一(yī)年(nián)之计在于春，健康也是如此(cǐ)。那么，在春分时节的餐桌上，应当有(yǒu)哪些食(shí)材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生素(sù)D

香菇的维(wéi)生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量(liàng)也较多(duō)。

其铁的含量比菠菜高出(chū)8倍以上，锌的含量是(shì)奶粉、大豆的3倍(bèi)以上，这些都是人体不可缺少(shǎo)的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥(lì)干水分，加(jiā)入(rù)1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味料(liào)拌(bàn)匀(yún)，铺在米上。放(fàng)入电(diàn)饭锅中煮熟，开关跳(tiào)起后，再焖(mèn)10分钟，将锅(guō)盖打(dǎ)开，拌入(rù)芹菜(cài)末，再焖(mèn)5分(fēn)钟，最后用饭(fàn)匙轻轻拌匀(yún)即可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中医(yī)认为，香(xiāng)椿味苦，性寒(hán)，有(yǒu)清热解(jiě)毒、健胃(wèi)理气等功(gōng)效(xiào)。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃(wèi)的作用。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾(jí)病的良(liáng)药。

现(xiàn)代营(yíng)养学研究也(yě)发现，香椿含有维生素E，具有很强(qiáng)的抗衰老作用。

而且，香(xiāng)椿对金黄色葡萄球菌(jūn)、肺(fèi)炎双(shuāng)球菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆菌等，都有(yǒu)明(míng)显的抑制作用(yòng)。

香椿干(gàn)丝(sī)材料：豆腐干(gàn)150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放(fàng)入沸(fèi)水(shuǐ)中焯烫(tàng)，捞(lāo)出后晾凉、切成细末(mò)。

白豆(dòu)腐干用沸水洗净后切成(chéng)丝，放入盆内(nèi)，加入香椿末、精(jīng)盐和(hé)香油，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油(yóu)麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含有(yǒu)大量维生素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营养(yǎng)成分，是生食蔬菜中(zhōng)的上品(pǐn)，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具(jù)有降低胆固醇、治疗神经衰弱(ru苏三起解的故事，苏三起解的故事简介ò)、清燥润肺等功效，是(shì)一种(zhǒng)低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料(liào)：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话(huà)可(kě)以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱(cōng)花，油烧(shāo)至8成热，下葱花和部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味后下(xià)香麦菜，快速(sù)翻炒(chǎo)，然后加入些许(xǔ)蚝(háo)油或老抽（如果用老抽，加的量一(yī)定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢苏三起解的故事，苏三起解的故事简介软一些(xiē)了(le)，加一勺水(shuǐ)，转中火(huǒ)闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全(quán)部(bù)加入，快(kuài)熟时加盐出锅。

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