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甜(tián)葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿(niàng)酒(ji日本比中国富裕吗，日本富裕还是中国富裕ǔ)的。

　　可(kě)以，不同(tóng)的葡萄酿制不同的(de)葡萄酒。

　　第一步：买葡萄(táo)选购(gòu)葡萄(táo)时，可以挑选(xuǎn)一些熟透的葡萄，哪怕是一颗(kē)颗散落的葡(pú)萄也不要(yào)紧(jǐn)。这些葡(pú)萄一是容易发酵，二是价位相对较(jiào)低。常见的葡萄、提(tí)子、马奶子等，都是(shì)可以用(yòng)来制(zhì)作葡萄酒(jiǔ)的。

　　第(dì)二(èr)步：洗葡萄由于葡萄表皮很可(kě)能(néng)残留(liú)农药，清洗葡(pú)萄(táo)的环节就相(xiāng)当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄(táo)。一些(xiē)爱干净的人，喜(xǐ)欢把葡萄(táo)去(qù)皮后(hòu)酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的(de)营养。

　　第三(sān)步：晾(liàng)干葡萄把葡萄盛在(zài)能漏水的(de)容器当(dāng)中，等葡萄表面没有水(shuǐ)珠就可以(yǐ)倒入酒(jiǔ)坛了。

　　第四步：选择容器酒坛子(zi)可以是(shì)陶瓷罐子，也可(kě)以是玻璃瓶，但不主张(zhāng)用塑(sù)料容器，因(yīn)为塑料很(hěn)可能会(huì)与酒精发(fā)生化学反(fǎn)应，并产生(shēng)一些有毒物质，危害人(rén)体健(jiàn)康。

　　第五步(bù)：捏好(hǎo)葡萄(táo)放进容器双手洗净后(hòu)，直接捏葡萄，操作办(bàn)法(fǎ)是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄(táo)放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤(jīn)糖，但(dàn)是不能(néng)不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因(yīn)素)。

　　第六(liù)步：加封(fēng)保存(cún)将(jiāng)酒坛子(zi)密封，如(rú)果(guǒ)是(shì)陶瓷罐的话(huà)，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在(zài)阴凉(liáng)处保存，平时不(bù)要随意去翻动或打开盖子。

　　第(dì)七步(bù)：启封天热时，葡萄发酵(jiào)时间需要20天至(zhì)一个月左右，现在这(zhè)个(gè)季节做葡萄酒，发(fā)酵时间需要40天左右。启(qǐ)封后(hòu)，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接(jiē)喝葡(pú)萄酒了。注(zhù)意(yì)，如果喜欢酒劲足(zú)一点，只需(xū)延迟启封(fēng)时(shí)间(jiān)就行了。启封后，每一次舀(yǎo)出葡萄(táo)酒后，别(bié)忘盖好(hǎo)酒坛的盖(gài)子，以免酒味挥发。

怎么才(cái)能挑甜葡(pú)萄吃(chī)呢女生

　　1、外观:不同的葡(pú)萄品种有不同的风味和特点(diǎn) 。

　　选购时，首先(xiān)要注意外观新鲜，果穗大小适当(dāng)整齐(qí)，果梗(gěng)新鲜坚挺(tǐng)，果粒(lì)饱满，大(dà)小均匀，青(qīng)籽、瘪籽少(shǎo)，外面有(yǒu)霜的品质最(zuì)好 。

　　当(dāng)用手轻轻提起新鲜葡萄时，果粒紧实，种子掉(diào)落较少。

　　如(rú)果(guǒ)颗粒纷纷脱落，说明不够(gòu)新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟度适中的果穗和籽粒颜色较深(shēn)，较亮；比如玫瑰香黑(hēi)紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛(niú)奶黄白 。

　　3、闻(wén)味(wèi):品质好的葡(pú)萄果(guǒ)肉丰富，味甜(tián)，香气浓(nóng)郁；劣(liè)质(zhì)葡萄(táo)汁汁(zhī)少或多但味少，无香气，酸味明(míng)显 。

　　买的时候试(shì)试耳朵里的底(dǐ)葡萄，因(yīn)为一般来说，底葡(pú)萄是最不甜的 。

　　如果是甜的，说明葡萄(táo)整穗(suì)都是(shì)甜(tián)的 。

怎么挑选(xuǎn)葡(pú)萄(táo)，什(shén)么样的葡(pú)萄甜(tián)？

　　答：（1）看外(wài)观(guān)。

　　外观新鲜，大小均匀、整齐，枝梗(gěng)新鲜牢固，颗(kē)粒饱(bǎo)满，外有白霜的，一般(bān)比较好。

　　另外，葡萄用手轻(qīng)轻提起时，如果葡萄纷纷脱落，说明葡萄(táo)不够(gòu)新(xīn)鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般(bān)成(chéng)熟度适中(zhōng)的(de)葡(pú)萄颜色(sè)较深、较(jiào)鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑(hēi)紫色，美人指葡萄为鲜红色等(děng)。

