干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡(pào)四(sì)五个小时之(zhī)后再用小火煮一个(gè)小(xiǎo)时，这样腊肉就不会(huì)特别干硬了的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变(biàn)软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉(ròu)干(gàn)硬也(yě)可以先用温水把腊肉泡到发软，之(zhī)后再把腊(là)肉煮到能切动为止，如果(guǒ)不想煮的话也可(kě)以选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡在白酒(jiǔ)里(lǐ)也会使腊(là)肉(ròu)变软(ruǎn)，但(dàn)是这种(zhǒng)处理方(fāng)法会导致腊肉上(shàng)面有一股酒(jiǔ)味，如(rú)果不喜欢这个味道的(de)最好不要用这个(gè)办(bàn)法。

腊(là)肉太(tài)硬(yìng)怎(zěn)么办(bàn) 处(chù)理腊(là)肉的(de)小妙(miào)招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是(shì)因为由于干(gàn)透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高(gāo)度的最好是(shì)原液72度的)喷好(不(bù)能泡)再用纱布覆盖(gài)，再用料酒喷(pēn)一(yī)次，十分钟喷一次，三次后上高压(yā)锅(guō)蒸(zhēng)十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可(kě)以趁热(rè)用刀切片(piàn)。

　　以后(hòu)备(bèi)用，不过注意是否变质，不要吃(chī)坏(huài)了。

　　还是炖(dùn)煮其他时(shí)做调味料(liào)吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以在(zài)蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然后在(zài)蒸，如果是(shì)肉皮硬(yìng)，就先把皮放(fàng)在火上烧到起泡(pào)，这样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是在制(zhì)作的过(guò)程中，肥瘦比例没有搭(dā)配好，瘦(shòu)肉太多(duō)就会比较(jiào)干。

　　二是(shì)晾晒时间(jiān)太长(zhǎng)，被风(fēng)吹(chuī)干了(le)水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏(huài)的原因就(jiù)是盐分高，没(méi)有水分。

　　这样(yàng)才能(néng)长时(shí)间保存。

　　就算有(yǒu)点干也不怕，洗干净后用(yòng)清水泡上几个小时，使其变软(ruǎn)后再(zài)煮(zhǔ)或者蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一(yī)、腊肉吃(chī)之(zhī)前处理方(fāng)法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹(pēng)制。

　　也(yě)可以蒸熟(shú)以后直(zhí)接食用或再烹制。

　　由于腊(là)肉是生(shēng)肉腌制(zhì)再经(jīng)过烟熏，不可直接堪用是什么意思拼音，堪是什么意思解释食用。

　　先用温盐(yán)水泡上一段(duàn)时间,等腊肉里的盐(yán)份溶(róng)解在盐水里一部(bù)分(fēn),再用(yòng)清水冲洗一下,这样(yàng)处理过(guò)后煮(zhǔ)出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快(kuài)又干净方法

　　不(bù)要用洗洁精(jīng)洗，我也这样洗过，但洗了后(hòu)的腊肉就不好(hǎo)吃了，你可以(yǐ)用开水(shuǐ)煮一(yī)会再洗，用(yòng)热(rè)水洗，洗过后(hòu)再继(jì)续煮(zhǔ)，我(wǒ)试(shì)过的 ，这(zhè)样(yàng)洗得腊肉(ròu)很干净哦，又(yòu)不串味。

　　清(qīng)洗(xǐ)腊肉的(de)方(fāng)法(fǎ)：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的(de)时候可以先用热(rè)水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮(pí)表面烧焦，之后用(yòng)刀具将烧焦部分刮(guā)净(jìng)，放到热水中泡软;处理干净后想(xiǎng)怎(zěn)么吃(chī)就怎么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡(pào)半小时，如果是老(lǎo)腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸(fèi)腾(téng)1、2分钟，然(rán)后把水倒掉，从新加干净的冷水(shuǐ)煮(zhǔ)熟(shú)。

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