银耳越黄越好还是越白越(yuè)好，干银耳(ěr)为什(shén)么越放越黄银耳越黄越好并不是越白越好的。

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银(yín)耳越黄越好(hǎo)还是(shì)越白(bái)越好，干银耳为什么越放越(yuè)黄

　　正(zhèng)常(cháng)银(yín)耳是微微发(fā)黄(huáng)的，所以银(yín)耳黄好(hǎo)。

　　好银(yín)耳颜色微(wēi)黄，花大而(ér)松散(sàn)，干(gàn)燥(zào)、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少(shǎo)许(xǔ)放舌(shé)尖，有植物特有的(de)香味(wèi)，多放(fàng)一会儿有(yǒu)少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含(hán)有丰(fēng)富(fù)的蛋白质(含量10%左右(yòu))，受潮后易霉(méi)变(biàn)。

　　受(shòu)潮后的银耳(ěr)潮湿发黏，捏(niē)起来弯而不折，而一旦(dàn)霉变，颜色会更黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到正规渠道购(gòu)买，银耳本身无味道，选(xuǎn)购时可取少许试尝，如对舌有刺(cì)激(jī)或辣的感(gǎn)觉，很可能就是用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何(hé)挑选优(yōu)质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的(de)颜色是自然的白色，花(huā)朵(duǒ)齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也(yě)没有杂(zá)质和斑点(diǎn)，是(shì)大(dà)家在挑选银耳的时候需要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率高，这样的(de)银耳是比较(jiào)新鲜的(de)，我们吃(chī)起来味道也比较(jiào)好，营养(yǎng)价值也会更出色。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品(pǐn)质一般的银耳颜色相对来说不会那么纯(chún)净的(de)，很多都是白色(sè)中(zhōng)带有(yǒu)一(yī)点米黄(huáng)色，肉看起来(lái)也比较(jiào)薄一些，同样的，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也不(bù)够干燥，花(huā)朵形(xíng)状(zhuàng)不(bù)够(gòu)完整，还(hái)会带有很(hěn)多斑点质。

干银耳什(shén)么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经(jīng)过晒过或者是烘干之后颜(yán)色都是微微发(fā)黄的，但是为了(le)使银耳更(gèng)加的(de)好(hǎo)看，有些商贩(fàn)会利用(yòng)一些(xiē)成分将原本发(fā)黄的银耳熏白，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干(gàn)银耳的(de)时(shí)候还是尽量挑选(xuǎn)黄色的(de)这种，因(yīn)为(wèi)那种熏白的银耳中含有对人体有害的成分(fēn)，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是干银(yín)耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上(shàn家长意见怎么写最简单家长评语20字，家长意见怎么写最简单 家长评语20字以内g)来看，鲜银(yín)耳没有经(jīng)过任何的加(jiā)工处理，所以鲜银耳的营养成分相比于(yú)经过(guò)加工(gōng)的干银耳(ěr)会更加的(de)多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含(hán)有一(yī)种卟啉类光感物质，食(shí)用了(l家长意见怎么写最简单家长评语20字，家长意见怎么写最简单 家长评语20字以内e)这种(zhǒng)物质的话，经(jīng)过太阳光(guāng)照射之(zhī)后皮肤就会出(chū)现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出(chū)现红色水泡(pào)等(děng)不适症状(zhuàng)，而干银(yín)耳在加(jiā)工的过(guò)程中(zhōng)已经将这种成分去掉了，所以可以(yǐ)放(fàng)心食用。

　　且从储存(cún)家长意见怎么写最简单家长评语20字，家长意见怎么写最简单 家长评语20字以内方面来说，干银耳(ěr)中不含有水分因此(cǐ)很利于(yú)保(bǎo)存，所(suǒ)以日常生活(huó)中(zhōng)建议选择食用干(gàn)银耳(ěr)。

干银耳过期了还(hái)能吃吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市(shì)面(miàn)上常见的银(yín)耳保质期是18个(gè)月，而一(yī)般情况(kuàng)下，食品的实(shí)际可食用期(qī)限都会比包装袋上(shàng)的时间要稍(shāo)微长一(yī)些，如果是刚刚过期的银耳没有(yǒu)出现变质、发(fā)霉、软化的情况下都是(shì)可以继续食用的(de)，过期一(yī)段时间(jiān)或者(zhě)出现变质反应(yīng)了则不(bù)建议(yì)继续食用。

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