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　　小白嘴(zuǐ)山药和铁棍山药都是药(yào)食两用的山药(yào)，但(dàn)小白嘴(zuǐ)山(shān)药口感软(ruǎn)糯甘甜，相比(bǐ)较(jiào)来说要(yào)比铁棍山药更好吃，并且小(xiǎo)白嘴(zuǐ)山(shān)药(yào)营养丰(fēng)富，富含(hán)黏液(yè)汁、胆碱(jiǎn)、蛋(dàn)白质、多酚氧化(huà)酶、维生(shēng)素C、甘露多糖、植酸、16种氨基(jī)酸、尿囊素(sù)等营养成(chéng)分(fēn)，营养价值更高于(yú)铁棍山药，经常食(shí)用有(yǒu)补脾(pí)健胃(wèi)、美容(róng)养颜等作用，加上整体比较(jiào)光滑(huá)、带有紫色斑(bān)点，肉质白如玉好看、皮肉(ròu)好剥离等(děng)特点(diǎn)，被(bèi)称之为最好(hǎo)吃的山(shān)药(yào)。

小白(bái)嘴(zuǐ)山(shān)药与铁棍山药的哪一(yī)个(gè)更好，有什么(me)不(bù)同

　　小白嘴山药被誉为最好吃的山药。

　　区别(bié)：

　　1、产(chǎn)地不同

　　小白嘴山(shān)药：小白嘴(zuǐ)山药(yào)广泛种植于(yú)深州、安平(píng)、安(ān)国、深泽、蠡(lí)县等地，该区域古称(chēng)博陵(líng)。

　　铁(tiě)棍山药：今河南(nán)焦作温(wēn)县、沁阳(yáng)（古怀庆府）等(děng)地，其中(zhōng)以温(wēn)县所在(zài)（地理坐(zuò)标(biāo)为(wèi)东(dōng)经(jīng)112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间）为(俄罗斯人人均寿命，俄罗斯人寿命平均多少wèi)铁棍山(shān)药地理标识原产地。

　　2、营(yíng)养成(chéng)分含量不同

　　小白嘴山药：每百克中含有(yǒu)碳水(shuǐ)化(huà)合物19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜(tóng)﹑锰的含(hán)量也很高，俄罗斯人人均寿命，俄罗斯人寿命平均多少color: #ff0000; line-height: 24px;'>俄罗斯人人均寿命，俄罗斯人寿命平均多少除此之外还富含黏(nián)液汁、胆碱、蛋白质、多酚氧化(huà)酶(méi)、维生(shēng)素C、甘露多糖、植(zhí)酸、16种氨基酸(suān)、尿囊(náng)素和3、4—二羟基苯乙胺等。

　　铁(tiě)棍(gùn)山(shān)药：块茎中平(píng)均含粗(cū)蛋白质14.48%，粗纤维3.48%，淀(diàn)粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰(huī)分5.51%，铁53.57ppm，锌(xīn)29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需的(de)20种氨基(jī)酸中，山药中含有(yǒu)16种。

　　3、特点不同

　　小白嘴山药：小，相同的(de)生产期限(xiàn)，产(chǎn)量(liàng)虽小但营养(yǎng)价值更高；

　　白，表皮(pí)较白肉(ròu)质如玉，皮里易剥离；

　　嘴，山药末(mò)端如婴儿嘴巴，同(tóng)时嘴(zuǐ)儿化读音表明了是最(zuì)好(hǎo)吃的山药品种。

　　铁棍山药：垆土铁棍山药因为地质坚(jiān)瓷，黏性(xìng)大，土质硬。

　　所以它弯弯(wān)扭扭，虽然不是好看，但口感较好；

　　沙土铁棍山药(yào)因(yīn)种植在沙地里(lǐ)，土质(zhì)松软，口感面甜(tián)，营养价(jià)值同(tóng)样较高。

　　参考资料来源：百(bǎi)度百科-小白嘴白山药

　　参考(kǎo)资料来源：百度百科-铁棍山药

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