螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是(shì)笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸(suān)笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是(shì)螺蛳粉本身发出(chū)来的。

　　也就是里面加了酸笋所(suǒ)以才会出(chū)现这种臭味(wèi)，所以不喜欢这种味道(dào)的可以不放(fàng)酸(suān)笋。

　　如(rú)果是(shì)自己在家做(zuò)螺蛳粉(fěn)，可以加上一点自己喜欢的材料也会没有问题的，本身是不会影响到螺蛳粉的口感的(de)。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是(shì)源于其中的酸笋味道，这种(zhǒng)味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有(yǒu)一种特殊的乳(rǔ)酸味，过程中会产生氨(ān)基酸，能使食物变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽(suī)然(rán)闻(wén)起来(lái)臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺(luó)蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳(sī)粉建议冷水下锅，冷水下(xià)锅煮的时间会长一些(xiē)，煮(zhǔ)出来(lái)的螺蛳粉也会更(gèng)烂(làn)一些，食用口感更好。

　　在锅中放入清(qīng)水(shuǐ)和螺蛳(sī)粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷子试试能不能把螺蛳粉夹断(duàn)，可(kě)以夹断就表示(shì)煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞(lāo)起来，再放(fàng)清水烧开，之后放入配(pèi)菜和煮好(hǎo)的螺蛳(sī)粉(fěn)，煮3分钟左右(yòu)之后捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳(sī)粉臭(chòu)味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭(chòu)味(wèi)主要来(lái)源于螺(luó)蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌(shé)尖上的(de)中国第一集就详细(xì)介绍了柳(liǔ)州酸(suān)笋的制作

　　味道独特的柳州(zhōu)酸笋，主要是选取(qǔ)肉(ròu)食丰富的大头甜笋，然后加入山泉(quán)水用大(dà)瓦缸(gāng)腌(yān)制半个月左右而成。

　　作为腌制发酵食品(pǐn)，发酵过(guò)程中自然会产(chǎn)生一些有鲜味儿的氨(ān)基酸物质，所(女生说喜欢独处是什么意思，一个人独处是什么意思suǒ)以就会有(yǒu)特殊的(de)味道。

　　就像臭(chòu)豆(dòu)腐一(yī)样，柳州螺(luó)蛳粉(fěn)的酸(suān)臭味，也(yě)正是由此而来(lái)。

　　另外(wài)，螺蛳粉的(de)汤底经过螺(luó)肉熬制也会散发出一股独特的(de)味(wèi)道(dào)，两者相(xiāng)加，特(tè)殊臭味给味蕾(lěi)强烈刺激，令人(rén)爱(ài)上它。

螺蛳粉(fěn)臭味是什(shén)么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半(bàn)胱氨酸(suān)转化成硫化氢（一种(zhǒng)存在于屁中的气味物质）色氨酸(suān)转化(huà)成粪臭素

　　好吃(chī)原(yuán)因：

　　碳水(shuǐ)化(huà)合物带给人快感，酸辣咸(xián)重口(kǒu)味让(ràng)人上头(tóu)辅(fǔ)料多(duō)食材丰(fēng)富

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