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　　关东煮汤底需要(yào)一天一换的。

　　是(shì)每天都重新煮。

　　关东煮都会每(měi)天换一次汤底(dǐ)的(de),在每天(tiān)早上熬(áo)制好汤底之后,随着每(měi)次客人(rén)点(diǎn)单,水变少之后又加水,所以汤会变得越(yuè)来越淡,所(suǒ)以到了晚上汤会变少(shǎo),到了下班就帮(bāng)汤倒(dào)掉,第二(èr)天再(zài)重新煮一锅(guō)汤,所以关东煮大概是每天一换,有时候客人多可能多煮。

关东(dōng)煮一(yī)般(bān)煮多久才好

　　这是因为关东煮(zhǔ)是实心的，浮力不够(gòu)，所以(yǐ)不会浮上(shàng)水面。

　　但是，当水开了以后，我(wǒ)们(men)会看到关东煮(zhǔ)会(huì)慢慢地一个(gè)个都浮(fú)到了水面上，而且似乎饱满了一些，这(zhè)又(yòu)是为什么呢？其实(shí)是(shì)因为关东煮的浮(fú)力增(zēng)大(dà)了。

　　关东煮(zhǔ)明(míng)明(míng)是实心的，为什么会增加浮(fú)力呢(ne)？其实，说关东煮(zhǔ)、肉丸是实心的，只(zhǐ)是(shì)外表而已。

　　其实，它(tā)里面也是(shì)有水份、有间隙的。

　　当(dāng)水的热(rè)度慢慢进入(rù)到关东煮里面以后，会产生水蒸气，但这(zhè)气却跑不出来(lái)，会充盈在关东(dōng)煮里，使关东煮变成(chéng)了一个小小的(de)浮球，就(jiù)会(huì)浮到水面上。

关(guān)东(dōng)煮为什(shén)么煮不烂(làn)

　　两小(xiǎo)时。

　　关东(dōng)煮是一(yī)种源(yuán)自日本关东(dōng)地区的料(liào)理。

　　通(tōng)常材料包括鸡蛋(dàn)、萝卜、土豆(dòu)、海带(dài)、蒟蒻(ruò)、鱼(yú)丸(wán)、竹轮(lún)等，将这些(xiē)材料每一(yī)种(zhǒng)都(dōu)分别放在(zài)互不相通(tōng)的铁格子锅里，用海带木鱼花熬制(zhì)的高汤(tāng)小火(huǒ)慢煮，有不同的口味。

　　关东煮(zhǔ)源自味噌田乐，用(yòng)水煮熟(shú)豆腐(fǔ)或者蒟(jǔ)蒻，再用(yòng)味噌调味后进食。

　　关东煮(zhǔ)在中国台湾也十分(fēn)流(liú)行，在当地又被俗称作黑轮，这(zhè)是台(tái)语(yǔ)中带有齿音性质的边音导(dǎo)致(zhì)的(de)类化(huà)。

　　台湾的(de)关东煮大(dà)部分已(yǐ)不是日本(běn)的(de)原始口味(wèi)，且(qiě)在放置(zhì)的材(cái)料上，也有(yǒu)相当地差(chà)异性。

关(guān)东煮需(xū)要一直煮吗

　　关东煮是一个火遍大江南北的小吃，源自日本关东地区，因制作方便、口感(gǎn)鲜美，后(hòu)广(guǎng)为流传。

　　很多人(rén)在购买关东(dōng)煮(zhǔ)时，细心一(yī)点(diǎn)就会发现(xiàn)，关东煮(zhǔ)铁格子(zi)里的食材其实一直在(zài)慢慢炖煮。

　　关东(dōng)煮的(de)灵魂就在于它的汤底，但食材即(jí)使煮熟了也不一定(dìng)入味了(le)，所以(yǐ)关东(dōng)煮在(zài)煮熟后(hòu)还一直开着小火煮，就是为(wèi)了(le)让(ràng)食材更(gèng)加入味(wèi)。

　　除此之外，关东煮(zhǔ)一直开(kāi)小(xiǎo)火(huǒ)煮还(hái)可以保(bǎo)温，以免食物(wù)都(dōu)冷掉了，口感也不如之前(qián)。

　　而关东(dōng)煮中的肉(ròu)丸(wán)在(zài)汤上飘(piāo)浮，也是(shì)因为肉丸(wán)是空心的，里面有水份和间隙(xì)，当(dāng)水的热度慢(màn)慢进入(rù)到关东煮里面以后，会产生水蒸(zhēng)气，但(dàn)这气(qì)却(què)跑不出来，会(huì)充盈在关东煮里，使(shǐ)关东煮变成了一(yī)个小小的浮球(qiú)，就会(huì)浮(fú)到水面上(shàng)。