一年之计在于春，健康(kāng)也是如此。那么，在春分时(shí)节的餐(cān)桌上，应当有哪(nǎ)些食材出(chū)现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的(de)维生(shēng)素D含量很黄鳝多了怎么保鲜存放 黄鳝冰箱半年可以吃吗高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较(jiào)多。

其(qí)铁(tiě)的含量(liàng)比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是(shì)人体不可缺(quē)少的矿物(wù)质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜(xiān)香菇4朵(duǒ)，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做(zuò)法(fǎ)：将米洗净沥干水分，加(jiā)入(rù)1杯水浸(jìn)泡(pào)约15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝(sī)，与(yǔ)鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺在(zài)米上。放入电(diàn)饭(fàn)锅中煮熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入(rù)芹菜末，再焖5分钟，最后(hòu)用饭匙轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿(chūn)——理气抗菌

中医认为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解(jiě)毒、健胃(wèi)理(lǐ)气等(děng)功效。

它的(de)味道芳香，能起到(dào)醒脾、开胃的(de)作用。

香椿还是(shì)治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良(liáng)药。

现代(dài)营养(yǎng)学(xué)研究也发现(xiàn)，香(xiāng)椿含有维生素E，具有很强(qiáng)的抗衰老作用(yòng)。

而且，香椿对金黄色(sè)葡(pú)萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的(de)抑(yì)制作(zuò)用(yòng)。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后放入沸水中焯(chāo)烫(tàng)，捞(lāo)出(chū)后晾(liàng)凉黄鳝多了怎么保鲜存放 黄鳝冰箱半年可以吃吗(liáng)、切(qiè)成细末。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗(xǐ)净后切成(chéng)丝，放(fàng)入盆内，加入香椿(chūn)末、精盐和香油，拌(bàn)匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜是莴笋的(de)变种，含有(yǒu)大量(liàng)维生(shēng)素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养(yǎng)成(chéng)分(fēn)，是(shì)生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之(zhī)称(chēng)。
油(yóu)麦(mài)菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥(zào)润肺等功效，是一种低热量、高(gāo)营养的蔬菜(cài)，适(shì)量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜(cài)材料(liào)：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可(kě)以用老抽代替(tì)）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花，油烧至(zhì)8成热(rè)，下葱花和部分的(de)蒜蓉呛锅，出味后下香麦(mài)菜，快速(sù)翻炒(chǎo)，然后加(jiā)入些许(xǔ)蚝油或老(lǎo)抽(chōu)（如果(guǒ)用老抽，加的量一(yī)定不能(néng)太多(duō)），翻(fān)炒，待香麦菜变的梢软一些了，加(jiā)一勺(sháo)水(shuǐ)，转中火(huǒ)闷，将(jiāng)剩余的蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时加盐出(chū)锅。

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