一年之计在于春，健康也是(shì)如此。那(nà)么，在春分时(shí)节的(de)餐桌上，应(yīng)当有哪些食(shí)材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香(xiāng)菇(gū)的维生素(sù)D含量很(hěn)高，且香菇干品中钙、磷、铁等(děng)矿物质(zhì)含量也(yě)较(jiào)多。

其铁的(de)含(hán)量(liàng)比菠菜高出8倍以上，锌的含量(liàng)是奶(nǎi)粉(fěn)、大豆的3倍以上，这些(xiē)都是人体不(bù)可(kě)缺少(shǎo)的矿(kuàng)物质(zhì)。

香菇(gū)饭

材料：鲜(xi酵母菌是真核还是原核 细菌一定都是原核生物吗ān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油(yóu)2小匙(shi)，酱油2/3大(dà)匙(shi)，糖1/3大匙(shi)，太白粉(fěn)2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净沥干水分(fēn)，加入(rù)1杯(bēi)水(shuǐ)浸泡(pào)约(yuē)15分(fēn)钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝(sī)，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌(bàn)匀，铺在米(mǐ)上。放入电饭锅中煮熟，开关(guān)跳起后(hòu)，再焖10分钟，将锅(guō)盖打开，拌(bàn)入芹菜末(酵母菌是真核还是原核 细菌一定都是原核生物吗mò)，再焖5分钟(zhōng)，最(zuì)后(hòu)用饭匙(shi)轻(qīng)轻拌匀即(jí)可(kě)。

02香椿(chūn)——理(lǐ)气抗菌

中医认为(wèi)，香椿味苦(kǔ)，性(xìng)寒，有(yǒu)清热解(jiě)毒、健胃理气等功(gōng)效。

它的味道(dào)芳香，能起到醒脾、开(kāi)胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿(niào)系统疾病的良药。

现代(dài)营(yíng)养学研究也(yě)发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗(kàng)衰老作(zuò)用(yòng)。

而且，香椿(chūn)对金(jīn)黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒(hán)杆菌等，都有(yǒu)明显的抑制(zhì)作用。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸(fèi)水中(zhōng)焯烫(tàng)，捞出(chū)后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干用沸水洗(xǐ)净后切成丝，放(fàng)入盆内(nèi)，加入香椿(chūn)末(mò)、精盐和香油，拌匀装酵母菌是真核还是原核 细菌一定都是原核生物吗盘即可。

03油(yóu)麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含(hán)有(yǒu)大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具有降(jiàng)低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润(rùn)肺等(děng)功效，是一种低热量、高营(yíng)养的蔬菜，适量(liàng)食用，有助于睡眠(mián)。

蒜(suàn)蓉(róng)油麦菜材(cái)料：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以用老抽代替(tì)）。

做法：蒜切(qiè)成蒜(suàn)蓉，葱(cōng)切葱(cōng)花，油烧至(zhì)8成热，下(xià)葱花和部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后(hòu)下香麦(mài)菜，快速翻炒，然后加(jiā)入(rù)些许蚝油或老抽（如果用老(lǎo)抽，加的量一定不能(néng)太多），翻炒，待香麦菜变(biàn)的梢软一些(xiē)了，加一勺水，转中火闷，将剩(shèng)余的(de)蒜(suàn)蓉(róng)全部加入(rù)，快熟时加(jiā)盐出锅。

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