银耳越黄越(yuè)好还是越白越好(hǎo)，干银(yín)耳(ěr)为什么(me)越(yuè)放越黄银耳越(yuè)黄越好并(bìng)不是越白越好(hǎo)的(de)。

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银耳(ěr)越黄越好还(hái)是越白越好(hǎo)，干银(yín)耳为什么越(yuè)放越黄

　　正常银耳是(shì)微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜色微(wēi)黄(huáng)，花大(dà)而松散，干(gàn)燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡清香，取少(shǎo)许(xǔ)放(fàng)舌尖，有植物特(tè)有(yǒu)的香味，多放一会(huì)儿(ér)有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富(fù)的蛋(dàn)白质(zhì)(含量10%左(zuǒ)右(yòu))，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿发黏，捏(niē)起(qǐ)来弯而不(bù)折，而(ér)一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购(gòu)买，银(yín)耳本身无味道，选购时(shí)可取少许(xǔ)试(shì)尝，如对舌有刺激或(huò)辣的(de)感觉，很可(kě)能就是(shì)用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优质(zhì)银耳

　　优质(zhì)银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色(sè)是(shì)自然(rán)的白(bái)色，花朵齐整，有圆形(xíng)的伞盖，没有蒂头，也没有杂质(zhì)和斑点，是大家在挑(tiāo)选(xuǎn)银耳的(de)时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是(shì)比(bǐ)较新鲜的，我们(men)吃(chī)起(qǐ)来(lái)味(wèi)道也比较好，营养价值也会更出色。

　　品质一般的(de)银耳

　　品质一般的银耳颜色相对(duì)来(lái)说(shuō)不会那么(me)纯净的，很多都是白色中带有一(yī)点米黄色，肉看起来也(yě)比(bǐ)较(jiào)薄一(yī)些(xiē)，同(tóng)样(yàng)的，没有蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳(ěr)

　　品质较差的(de)银耳(ěr)颜(yán)色(sè)很黄，摸起(qǐ)来也不(bù)够干(gàn)燥，花朵形状不(bù)够(gòu)完整，还会带有(yǒu)很多斑点质。

干银耳什么(me)颜(yán)色的最好

　　微(wēi)微(wēi)发黄的(de)好。

　　 正常的干银耳在经过晒(shài)过或(huò)者是烘干之后颜色都是微微发黄的，但(dàn)是为了使银(yín)耳更加的好(hǎo)看，有些商贩会(huì)利用一些成(chéng)分将原(yuán)本发(fā)黄的银耳熏白(bái)，这样卖相会(huì)更好。

　　 但我们在挑选干(gàn)银耳的时候还是尽量挑选(xuǎn)黄色的(de)一滴水多少ml 一滴水多少克这种(zhǒng)，因为(wèi)那(nà)种熏白的银耳中(zhō一滴水多少ml 一滴水多少克ng)含有对人(rén)体有害的成分，食用(yòng)后(hòu)对(duì)健康有损。

鲜银耳好还(hái)是(shì)干(gàn)银耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养(yǎng)价值上来看，鲜银(yín)耳没有经(jīng)过任何的加工处理，所以鲜银(yín)耳的营养成分相比于经过加工的干(gàn)银耳(ěr)会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中(zhōng)含有(yǒu)一(yī)种卟啉类光感物质，食用了这种物质的话，经过太(tài)阳(yáng)光照射(shè)之后皮肤就会出(chū)现(xiàn)红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现红色水泡等不适(shì)症(zhèng)状，而干银(yín)耳在(zài)加工的(de)过(guò)程(chéng)中已经将(jiāng)这种(zhǒng)成分去掉了，所以可以(yǐ)放心(xīn)食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含有水(shuǐ)分因此很利(lì)于保存，所以日常生活(huó)中建议选(xuǎn)择(zé)食用干银耳(ěr)。

干银耳过期了还(hái)能吃吗

　　视具体情况而(ér)定(dìng)。

　　 市面上常见的银耳保质期(qī)是18个(gè)月，而一般(bān)情况下(xià)，食品的实(shí)际可食用期限都会比包装袋上的时间要稍(shāo)微长一些，如果是刚(gāng)刚(gāng)过期的银耳没有出现变质(zhì)、发霉(méi)、软化(huà)的情况下都是可以继续(xù)食用(yòng)的，过(guò)期一段时间或者出现(xiàn)变质反(fǎn)应了则不建议继续食用。

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