一(yī)年之计(jì)在于(yú)春，健康也是(shì)如此(cǐ)。那(nà)么，在春分时(shí)节的餐桌上(shàng)，应当有哪些食(shí)材(cái)出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维生(shēng)素D

香菇的维生素D含量(liàng)很高(gāo)，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质(zhì)含量(liàng)也较(jiào)多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌的含量是(shì)奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上(shàng)，这(zhè)些(xiē)都是人体不(bù)可(kě)缺(quē)少的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材(cái)料(liào)：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大(dà)匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙(shi)做法：将米洗净(jìng)沥(lì)干水(shuǐ)分，加(jiā)入1杯(bēi)水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与(yǔ)鸡(jī)20mm等于多少厘米 20mm是多大肉丝、调味(wèi)料拌(bàn)匀，铺(pù)在(zài)米(mǐ)上。放入电饭锅(guō)中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末(mò)，再(zài)焖5分钟，最(zuì)后用饭匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理(lǐ)气(qì)抗菌(jūn)

中医认为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清(qīng)热解毒、健胃(wèi)理(lǐ)气等功效。

它的味道芳香(20mm等于多少厘米 20mm是多大xiāng)，能起到醒脾、开胃的作(zuò)用(yòng)。

香椿还(hái)是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统(tǒng)疾病的良药。

现(xiàn)代营养学研究也发(fā)现，香椿(chūn)含有维生素(sù)E，具有很强的(de)抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌(jūn)等，都有明(míng)显的抑(yì)制作用。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香(xiāng)椿洗净后放入沸水中(zhōng)焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切成细末(mò)。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗净后切成丝(sī)，放入盆内，加入香(xiāng)椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋的(de)变种，含有大量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等(děng)营养(yǎng)成(chéng)分(fēn)，是生食蔬(shū)菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降(jiàng)低胆固醇、治(zhì)疗神(shén)经(jīng)衰弱、清燥润肺等功效，是一种(zhǒng)低热(rè)量、高营(yíng)养的蔬(shū)菜，适量食(shí)用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量(liàng)，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的(de)话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花(huā)和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香(xiāng)麦(mài)菜，快速翻(fān)炒，然(rán)后加入些许(xǔ)蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一(yī)定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一(yī)些了，加一(yī)勺水(shuǐ)，转中火(huǒ)闷，将剩余(yú)的蒜蓉全部加入(rù)，快(kuài)熟时加盐(yán)出锅。

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