为什么公(gōng)鸡(jī)不(bù)能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别(bié)公鸡(jī)不是(shì)不能(néng)煲(bāo)汤，而是公鸡不适合炖汤(tāng)的(de)。

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为什(shén)么公鸡不能炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤的(de)区别(bié)

　　炖(dùn)鸡汤时，人们更喜(xǐ)欢和母鸡一起炖，因为(wèi)公鸡的肉比母(mǔ)鸡更(gèng)嫩。

　　如果炖(dùn)了，炖汤通常会显(xiǎn)得(dé)清澈而不(bù)可口(kǒu)。

　　母(mǔ)鸡的脂肪熔点相对较低，炖(dùn)鸡(jī)汤时，容易炖出母(mǔ)鸡的(de)脂肪，炖鸡(jī)汤会更美味(wèi)、更有(yǒu)营养。

　　痛风患(huàn)者和火气大的人不应该喝公(gōng)鸡汤，这会加(jiā)重患者的病情(qíng)。

炖鸡汤用公鸡(jī)还(hái)是(shì)母(mǔ)鸡

　　炖汤(tāng)的时(shí)候是要用公鸡还是(shì)母鸡这要(yào)看个人(rén)的体(tǐ)质了(le)。

　　要(yào)是给孕妇吃的(de)话可(kě)以(yǐ)选择(zé)母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用(yòng)于脾胃气虚(xū)引(yǐn)起的(de)乏力、胃(wèi)脘隐痛、产(chǎn)后(hòu)乳少以(yǐ)及头晕(yūn)患者的调补，特别(bié)适(防碍哪个字错了，防碍哪个字错了并改正shì)合阴(yīn)血虚患者如产妇、年老体弱及久病体虚者食用(yòng)。

　　要是阳(yáng)虚气弱患者(zhě)可以选择公鸡(jī)。

　　公鸡肉属(shǔ)阳，温补作用较强，比较适合阳虚气弱患者食用，对于肾(shèn)阳不足(zú)所致的小便频密、耳聋、精少(shǎo)精冷等症有很(hěn)好的辅助疗效。

炖鸡汤用什(shén)么鸡最好

　　　鸡肉(ròu)的(de)主要营(yíng)养是其含有的丰(fēng)富蛋白质(zhì)和脂肪，建议(yì)用母(mǔ)鸡炖汤会更(gèng)加(jiā)具(jù)有(yǒu)营养，含有(yǒu)的蛋白质会更加丰富，并且一般母鸡(jī)的(de)生长(zhǎng)周期会比(bǐ)公(gōng)鸡(jī)的生长周期长(zhǎng)，所以(yǐ)母鸡(jī)中含有的肌酐、肌酸和含氮(dàn)物质会更加的丰富，更有利于(yú)女性在(zài)产(chǎn)后的修复功能。

　　并(bìng)且老(lǎo)母鸡炖出来(lái)的鸡汤(tāng)味(wèi)道会(huì)更加的(de)鲜美，但是只(zhǐ)有鸡(jī)汤是不(bù)够(gòu)的，主要的营养成(chéng)分还(hái)是包(bāo)括在(zài)鸡肉当中的。

炖鸡(jī)汤用冷水还是热(rè)水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水(shuǐ)会更好一些，要是直(zhí)接使用热水的话，会导致鸡肉表层蛋(dàn)白(bái)质遇热后马上(shàng)凝(níng)固(gù)，从而(ér)导致内部的营养物质不能很好的析出到(dào)汤(tāng)里，鸡肉也不容炖熟(shú)。

　　在炖鸡汤(tāng)的时候，最好选用瓦罐(guàn)，且不要(yào)提(tí)前放盐，以免不够鲜美。