家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生(shēng)铁(tiě)锅(guō)哪(nǎ)个对身体好各有(yǒu)优(yōu)缺点(diǎn)的。

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家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生(shēng)铁锅(guō)哪个对身体好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主要区别在于(yú)传热均匀，但同时导热比较慢，使用时(shí)保温效(xiào)果比较好(hǎo)，所以(yǐ)更适合拿来炖(dùn)煮，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而(ér)熟铁(tiě)锅的(de)表面一般比较光滑，比较好(hǎo)打理和(hé)清洗，并且(qiě)熟铁锅质(zhì)量(liàng)较(jiào)轻，好拿取，但(dàn)缺点是导热较快，如果掌握(wò)不好火候，很(hěn)容易将菜炒糊，但导热(rè)快的好(hǎo)更适合用来爆炒，更适(shì)合有会炒菜的人使用，并(bìng)且(qiě)熟铁锅(guō)更节(jié)省(shěng)煤(méi)气。

家庭用(yòng)炒菜(cài)锅是(sh大闸蟹几月份开始上市，大闸蟹几月份最好吃ì)生铁(tiě)好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这个问题我们(men)先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的(de)铁碳合金(jīn)，又称铸铁，还含有少(shǎo)量(liàng)的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸(zhù)铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在(zài)0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以(yǐ)及铸造工(gōng)艺

　　生铁(tiě)由于其含(hán)碳(tàn)量高(gāo)并夹杂其它元素在(zài)内，导致它在特(tè)性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多(duō)度的高(gāo)温(wēn)融化过成铁水，再通过模(mó)具，浇铸出一口(kǒu)铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属于纯铁，所(suǒ)以在特性上很(hěn)软、很有塑造(zào)性、强度和硬度上(shàng)没(méi)生(shēng)铁(tiě)高，所(suǒ)以适合锻压制作。

　　（图片(piàn)中是传承(chéng)下(xià)来的手(shǒu)工锻打工艺，现(xiàn)在(zài)大(dà)部分都是机械立(lì)体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以及功能特(tè)性

　　了解完了原材料特(tè)性和铸(zhù)造过程，我们来看看生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的优缺点。

　　生(shēng)铁锅(guō)（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的锅体重而稳(wěn)、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合(hé)中小火炖(dùn)菜(cài)和炒(chǎo)菜。

　　缺(quē)点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的优点也是它(tā)的缺点，厚重的锅体使用(yòng)起来比较费(fèi)力，导(dǎo)热慢(màn)导致(zhì)燃(rán)料(liào)的消耗加大。

　　生(shēng)铁(tiě)含碳量多，没有(yǒu)韧(rèn)性，导致锅体很脆，很容(róng)易破裂，大闸蟹几月份开始上市，大闸蟹几月份最好吃前期开锅和(h大闸蟹几月份开始上市，大闸蟹几月份最好吃é)后期养锅没有(yǒu)处(chù)理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟(shú)铁(tiě)锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁(tiě)具(jù)有很好(hǎo)的延展性，韧(rèn)性强，能(néng)把锅锻压的很(hěn)薄(báo)，耐摔(shuāi)打，不容易(yì)破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大(dà)大节省燃(rán)料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻(qīng)，适(shì)合女士(shì)以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的特性，导致火(huǒ)的温(wēn)度直(zhí)接传递给食(shí)材，突出起来(lái)的高温，处理不好(hǎo)的话，会(huì)使食材糊掉。

　　个人觉得不(bù)管是生(shēng)铁锅(guō)还是熟铁锅，存在即合理，根据自己的真实(shí)需求来选择才(cái)是最(zuì)主要的，任何东西都该发(fā)挥它的(de)本质用途，烹煮等就选生铁(tiě)锅(guō)，爆(bào)炒煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外，就是前期(qī)开锅和后期养(yǎng)锅一定要处(chù)理(lǐ)得(dé)当(dāng)并坚持保养（懒得开锅的话，就(jiù)叫商家帮(bāng)您开好(hǎo)），这样，您会(huì)得到一(yī)款使用寿命(mìng)长(zhǎng)，不粘不锈的(de)好(hǎo)铁锅。

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