鸡蛋羹水(shuǐ)放多(duō)了怎么(me)补救(jiù)，鸡(jī)蛋羹(gēng)不凝固怎么(me)补救做(zuò)鸡蛋羹的时候(hòu)不小心把水放多了煮(zhǔ)出(chū)来的鸡蛋羹都是汤汤水水的，有什(shén)么办法是可以(yǐ)补救(jiù)一下的吗？为(wèi)什么有时候蒸鸡蛋(dàn)羹会(huì)出现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补(bǔ)救

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放多了(le)可(kě)以再加入适(shì)量的鸡(jī)蛋，将(jiāng)其与水充分混合(hé)即可(kě)。

　　另外(wài)可(kě)以(yǐ)在蛋(dàn)液里(lǐ)加适量盐，可起到(dào)粘合(hé)蛋液(yè)的作用。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经有部分熟透，已无法和(hé)其余的鸡(jī)蛋液或水融(róng)合(hé)，这(zhè)种情况就不(bù)能够进行补(bǔ)救。

鸡蛋羹(gēng)不凝固是什么原因

　　1、加(jiā)水过(guò)多，蒸鸡蛋羹(gēng)用水是关键，一般蛋(dàn)和水的比例(lì)在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开(kāi)水(shuǐ)，加生水因(yīn)自来水(shuǐ)中有空(kōng)气，水被烧(shāo)沸(fèi)后，空气(qì)排出，蛋羹会出现(xiàn)小蜂窝，影响(xiǎng)蛋(dàn)羹质量，缺乏嫩(nèn)感，营养成分也(yě)会受损。

　　也不宜(yí)用热开水(shuǐ)，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养(yǎng)受损，甚至蒸不出(chū)蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟，否(fǒu)则鸡(jī)蛋液没有成熟(shú)，仍然是液体状态的。

鸡(jī)蛋羹水和鸡蛋的比例(lì)

　　蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹(gēng)蛋与水的比(bǐ)例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化，具体要根据你(nǐ)想吃的老嫩程度(dù)。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太(tài)老，高(gāo)于1:2呢，往往不易(yì)成(chéng)型，最(临平职高有哪些临平职高有哪些专业是大专，临平职高有哪些专业是大专3十2专业是大专，临平职高有哪些专业是大专3十2zuì)佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)有多少蛋(dàn)白质

　　通(tōng)常一个水煮鸡(jī)蛋的蛋白质的含量，大概是7-9g，根(gēn)据鸡蛋的大小略(lüè)有不同(tóng)。

　　水煮鸡(jī)蛋白是人体所较(jiào)好的优质蛋白(bái)来源(yuán)，所以对于低蛋(dàn)白(bái)血症患者、近期有(yǒu)手术创伤的患者、身体有(yǒu)创面需要进(jìn)行愈合(hé)的患(huàn)者，以(yǐ)及需(xū)要生长肌(jī)肉的人群，建议多吃水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋白。

　　但是(shì)要注意(yì)是水(shuǐ)煮鸡蛋，而非油(yóu)炸或者煎、蒸等方式(shì)，因为其他方式可(kě)以无(wú)形中增加鸡蛋中的(de)热量。

　　如(rú)果过(guò)度进食，可能出现高(gāo)脂血症或者高血(xuè)压等状况。

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