　　（3）闻(wén)果(guǒ)香(xiāng)。

　　果汁(zhī)多而(ér)浓，味甜，有(yǒu)香气，就是好葡萄(táo)。

　　与此相反(fǎn)，不好(hǎo)的(de)葡萄往往带(dài)有酸味。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡萄好不好与(yǔ)成熟(shú)度有关，一串葡萄中最(zuì)下面的一(yī)颗往往由于光照程度最差，成熟(shú)度不佳。

　　所以(yǐ)在一(yī)般情况下，最下面那颗是(shì)最不甜的。

　　选购时，就试吃(chī)最下面那颗。

　　健(jiàn)康小贴士

　　鲜榨(zhà)蔬菜汁维生(shēng)素C损失多许多(duō)人相信，自己制作的鲜榨果蔬汁(zhī)是(shì)最健康的。

　　因为完(wán)全不(bù)加热，其(qí)中的维生(shēng)素能最(zuì)大(dà)限度地保存下(xià)来，还能(néng)排(pái)毒，能抗癌，能(néng)美容。

　　甚至(zhì)有(yǒu)人用鲜(xiān)榨果蔬(shū)汁代(dài)替水炒菜和煮菜。

　　为检验这种观(guān)点的真实(shí)性(xìng)，专家对新鲜蔬菜榨汁后，营养素保(bǎo)留的情况(kuàng)进行了测定(dìng)。

　　以最容易损失的维生素C为(wèi)指标，选用最常用来制作蔬(shū)菜(cài)汁(zhī)的(de)番(fān)茄和黄瓜为(wèi)试验(yàn)对象，用榨汁机榨(zhà)汁，进行测定。

　　试验数(shù)据表明(míng)，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁之后，维生素C的损失率(lǜ)高达80%以(yǐ)上。

　　而数据显(xiǎn)示，炒青(qīng)菜的维生素C损失率(lǜ)只有30%～50%，炒(chǎo)青椒只有20%左右，而炒番(fān)茄则低于10%。

　　结果显示(shì)，鲜榨蔬菜汁的维生素C损失率，甚至比炒青菜更大(dà)。

　　同(tóng)时，榨汁之后，还会有(yǒu)一个明显的变化：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在这个过(guò)程中，果蔬(shū)的抗氧化能(néng)力会(huì)逐渐下降(jiàng)。

　　这是因为果蔬中(zhōng)都存在维生素C氧(yǎng)化酶、酚(fēn)氧化酶等很多氧化酶(méi)类，它们(men)在细(xì)胞中平(píng)日独居一(yī)室，不和维(wéi)生素C、多(duō)酚(fēn)类物质等抗氧化成分见面。

　　一(yī)旦扔进(jìn)果蔬榨汁机，细胞被(bèi)绞(jiǎo)碎破坏，这些成分就会混在一(yī)起，发生反应。

　　酶的催化反应十分迅速，只需瞬间(jiān)，维(wéi)生素C就会大量(liàng)损(sǔn)失，有(yǒu)保健作用的(de)多(duō)酚类物(wù)质也会被(bèi)迅速破坏。

　　如果在(zài)榨(zhà)果汁时去掉渣(zhā)子，还(hái)会损失大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣(zhā)会损失90%以上的纤维。

　　专家(jiā)建议：水果和(hé)蔬菜在(zài)制作鲜榨汁(zhī)之后，维生素C和(hé)其(qí)他抗氧化物质会有很大的(de)损失。

　　因此，吃饭的时候(hòu)不吃青(qīng)菜，而(ér)用自(zì)制(zhì)鲜(xiān)榨果蔬汁(zhī)来替(tì)代的方法是错误的。

　　建议(yì)每天要(yào)吃两盘少油烹调的熟蔬菜，在此之外，可以再加两杯(bēi)鲜榨(zhà)果蔬汁。

　　在(zài)家庭自制鲜榨果蔬汁之(zhī)前，最好用沸水短时快速焯烫(tàng)一下(xià)之后再榨汁(zhī)，能灭(miè)活(huó)一些酶类，减少(shǎo)营养物质的损(sǔn)失。

　　一定要现榨现喝(hē)，减少抗氧化物质氧化分解的时间。

　　滤去的果渣(zhā)应尽量利用，可以加一点蜂(fēng)蜜和柠檬汁调(diào)味，做成高纤维小甜食，味(wèi)道其实很(hěn)不错。

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