一年之计在于春，健康也是如此。那么，在春分时(shí)节的餐(cān)桌上，应当有哪(nǎ)些食(shí)材出现(xiàn)呢(ne)？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香(xiāng)菇的维生素(sù)D含量很(hěn)高(gāo)，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物(wù)质含量也(yě)较多。

其铁(tiě)的含量比(bǐ)菠(bō)菜(cài)高出中国四大佛山是哪些 四大佛山在哪几个省8倍以(yǐ)上，锌的(de)含量是奶粉、大豆的(de)3倍以上，这(zhè)些都(dōu)是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹(qín)菜(cài)末1大匙，白(bái)米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉(fěn)2小(xiǎo)匙做(zuò)法：将米洗(xǐ)净沥干(gàn)水分，加入(rù)1杯水(shuǐ)浸泡约(yuē)15分(fēn)钟(zhōng)备用。

新(xīn)鲜(xiān)香(xiāng)菇(gū)洗净切丝，与鸡(jī)肉丝(sī)、调味(wèi)料拌匀，铺在(zài)米上。放入电(diàn)饭锅(guō)中煮熟，开(kāi)关(guān)跳起后，再焖(mèn)10分(fēn)钟，将锅盖(gài)打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最后用饭(fàn)匙(shi)轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿(chūn)——理气抗(kàng)菌

中医认(rèn)为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理(lǐ)气等功(gōng)效。

它的味道芳香，能起到(dào)醒脾(pí)、开胃的作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统疾(jí)病的良药(yào)。

现(xiàn)代(dài)营(yíng)养(yǎng)学(xué)研究也发现，香椿含有(yǒu)维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对(duì)金黄色葡(pú)萄球(qiú)菌、肺(fèi)炎(yán)双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌(jūn)等，都有明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干丝(sī)材料：豆(dòu)腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫(tàng)，捞出后中国四大佛山是哪些 四大佛山在哪几个省(hòu)晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切(qiè)成丝(sī)，放入盆内，加(jiā)入香椿末、精(jīng)盐(yán)和(hé)香油，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜(cài)是莴笋的变种，含(hán)有大量维生素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪中国四大佛山是哪些 四大佛山在哪几个省等(děng)营养成(chéng)分，是生食蔬菜(cài)中的上品(pǐn)，有(yǒu)“凤尾(wěi)”之称(chēng)。
油麦菜(cài)具有降低胆固(gù)醇(chún)、治(zhì)疗神经衰弱、清(qīng)燥(zào)润肺等功效，是一种低(dī)热量、高营养的蔬菜，适(shì)量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话可以用老(lǎo)抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至8成热，下葱花(huā)和部分的蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下香(xiāng)麦菜(cài)，快速(sù)翻炒，然后(hòu)加入些(xiē)许蚝油或老抽（如(rú)果用老(lǎo)抽，加(jiā)的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一(yī)勺水，转(zhuǎn)中(zhōng)火(huǒ)闷，将剩(shèng)余的蒜(suàn)蓉全部(bù)加入，快熟时加盐出锅。

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