淀粉(fěn)勾芡后为(wèi)什(shén)么会变稀(xī)，勾芡(qiàn)不泄汤的(de)秘诀本(běn)来想(xiǎng)要用淀粉给菜(cài)勾芡的，结果没(méi)想(xiǎng)到这个淀粉水竟(jìng)然调稀了这是水放(fàng)多的(de)原因吗，为什(shén)么淀粉水会变稀？淀粉勾(gōu)芡的话它和水的(de)比例会(huì)是(shì)多少？的。

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淀粉勾芡后为什(shén)么会(huì)变(biàn)稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀(jué)

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间(jiān)太久(jiǔ)的原因。

　　因为(wèi)淀粉不容易溶于水中，需要不停的(de)搅拌，若(ruò)放置太久不搅拌的话(huà)，淀粉(fěn)就会沉(chén)淀到水底，导致水(shuǐ)跟淀粉分离，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低温会让淀粉更加(jiā)不容易水，沉淀(diàn)下(xià)来(lái)。

　　3、淀(diàn)粉(fěn)品质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和(hé)水(shuǐ)一(yī)般1比10,薄芡在炒菜出(chū)锅时倒(dào)入,有透明的汁粘在菜上,比(b学跆拳道考级国家认可吗知乎，学跆拳道考级国家认可吗女生ǐ)较好看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉和水的(de)比例(lì)为1:5,一般(bān)适用(yòng)于(yú)烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各(gè)种调味汁调和而(ér)成。

　　混合芡汁的淀粉与(yǔ)水(shuǐ)和各种汁液的比例一般为1:20,其比例也(yě)可根据菜肴水分多(duō)少适当调(diào)整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用于(yú)炒(chǎo)、爆、溜的菜(cài)肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在(zài)勾芡的(de)时候不能用(yòng)面粉代替(tì),面粉(fěn)和淀粉(fěn)适量中不同(tó学跆拳道考级国家认可吗知乎，学跆拳道考级国家认可吗女生ng)的东西(xī),使用面粉的(de)话(huà)是达不到淀粉的效果的,若是使用(yòng)的话(huà)不能让菜肴口感得到提升。

　　一般来说(shuō)的话等所(suǒ)有东(dōng)西都(dōu)下锅之(zhī)后，过一两(liǎng)分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就(jiù)可以了(le)。

　　当然也可以在快熟的时候弄(nòng)。

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