所谓的活面，指(zhǐ)的是(shì)通过酵(jiào)母发酵后制(zhì)造的(de)面(miàn)食，而没(méi)有(yǒu)酵母发酵直接加水和的面便是(shì)死面。

　　面团是(shì)面粉和其他成分（液体）揉捏而成。

　　面粉和其他成分(fēn)的混合物，具有满足的(de)硬度可(kě)资揉捏或卷(juǎn)绕。

　　将恰(qià)当的(de)水、油、蛋、糖(táng)浆(jiāng)等液体质料及配料掺入粮食粉(fěn)料（面粉、米粉及杂粮粉等）之中，经调制使(shǐ)粉粒彼此粘(zhān)结而构(gòu)成的用来(lái)制造半制品或制(zhì)品的团、浆的总称。

　　面团中含有蛋白质、脂肪、碳水(shuǐ)化合(hé)物、少数维生素及(jí)钙、钾、镁、锌(xīn)等矿物质，口味(wèi)多(duō)样，食用便(biàn)利，在日(rì)常日(rì)子(zi)中颇受(shòu)人们喜爱。

柴火鸡的面团是活面吗

　　是的

　　　　柴火鸡算是南(nán)边(biān)区域十分有名的一种菜(cài)肴，吃起来(lái)的话滋味也是很(hěn)回味的，十分的稠密，但一般(bān)来说很少的人会在家里边(biān)去(qù)制造这道菜的，究竟假如是想要做出来(lái)正(zhèng)宗的柴火鸡(jī)仍是需求运用到柴火的(de)，这样的(de)话就会导致很多在城市中的人根本就没有办法(fǎ)常常的吃到(dào)这道菜(cài)要(yào)，所以说(shuō)才会使得很(hěn)多人都想要(yào)到一些(xiē)饭馆里边去品味(wèi)这道菜(cài)。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现场点杀土鸡，用柴火或碳火在简易灶台上炒制(zhì)，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过(guò)程(chéng)：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍好泽连斯基身高是多少 泽连斯基有政治头脑吗b、预备(bèi)着佐料c、和玉米粉(fěn)；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热，将(jiāng)切好的(de)鸡肉(ròu)下锅炒(chǎo)制(zhì)，炒至黄色(sè)但不能超过3分钟；

　　　　3、参加适量白酒、醋(cù)、泡菜、大蒜，翻炒混匀(yún)；

　　　　4、参(cān)加秘(mì)制酱料(liào)，炒至香味出来(lái)但不能超过(guò)1分钟；

　　　　5、参加(jiā)鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍，盖上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开(kāi)盖(gài)食用。

　　菜品(pǐn)特色

　　　　不(bù)知不觉(jué)现代都市(shì)的人们现已(yǐ)远离天然(rán)、远离森林很久了，现在家(jiā)里都是用天然气(qì)煮(zhǔ)饭，更是忘(wàng)了那悠(yōu)远的生(shēng)火煮饭(fàn)的时代。

　　当(dāng)忽然看到有家饭(fàn)馆在(zài)生火煮饭，就不(bù)由得想尝一(yī)尝(cháng)。

　　　　质料(liào)：鸡、茄子、面(miàn)粉、调料

　　　　茄子切块并用盐稍腌并挤水。

　　便是把鸡剁小块后打个鸡(jī)蛋(dàn)并加(jiā)少(shǎo)数面粉拌和均匀，直到鸡块都被面粉裹住。

　　茄子切块并用盐稍(shāo)腌(yān)并挤水。

　　锅里油烧热后炸点(diǎn)葱(cōng)姜和花(huā)椒辣椒，然(rán)后把鸡(jī)块到锅里煸炒(chǎo)，直到炒成金黄色。

　　这(zhè)泽连斯基身高是多少 泽连斯基有政治头脑吗时把茄子参(cān)加并加适量的盐(yán)、酱油和水。

　　然后面粉加水和洽，和面必定(dìng)要留意(yì)不要(yào)硬，若(ruò)是(shì)喜爱(ài)吃(chī)软一点的饼就不要重复揉，喜爱紧拽一(yī)点的就(jiù)多揉几(jǐ)下，等锅里开了，就能(néng)够(gòu)把锅贴(tiē)贴(tiē)在菜周围(wéi)，记住饼的下部分要在菜(cài)水了，好了。

　　锅盖上摆个放了冷水的碗，先大(dà)火烧一(yī)会，在小火焖一(yī)会(huì)，等碗(wǎn)里的水热(rè)了，就能(néng)够(gòu)了。

　　　　这么做的鸡很(hěn)嫩，又保(bǎo)住了鸡特(tè)有的香(xiāng)味。

　　　　质料：三(sān)黄鸡400克蹄膀400克鳝鱼300克面粉300克玉(yù)米(mǐ)粉80克鸡蛋2个姜片(piàn)15克蒜仔25克香菜(cài)段(duàn)15克八角、花(huā)椒、精(jīng)盐、料酒、老抽、酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量

　　　　精炼油250克(kè)

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨牌块(kuài)，焯水后(hòu)加(jiā)姜(jiāng)片、料酒(jiǔ)炖至九老练，捞出待用；三黄鸡(jī)治(zhì)净斩(zhǎn)成(chéng)块，鳝(shàn)鱼斩成段，别离(lí)飞(fēi)一(yī)水待用(yòng)。

　　　　2、面粉、玉(yù)米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少数(shù)精盐、味精，接着掺入适量清水揉成软(ruǎn)硬适中的面团(tuán)。

　　随后把面团下成25克(kè)重(zhòng)的剂子（约16个），团成团(tuán)，用清水略浸泡，制成薄饼(bǐng)，贴在锅边上，用小火渐渐烘(hōng)烤。

　　　　3、另锅(guō)放油烧热，爆香姜片(piàn)、蒜仔(zǎi)、八角、花椒，倒(dào)入鸡块和鳝段，烹入料酒，煸炒至水分将干时，添入高(gāo)汤，倒入蹄膀块，加盖焖至(zhì)汤汁浓稠、鸡块熟时，调入(rù)精盐、味精(jīng)、鸡精(jīng)、鲜辣味粉(fěn)、酱油，稍后再下少数老抽调色并起锅盛入面饼锅中，稍便撒入香菜(cài)段，随配酒(jiǔ)精(jīng)炉（或(huò)小土(tǔ)炉）上桌即(jí)成。

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