油。

　　最(zuì)重要(yào)的(de)是，有了(le)它，面条滑(huá)嫩可口。

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