面和(hé)酵母粉的一(yī)般比例是(shì)多少啊？酵母(mǔ)粉(fěn)发(fā)面一(yī)般按照酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的比例(lì)制作，也就(jiù)是100g面粉就要加入(rù)1g的酵母粉(fěn)进行发酵的。关于面和酵母(mǔ)粉的一般比(bǐ)例是多少啊以及面和酵母粉的一般(bān)比例是多少啊，面和酵母粉(fěn)的一般(bān)比例是多(duō)少合适(shì)，酵母粉与面的比例是(shì)多(duō)少，面跟酵母粉的比例，面与酵(jiào)母的比例是多少等(děng)问题，农商网将(jiāng)为你(nǐ)整理(lǐ)以下(xià)的生活知识：

面(miàn)是碱性(xìng)还是(shì)酸性

　　面是酸(suān)性的。

　　面(miàn)属于酸性食物.何谓(wèi)酸性或碱性食物所谓(wèi)酸性食物或(huò)碱性食物，并(bìng)不(bù)是(shì)指味道酸或咸的(de)食物，

　　而(ér)是指食(shí)物(wù)经(jīng)过(guò)消化(huà)吸收和代谢(xiè)后产生的阳离子或阴离(lí)子(zi)占优势(shì)的食物。

　　也(yě)就是(shì)说，某种食东边不亮西边亮的意思是什么，东边不亮西边亮典故物(wù)如(rú)经代谢(xiè)后(hòu)产生的(de)钾、钠(nà)、钙、镁(měi)等阳离子占优势的则属碱性食(shí)物;而代谢后产(chǎn)生磷(lín)、氯、硫(liú)等(děng)阴离子占优势的食物属酸(suān)性食物。

面和(hé)酵母粉的一般比(bǐ)例(lì)是多少啊

　　酵母粉(fěn)发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的(de)比例制作，也就(jiù)是100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母(mǔ)粉进(jìn)行发(fā)酵。

　　一般春秋季面粉、温水和(hé)酵(jiào)母的最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注意环(huán)境温度，最好(hǎo)把和好的面团(tuán)放(fàng)在(zài)30-40度左右的(de)温度处进(jìn)行2次醒发(fā)，在家中可(kě)选择蒸锅(guō)加水(shuǐ)烧到(dào)60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将装有面(miàn)团的面盆放(fàng)入锅(guō)中进(jìn)行发(fā)酵。

　　如果是(shì)冬季，面粉、温水和酵母的配比(bǐ)为100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏(xià)季的(de)环境温度已经(jīng)达到酵(jiào)母繁(fán)殖的最佳温(wēn)度，直接放在家里不管什么地方(fāng)都可以。

酵母粉和面粉比(bǐ)例是多少?

　　一般(bān)建议酵(jiào)母粉和面(miàn)粉(fěn)的比例为1：100比较合(hé)适，通(tōng)常500克的(de)面粉可以放4-5克(kè)的酵(jiào)母粉，不过由于(yú)温度对酵母发(fā)酵的效果会有(yǒu)所(suǒ)影(yǐng)东边不亮西边亮的意思是什么，东边不亮西边亮典故响(xiǎng)，因此不同的季(jì)节可以(yǐ)适(shì)量的(de)调整比(bǐ)例。

　　酵母放多了整出来的面食口感会(huì)有些发酸(suān)，放多了也会提高发酵(jiào)速(sù)度，不(bù)过并不会对身体有太大(dà)的(de)影响，如(rú)果还没有蒸，可(kě)以将(jiāng)面放置作为(wèi)老面，然后混(hùn)合进入新面重新发酵即(jí)可(kě)。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　注意事(shì)项(xiàng)：

　　比如说酵母(mǔ)粉千万不能(néng)和盐一起使用，盐会(huì)抑制(zhì)酵(jiào)母的发酵(jià东边不亮西边亮的意思是什么，东边不亮西边亮典故o)，而酵母(mǔ)和(hé)白(bái)糖加在(zài)一起使用，那么(me)做出来的(de)面食会更(gèng)加松软香(xiāng)甜，所以酵母和白糖才是最完(wán)美的搭配。

　　未开封的酵母粉(fěn)常温存(cún)放就可(kě)以，如果是已经开口的酵(jiào)母粉(fěn)，那就要把口密封，然后放到冰箱(xiāng)冷藏着，这样就不会(huì)减少酵母(mǔ)的活性。

　　参考资(zī)料来源：百(bǎi)度百科(kē)-酵母粉

　　参(cān)考资料(liào)来源：百(bǎi)度百(bǎi)科-面粉(fěn)

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