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　　小(xiǎo)白嘴山(shān)药和铁棍山(shān)药都是药食两用的山药，但小白嘴山药口感软糯甘甜(tián)，相比较来说要比铁棍山药更(gèng)好吃，并(bìng)且(qiě)小白嘴山药营养丰富，富含黏液汁(zhī)、胆(dǎn)碱、蛋白质、多酚(fēn)氧化(huà)酶、维生素C、甘露多(duō)糖、植(zhí)酸、16种氨(ān)基酸(suān)、尿囊素(sù)等营养(yǎng)成分，营(yíng)养价值更(gèng)高于铁(tiě)棍山药(yào)，经(jīng)常食用有(yǒu)补脾健胃、美(měi)容养颜等作用，加上整(zhěng)体比较光(guāng)滑(huá)、带有紫(zǐ)色斑点，肉质(zhì)白如玉好看(kàn)、皮肉好剥离等(děng)特点(diǎn)，被称之为最好吃(chī)的山药。

小白嘴(zuǐ)山药与铁棍山(shān)药(yào)的哪一个(gè)更好，有什么不同(tóng)

　　小白嘴山药被誉为最好吃的山药。

　　区别：

　　1、产地不同

　　小白嘴山药：小白嘴山药广泛种植(zhí)于深州、安平、安国、深泽、蠡县等(děng)地，该区域古(gǔ)称(chēng)博陵。

　　铁棍山药(yào)：今河南焦作温县、沁(qìn)阳(yáng)（古怀庆府）等地，其(qí)中以(yǐ)温县(xiàn)所在(zài)（地理坐标为东经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间）为铁棍山(shān)药地理标识原产地。

　　2、营养成分含量不同

　　小白嘴(zuǐ)山(shān)药(yào)：每百克中含有碳水化合物(wù)19.9--21.5克(kè)，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰的(de)含量也很(hěn)高，除此之外还富(fù)含黏(nián)液汁(zhī)、胆碱、蛋白质、多酚(fēn)氧(yǎng)化酶、维生素C、甘露多糖、植酸、16种氨(ān)基酸、尿囊(náng)素(sù)和3、4—二羟基苯乙(yǐ)胺(àn)等。

　　铁棍山药：块(kuài)茎中平均含(hán)粗蛋白质14.48%，粗纤(xiān)维(wéi)3.48%，淀粉(fěn)43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙(gài)0.2%，镁0.14%，灰(huī)分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需的20种氨基酸中(zhōng)，山(shān)药中含有16种。

　　3、特点不同

　　小白嘴山药：小，相同的生产期(qī)限，产量虽小但(dàn)营养价(jià)值更(gèng)高；

　　白，表皮较白肉质(zhì)如(rú)玉，皮里(lǐ)易剥离；

　　嘴，山药末端如(rú)婴儿(ér)嘴巴，同时嘴儿化(huà)读音表明(míng)了是最好(hǎo)吃的(de)山(shān)药(yào)品种。

　　铁棍山(shān)药：垆土铁棍山药因为地质坚瓷，黏(nián)性大，土质硬。

　　所以(yǐ)它弯弯扭扭，虽然不(bù)是好看，但口(kǒu)感较(jiào)好；

　　沙土铁棍(gùn)山药(yào)因种植(zhí)在沙地里，土质松软(ruǎn)，口感面甜(tián)，营养价值同样较高。

　　参考资料来源：百度百科-小白(bái)嘴白山药

　　参考(kǎo)资(zī)料来源(yuán)：百度百科(kē)-铁(tiě)棍山药

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