金融界4月23日消息 淄博烧(shāo)烤的热度逐渐蔓延到A股市场，上周淄博(bó)烧(shāo)烤相关概念股出(chū)现(xiàn)异(yì)动，如得利(lì)斯(sī)、惠发(fā)食品、龙大美食、西(xī)王食品(pǐn)等(děng)等，在投资者互(hù)动平台，也有不少(shǎo)上市公司被投(tóu)资者问及相关问题，现在，券商(shāng)分(fēn)析师们也开始动起来，实(shí)地调研淄博烧烤。

　　今日，国(guó)君食(shí)品/化妆(zhuāng)品团队(duì)团(tuán)队发布了(le)《淄博烧烤体验(yàn)纪实》，该文(wén)章的核心观点如下(xià)：本周我们调研了淄博烧(shāo)烤的大体情况(kuàng)：随着(zhe)线下消费场景(jǐng)的复苏，颇具特色的淄博烧(shāo)烤(kǎo)自(zì)今年3月(yuè)爆火出圈，热(rè)度持续升高(gāo)，带(dài)动市内(nèi)大小门店(diàn)及周边购物/旅游客流屡创新高(gāo)，目前(qián)淄博五一期间的酒店民宿(sù)均已(yǐ)订满，订单量为(wèi)2019年同期的800％。淄博主流烧(shāo)烤店客单价（不(bù)含酒水）基(jī)本(běn)在40-70元(yuán)，消费者选择(zé)啤酒、饮料佐餐居多，也有(yǒu)部分(fēn)食客(kè)自(zì)带白酒。据我(wǒ)们走访和当地居民反映，淄博地区烧烤消费(fèi)佐餐以青啤居多，主要涵盖8-12元价位带（青(qīng)啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯(chún)生12元），本地(dì)人单人单(dān)次消(xiāo)费2-5瓶不(bù)等，外地游客饮用量不定。随着五一(yī)出行(xíng)高(gāo)峰(fēng)和(hé)烧烤等餐(cān)饮旺季(jì)的到来，叠加2023年(nián)气温可能创新高，我们预计(jì)包括烧(shāo)烤场景在内的啤酒消费动销有望加速。

　　对于为什么是淄博烧烤热(rè)度(dù)蹿升(shēng)，该(gāi)团队指出，“淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热度不断升高。起初主要(yào)吸引周边(biān)地区大学生(shēng)组团前来体验，后随着社交媒体广泛传(chuán)播，游客络(luò)绎不绝。我们认(rèn)为淄博烧(shāo)烤大火主要源自良好的口碑和(hé)体(tǐ)验感，尤其(qí)是淄博(bó)地(dì)区特有(yǒu)的(de)“方桌火炉小马扎，露天碳(tàn)烤半自助”模式，对(duì)许多消(xiāo)费(fèi)者来说是全新的体验，在(zài)线(xiàn)下消费场景复苏的背景(jǐng)下(xià)吸(xī)引了大量食客。 ”

　　对于淄(zī)博烧(shāo)烤的人(rén)气聚集地、营业时间以(yǐ)及就(jiù)餐(cān)流(liú)程，该团队还(hái)在(zài)文中给出了“攻略(lüè)”：“据我们了解，淄(zī)博(bó)地区烧(shāo)烤店之间的差异(yì)主要体现在肉质和腌制过(guò)程上，当(dāng)地市(shì)民(mín)除了(le)选择以上“网(wǎng)红店”，也(yě)会前往其他(tā)小店(diàn)（如(rú)社区烧烤店）就餐，部分(fēn)市民甚至(zhì)会驾(jià)车半个多小时前往金岭回族镇吃烧烤（和(hé)市内用的圆形薄(báo)饼(bǐng)不同，金岭镇(zhèn)主要使用长(zhǎng)形(xíng)小饼、口(kǒu)感(gǎn)更韧）。大(dà)店(diàn)中，以经(jīng)营30余年(nián)的牧(mù)羊村总(zǒng)店为例，其单店规模较(jiào)大（50+桌），凭(píng)借较高(gāo)的名气(qì)带动(dòng)周边几家烧烤店，形成“烧烤(kǎo)一条街”的集(jí)聚效应(yīng)，许(xǔ)多(duō)游客即(jí)便(biàn)排不上号也会来现场(chǎng)看看。”  

　　对于淄(zī)博烧烤(kǎo)消费者的观察，该(gāi)团(tuán)队解析到，淄博烧烤的消费人群以(yǐ)中青年(nián)为主，时(shí)间相(xiāng)对灵活的大学生群体往往(wǎng)选择工作日乘(chéng)坐高铁前来打卡体验，周末不少游客(kè)也(yě)会自(zì)驾前来，从车牌来看(kàn)包括但(dàn)不限(xiàn)于山东其他地区(qū)、北(běi)京、天津(jīn)、河北、河(hé)南、安徽(huī)等(děng)地。此外，在(zài)牧羊村这类门店面(miàn)积和客流量较大(dà)的(de)地(dì)方也(yě)有不少主播(bō)过(guò)来(lái)探店，淄博市政府出动了大量工作(zuò)人员监督规范(fàn)其(qí)行为，整体(tǐ)上网红直播并不影响其他游客的体验。

　　同时该团队还发现，在(zài)烧烤的(de)带动下，淄博的八大局街区、各个景(jǐng)点/商圈(quān)客流量都有了明显(xiǎn)提升。

　　该(gāi)团队指(zhǐ)出，淄(zī)博烧(shāo)烤走红，当(dāng)地政府采(cǎi)取了(le)一系列(liè)措施保障和丰富游(yóu)客体(tǐ)验，热(rè)度有望延续(xù)。

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