干(gàn)腊(là)肉特(tè)别硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招腊肉(ròu)干(gàn)硬可以先用冷水泡四(sì)五个小时之后再用小火煮一个小时，这样(yàng)腊肉就(jiù)不会特别干硬了的。

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干腊肉特别(bié)硬怎(zěn)么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊(là)肉煮到(dào)能切动为止，如果不想煮的话(huà)也(yě)可(kě)以选择(zé)用蒸的(de)方(fāng)式。

　　3、将干硬(yìng)的腊(là)肉(ròu)浸泡在白酒里也(yě)会使腊肉变软，但是这种处理方法会导(dǎo)致腊肉上(shàng)面(miàn)有一股酒味，如(rú)果不喜欢(huān)这个味道的(de)最好不要用(yòng)这个办(bàn)法(fǎ)。

腊肉太硬怎(zěn)么办 处理腊(là)肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬了是(shì)因为由于干透(tòu)了(le)，并且内部的腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可以试试用(yòng)酒(高度(dù)的最(zuì)好(hǎo)是原液(yè)72度的(de))喷好(不能(néng)泡)再用(yòng)纱(shā)布(bù)覆(fù)盖(gài)，再用料酒(jiǔ)喷(pēn)一次，十分(fēn)钟喷一次，三次后上(shàng)高压(yā)锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后就可以趁(chèn)热用刀(dāo)切片。

　　以后备用，不过注(zhù)意是(shì)否变(biàn)质(zhì)，不要(yào)吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸腊(là)肉之前先用温热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮(pí)硬(yìng)，就先把皮放在火(huǒ)上烧(shāo)到起泡(pào)，这样(yàng)烧出来(lái)很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬一(yī)是(shì)在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配(pèi)好，瘦肉(ròu)太多就会(huì)比较干。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏(huài)的原因就(jiù)是(shì)盐分高，没有水分。

　　这样才(cái)能长时(shí)间保存(cún)。

　　就算有点干也(少先队的队旗是什么，少先队的队旗是什么组成的yě)不怕，洗(xǐ)干净后用清(qīng)水泡上几(jǐ)个小时，使其变软后再(zài)煮或者蒸(zhēng)熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处(chù)理方法

　　最好(hǎo)是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后(hòu)直(zhí)接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制再(zài)经过烟熏，不可直接食用(yòng)。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段(duàn)时间,等腊肉里的盐(yán)份溶解在盐(yán)水里一部(bù)分,再用(yòng)清水(shuǐ)冲洗一下,这(zhè)样处理过后煮出来的腊肉就不(bù)是很咸(xián)了.

　　二(èr)、腊(là)肉清洗又快(kuài)又干净方(fāng)法(fǎ)

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也这(zhè)样洗过，但洗了后的腊(là)肉就不(bù)好吃了，你可以用(yòng)开水煮一会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗(xǐ)过后再继(jì)续煮，我(wǒ)试(shì)过的(de) ，这样洗得腊(là)肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法一(yī)、生(shēng)腊肉处(chù)理的(de)时(shí)候可以先用(yòng)热水泡,之后用(yòng)洗(xǐ)米水清洗;也可以将(jiāng)皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放(fàng)到热(rè)水中泡软;处理干净后想怎么(me)吃就怎(zěn)么吃(chī)了(le)!

　　方法二、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时(shí)，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷(lěng)水下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后(hòu)把水倒掉，从(cóng)新(xīn)加干净的(de)冷水煮(zhǔ)熟。

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