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甜葡萄(táo)可(kě)以酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒的。

　　可以(yǐ)，不同的(de)葡萄酿制不同的葡萄酒(jiǔ)。

　　第一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透(tòu)的葡(pú)萄，哪(nǎ)怕是(shì)一颗颗散落(luò)的葡萄也不要紧。这些葡(pú)萄一是容易发酵(jiào)，二是价位相对较低。常见的(de)葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡(pú)萄由于葡(pú)萄表皮(pí)很可能残留农药(yào)，清(qīng)洗葡(pú)萄的环节(jié)就相当重(zhòng)要，最好能(néng)够逐(zhú)颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一(yī)些(xiē)爱干(gàn)净的人，喜欢把(bǎ)葡萄去(qù)皮后酿酒，这也未(wèi)尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营(yíng)养。

　　第三步：晾干葡萄把(bǎ)葡萄盛(shèng)在能(néng)漏水的容(róng)器当中，等葡萄表(biǎo)面没有水珠就可以倒入酒坛(tán)了。

　　第四步：选择容器酒(jiǔ)坛子可以是陶瓷罐(guàn)子(zi)，也可以(yǐ)是玻(bō)璃瓶，但不主(zhǔ)张用塑料(liào)容器，因为塑料很可能会(huì)与酒精(jīng)发生(shēng)化学反(fǎn)应，并产(chǎn)生(shēng)一些有毒物质，危害人体健(jiàn)康。

　　第(dì)五步(bù)：捏好葡萄(táo)放进容器双手洗净后，直接捏葡萄，操(cāo)作办(bàn)法是抓起一把葡萄(táo)使劲一握，然后(hòu)放入(rù)酒(jiǔ)坛(tán)中，再把糖(táng)放在葡萄(táo)上面，葡萄和(hé)糖的比(bǐ)例是10∶3，即10斤葡萄放(fàng)3斤糖(不喜(xǐ)欢(huān)吃甜的朋友，可以放2斤糖，但(dàn)是不能(néng)不放糖，因为糖是葡萄发酵的(de)重要因素)。

　　第六步：加封(fēng)保(bǎo)存将(jiāng)酒坛(tán)子(zi)密封，如果是陶(táo)瓷罐的话，可以到买黄(huáng)酒(jiǔ)的(de)小店要(yào)点酒泥(ní)，加水后糊住封(fēng)口(kǒu)。加封后(hòu)，酒坛(tán)子需放在阴凉(liáng)处保存，平(píng)时不(bù)要随意去翻动或打开盖子。

　　第(dì)七(qī)步：启(qǐ)封天(tiān)热时，葡萄发酵时间需(xū)要(yào)20天至一个月左右，现在这个(gè)季节做葡萄酒，发酵(jiào)时间需要(yào)40天左(zuǒ)右(yòu)。启封后，捞(lāo)出浮在(zài)上面的葡(pú)萄皮，就可(kě)以直接喝(hē)葡萄酒了。注意，如果喜(xǐ)欢(huān)酒劲足一点，只需延迟启封时(shí)间就行了(le)。启(qǐ)封后，每一(yī)次舀(yǎo)出葡萄酒后，别忘盖好酒坛(tán)的盖子，以免(miǎn)酒味挥发(fā)。

怎么才能挑甜葡萄(táo)吃呢女生(shēng)

　　1、外观:不同的(de)葡萄(táo)品(pǐn)种(zhǒng)有不同的风味和特点 。

　　选购时，首先(xiān)要注(zhù)意外观(guān)新(xīn)鲜，果(guǒ)穗大小适当整齐，果(guǒ)梗新鲜坚挺，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外面有霜的品质最好 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡萄时(shí)，果(guǒ)粒紧(jǐn)实(shí)，种(zhǒng)子掉落较少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜(yán)色:一(yī)般(bān)成熟(shú)度适中的果穗和(hé)籽粒颜色(sè)较深，较亮；比(bǐ)如玫瑰(guī)香黑紫，桂圆琥珀(pò)紫，巨(jù)峰黑(hēi)紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品(pǐn)质好的(de)葡萄果肉丰富，味(wèi)甜，香气浓郁；劣质葡萄汁汁少或(huò)多(duō)但味少，无香气，酸(suān)味明显 。

　　买的时候(hòu)试(shì)试(shì)耳朵里的底葡萄，因(yīn)为一(yī)般(bān)来说，底(dǐ)葡萄是最(zuì)不(bù)甜的 。

　　如果是甜的，说明葡萄整穗都是甜的 。

怎么挑选(xuǎn)葡(pú)萄，什么样的(de)葡萄甜？

　　答：（1）看(kàn)外观(guān)。

　　外观新鲜，大小(xiǎo)均匀、整齐(qí)，枝梗新鲜牢固(gù)，颗粒(lì)饱满(mǎn)，外有白霜(shuāng)的，一般比较好。

　　另外，葡(pú)萄(táo)用手轻轻提(tí)起时，如果葡萄纷纷脱落，说明葡萄不(bù)够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一(yī)般(bān)成熟度适中的葡萄颜色较(jiào)深、较鲜艳，如巨峰(fēng)、夏黑葡(pú)萄为黑紫(zǐ)色(sè)，美人指葡萄为(wèi)鲜红(hóng)色等。

