家用(yòng)炒(chǎo)菜(cài)锅(guō)生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生(shēng)铁(tiě)锅哪个对(duì)身体好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主(zhǔ)要区别在(zài)于(yú)传热(rè)均匀，但同时导热比(bǐ)较慢，使用时保温效果(guǒ)比较好，所以更适合(hé)拿来炖煮，适合厨房(fáng)新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的(de)表面(miàn)一般比(bǐ)较光滑，比(bǐ)较好打(dǎ)理和清(qīng)洗，并(bìng)且熟(shú)铁锅质量较轻(qīng)，好拿取，但缺点是(shì)导热较快，如果掌握不(bù)好火(huǒ)候，很容易将菜炒(chǎo)糊，但(dàn)导热快的好更适(shì)合用来爆炒，更适(shì)合有会炒菜的人使用(yòng)，并且熟(shú)铁(tiě)锅更节省(shěng)煤气。

家庭用炒菜锅是(shì)生铁好(hǎo)还(hái)是熟(shú)铁(tiě)好？

　　针对题主这个问题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟(shú)铁之间(jiān)的区别(bié)。

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)优缺点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以(yǐ)下的铁，是(shì)生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的制(zhì)作过程以及铸造工(gōng)艺

　　生铁由于(yú)其含碳量高并夹杂其它元素在内，导致它(tā)在特(tè)性(xìng)上(shàng)虽然坚硬耐(nài)磨，但是会很脆，不能用于(yú)锻造，只能通(tōng)过1000多(duō)度的高温融(róng)化(huà)过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁(tiě)锅(guō)。

　　熟(shú)铁含(hán)碳量低，基本属于纯铁(tiě)，所以在特性上(shàng)很软(ruǎn)、很有(yǒu)塑造性(xìng)、强度和硬度(dù)上没生铁高，所以适(shì)合锻压制(zhì)作。

　　（图(tú)片中是传承下来的手工(gōng)锻打工艺，现在(zài)大部(bù)分都是(shì)机械立(lì)体(tǐ)旋压成(chéng)型工艺。

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　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺点以(yǐ)及(jí)功能(néng)特性(xìng)

　　了解完了原材料(liào)特性和(hé)铸造(zào)过程，我(wǒ)们来看看(kàn)生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳(wěn)、耐用(yòng)、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小火(huǒ)炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的优点(diǎn)也是它的缺点(diǎn)，厚重(zhòng)的锅体使用起来比较费力(lì)，导热慢(màn)导致燃料的消耗加大。

　　生铁含(hán)碳量多，没有韧(rèn)性(xìng)，导致锅(guō)体很脆，很容易破(pò)裂(liè)，前期开锅和后期养(yǎng)锅(guō)没有处(chù)理好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好(hǎo)的延(yán)展性，韧(rèn)性强，能把锅锻压(yā)的很薄，耐摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大大节省(shěng)燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅(guō)体重量较(jiào)轻(qīng)，适(shì)合女士以及(jí)颠(diān)锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导(dǎo)致火的温度直(zhí)接传递给食材(cái)，突(tū)出起来的高(gāo)温，处理不好(hǎo)的话，会(huì)使(shǐ)食材(cái)糊(hú)掉。

　　个(g奶油奶酪可以放冷冻保存吗，奶油奶酪可以放冷冻保存吗多久è)人觉得(dé)不管是生铁锅还是(shì)熟铁锅，存在即合理，根据自(zì)己的真实需求来(奶油奶酪可以放冷冻保存吗，奶油奶酪可以放冷冻保存吗多久lái)选择(zé)才(cái)是最主要的，任(rèn)何东西都(dōu)该发挥它的本质用途，烹煮(zhǔ)等(děng)就选生铁锅(guō)，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外(wài)，就(jiù)是前期(qī)开锅和后期养锅(guō)一(yī)定要处理得当并坚持保(bǎo)养（懒(lǎn)得开(kāi)锅的话，就叫商家帮您开(kāi)好(hǎo)），这样，您会得到(dào)一款使用寿(shòu)命长，不粘(zhān)不锈的(de)好(hǎo)铁锅。

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