一年之(zhī)计(jì)在于春，健康也是如(rú)此。那么，在春(chūn)分时节的餐桌上(shàng)，应当有哪些(xiē)食材出(chū)现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生素D

香(xiāng)菇的维生素D含(hán)量很高，且(qiě)香菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿物(wù)质含量(liàng)也较多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜(cài)高出8倍以上，锌的含(hán)量是奶(nǎi)粉(fěn)、大豆的3倍以(yǐ)上，这些都是人体不可缺少的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯(bēi)，芹菜(cài)末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐(yán)1小匙，香油2小匙(shi)，酱油(yóu)2/3大(dà)匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做法：将米(mǐ)洗净沥干水分，加入(rù)1杯水(shuǐ)浸泡约(yuē)15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌(bàn)匀，铺在(zài)米上。放入(rù)电(diàn)饭锅中煮熟，开(kāi)关跳起后，再(zài)焖10分钟，将锅盖打开，拌入(rù)芹菜末(mò)，再焖5分钟，最后(hòu)用饭匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医认为(wèi)，香椿味苦，性寒(hán)，有(yǒu)清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳(fāng)香，能起到(dào)醒脾(pí)、开胃的作用。

香椿还是治疗肠(cháng)炎(yán)、痢疾、泌(mì)尿系统疾(jí)病的良药(yào)。

现(xiàn)代营养(yǎng)学研究(jiū)也(yě)发现(xiàn)，香(xiāng)椿含有维生素E，具(jù)有很强的(de)抗衰老作(zuò)用(yòng)。

而且，香椿对金(jīn)黄色葡利口酒是什么意思，利口酒可以直接喝吗(pú)萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌(jūn)、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆菌(jūn)等，都(dōu)有明显(xiǎn)的抑制作用。

香(xiāng)椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做(zuò)法：鲜香椿(chūn)洗(xǐ)净(jìng)后放入(rù)沸(fèi)水中焯烫，捞出后晾凉、切成细(xì)末。

白豆腐干用沸水洗净后(hòu)切成丝，放入盆内，加入(rù)香椿末(mò)、精盐(yán)和香油，拌(bàn)匀(yún)装盘即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜(cài)是莴笋的变种，含有(yǒu)大量维生素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等(děng)营养成分，是生食(shí)蔬菜中的上品，有利口酒是什么意思，利口酒可以直接喝吗(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固醇(chún)、治疗神(shén)经(jīng)衰弱、清(qīng)燥(zào)润肺(fèi)等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量(liàng)食用(yòng)，有(yǒu)助于睡(shuì)眠。

蒜(suàn)蓉油(yóu)麦菜材(cái)料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用(yòng)老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱(cōng)花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下利口酒是什么意思，利口酒可以直接喝吗香麦菜，快速(sù)翻炒(chǎo)，然后加入些许蚝油或老(lǎo)抽（如果(guǒ)用老抽，加的量一定不(bù)能(néng)太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加(jiā)一(yī)勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉(róng)全(quán)部加入(rù)，快(kuài)熟时加盐出锅。

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