　　（3）闻果香。

　　果(guǒ)汁多而(ér)浓(nóng)，味甜(tián)，有(yǒu)香(xiāng)气，就是好(hǎo)葡萄。

　　与此相反，不好的葡萄(táo)往(wǎng)往带有(yǒu)酸味。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡萄好不好与成熟(shú)度有关，一串(chuàn)葡萄中最下面的一颗往往由于光照(zhào)程(chéng)度最差，成(chéng)熟度(dù)不(bù)佳。

　　所(suǒ)以在一般情况(kuàng)下，最(zuì)下(xià)面那颗(kē)是最(zuì)不甜的。

　　选购时，就试吃最(zuì)下面那(nà)颗。

　　健(jiàn)康小贴士

　　鲜榨蔬菜(cài)汁维生(shēng)素C损失(shī)多许多(duō)人相信(xìn)，自(zì)己制作(zuò)的鲜榨果蔬汁是(shì)最健(jiàn)康的。

　　因为(wèi)完(wán)全(quán)不加热，其中的维(wéi)生素能最大限度地保存下来，还能排(pái)毒，能(néng)抗癌(ái)，能美容。

　　甚至有人用鲜榨果(guǒ)蔬汁代替(tì)水(shuǐ)炒菜(cài)和煮菜。

　　为检验(yàn)这种观点的真(zhēn)实性，专家对新(xīn)鲜(xiān)蔬(sh中国人口第一大省，中国人口第一大省排名ū)菜榨(zhà)汁后，营养素保留的情况进行了(le)测定。

　　以最容易损失(shī)的维(wéi)生素C为指标，选用最常用(yòng)来制作蔬菜(cài)汁(zhī)的番(fān)茄和(hé)黄瓜为(wèi)试验对象，用榨(zhà)汁(zhī)机榨汁，进行测(cè)定。

　　试验数据(jù)表明，番(fān)茄、黄瓜等蔬(shū)菜直接榨汁(zhī)之后，维生(shēng)素C的(de)损失率高达80%以(yǐ)上。

　　而数(shù)据显示，炒青菜(cài)的维生素C损失率只有30%～50%，炒(chǎo)青椒只有20%左右，而炒番茄则低(dī)于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜(cài)汁(zhī)的维生素(sù)C损(sǔn)失率，甚至比炒青(qīng)菜(cài)更大。

　　同时(shí)，榨汁之中国人口第一大省，中国人口第一大省排名后，还会(huì)有一个(gè)明显的(de)变化(huà)：果(guǒ)蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在这(zhè)个(gè)过程中，果蔬的抗氧化能力会(huì)逐(zhú)渐(jiàn)下降。

　　这是因为果蔬中都(dōu)存(cún)在维(wéi)生素C氧化酶、酚氧化(huà)酶(méi)等很多氧化酶类，它们在(zài)细胞中平日独居一室，不和维生素C、多酚类(lèi)物质(zhì)等抗氧化成分(fēn)见面。

　　一(yī)旦扔进果(g中国人口第一大省，中国人口第一大省排名uǒ)蔬(shū)榨汁机，细胞被绞碎破坏，这些成分就会混(hùn)在一(yī)起(qǐ)，发(fā)生(shēng)反应(yīng)。

　　酶的催化反(fǎn)应十(shí)分迅(xùn)速，只需瞬(shùn)间(jiān)，维生素C就会大量损失，有保健(jiàn)作用的多酚类物质也会被迅速破坏(huài)。

　　如果在榨果(guǒ)汁时(shí)去(qù)掉渣子，还(hái)会(huì)损失大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉(diào)果渣会损失90%以上的纤维。

　　专(zhuān)家(jiā)建(jiàn)议：水果和蔬(shū)菜在制作鲜榨汁之(zhī)后(hòu)，维生素C和其他(tā)抗氧化物质会有很(hěn)大(dà)的(de)损失。

　　因此，吃(chī)饭(fàn)的时候不(bù)吃青(qīng)菜，而用自(zì)制鲜榨果蔬汁来替代(dài)的方法是错(cuò)误的。

　　建议每(měi)天要吃两盘少油烹调(diào)的熟蔬(shū)菜(cài)，在此(cǐ)之外(wài)，可以再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在(zài)家庭自制鲜榨果蔬汁(zhī)之(zhī)前(qián)，最好(hǎo)用沸(fèi)水短时快速焯烫一下之(zhī)后再榨汁(zhī)，能灭活一(yī)些(xiē)酶类，减少营养物质的损失。

　　一定要现榨现喝，减少抗氧化物质氧化(huà)分解的时间(jiān)。

　　滤去(qù)的(de)果渣(zhā)应(yīng)尽量利用(yòng)，可(kě)以加一点蜂蜜(mì)和柠檬汁调(diào)味，做成高纤维小甜食(shí)，味道(dào)其实(shí)很不错。

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