干腊肉特(tè)别硬(yìng)怎么(me)处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招腊(là)肉干硬可以先用冷水泡(pào)四五个小时之后再(zài)用小火(huǒ)煮(zhǔ)一个小时(shí)，这样腊肉(ròu)就不会特(tè)别干硬了(le)的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么(me)处(chù)理，腊(là)肉太(tài)干太(tài)硬变软(ruǎn)小(xiǎo)妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊(là)肉泡到(dào)发软，之后再把腊肉煮到能切动(dòng)为止，如果不(bù)想煮(zhǔ)的话也可(kě)以(yǐ)选(xuǎn)择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的(de)腊肉浸泡在(zài)白酒(jiǔ)里(lǐ)也会使(shǐ)腊肉变软，但是这种(zhǒng)处理方法会(huì)导致腊肉上面有一(yī)股酒味，如(rú)果(guǒ)不(bù)喜欢这个味道的最(zuì)好不要(yào)用这个(gè)办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬(yìng)了(le)是因(yīn)为由于(yú)干透了，并(bìng)且内部的腊质也硬化(huà)了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高(gāo)度的(de)最好是原液72度的)喷(pēn)好(不能泡(pào))再用纱布(bù)覆盖，再用料酒(jiǔ)喷(pēn)一次，十分钟喷一(yī)次，三(sān)次后上高压锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后就可以(yǐ)趁(chèn)热(rè)用刀切(qiè)片。

　　以后备(bèi)用，不过注意是否变质，不要吃坏了(le)。

　　还是炖煮其他时做调味料(liào)吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先(xiān)用温热(rè)水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大家还可以在(zài)蒸腊肉之(zhī)前(qián)先(xiān)用温(wēn)热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就先把皮放(fàng)在火(huǒ)上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干(gàn)变硬一(yī)是(shì)在制作(zuò)的过程中(zhōng)，肥瘦(shòu)比例没(méi)有搭配好，瘦肉(ròu)太多就(jiù)会比较干。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊(là)肉香肠不容易坏的原因就是盐分高，没有水(shuǐ)分(fēn)。

　　这(zhè)样(yàng)才能长时间保存。

　　就算有(yǒu)点干(gàn)也(yě)不(bù)怕，洗干净后(hòu)用清水泡上几个小时(shí)，使其变(biàn)软后(hòu)再煮或者蒸熟就不(bù)会硬(yìng)了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处(chù)理方法

　　最好是先洗干(gàn)净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后(hòu)直接(jiē)食用或再烹制。

　　由于(yú)腊(là)肉(ròu)是生(shēng)肉腌制(zhì)再经过烟熏，不可直接食(shí)用。

　　先用温盐水泡上一(yī)段时(shí)间(jiān),等腊(là)肉里(lǐ)的盐份溶(róng)解(jiě)在盐水里(lǐ)一部分,再用清(qīng)水冲(chōng)洗一(yī)下(xià),这样处理过后(hòu)煮出来的(de)腊(là)肉就不是很(hěn)咸了(le).

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又(yòu)干净方法

　　不(bù)要用洗洁精洗(xǐ)，我也这样洗(xǐ)过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可以(yǐ)用开水煮一会再洗，用热水洗，洗(xǐ)过后再继续煮，我(wǒ)试过(guò)的 ，这(zhè)样(yàng)洗(xǐ)得腊(là)肉(ròu)很干净哦，又不串味(wèi)。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊(là)肉处理的(de)时候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗(xǐ);也(yě)可以将皮表面烧焦，之(zhī)后用刀具将(jiāng)烧焦(jiāo)部分(fēn)刮净，放到热水中泡(pào)软;处理(lǐ)干净后想怎么吃(chī)就怎么吃了(le)!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡半小时，如(rú)果(guǒ)是老腊肉可以(yǐ)放一勺醋(cù)。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后把水倒(dào)掉(diào)，从(cóng)新(xīn)加干净的冷水煮熟。

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