鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不(bù)凝固怎(zěn)么补救做(zuò)鸡(jī)蛋(dàn)羹的时候不小心(xīn)把水放多了(le)煮(zhǔ)出来的(de)鸡蛋(dàn)羹都是汤汤水水(shuǐ)的，有什么办法(fǎ)是(shì)可以补救一下的吗？为什(shén)么有时候蒸鸡蛋羹会出(chū)现不凝固(gù)的现(xiàn)象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹(gēng)水放多了(le)怎么补救

　　鸡(jī)蛋羹水放多了可以再加入适量的(de)鸡蛋，将其与水充分混合即可。

　　另外可(kě)以在蛋液里加适(shì)量盐，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋(dàn)已(yǐ)经有部分熟透，已无(wú)法和(hé)其(qí)余的鸡蛋液或水融合(hé)，这种情况就不能够(gòu)进行补救(jiù)。

鸡蛋(dàn)羹不(bù)凝固(gù)是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和水的比(bǐ)例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水(shuǐ)和热开水，加生水因(yīn)自来水中有空(kōng)气，水被烧沸后(hòu)，空气排出，蛋(dàn)羹会出现小蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹质(zhì)量，缺乏嫩(nèn)感(gǎn)，营养(yǎng)成分(fēn)也会受损(sǔn)。

　　也不宜用热开(kāi)水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸(zhēng)，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般(bān)应(yīng)该蒸约10分钟，否(fǒu)则鸡蛋液没有成(chéng)熟，仍然是液体(tǐ)状态的。

鸡蛋羹水和鸡(jī)蛋的比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的(de)比例是第一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间变化(huà)，具体要根(gēn)据你想吃的(de)老嫩程度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易(yì)成型，最佳黄金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多少蛋(dàn)白质

　　通常一(yī)个水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)的(de)蛋白质的(de)含量，大概古代诗人称号大全全部，古代诗人称号大全诗圣诗仙等是7-9g，根据鸡蛋的(de)大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好的优(yōu)质蛋(dàn)白来(lái)源，所以对(duì)于(yú)低蛋白血症患者、近期有(yǒu)手术创伤的患者、身(shēn)体有(yǒu)创面需要(yào)进行愈合的(de)患者，以及需要生长肌肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但(dàn)是要注意是水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋，而非油炸或(huò)者煎(jiān)、蒸等方式(shì)，因为其(qí)他方式可以无(wú)形中(zhōng)增加鸡蛋中的热量。

　　如果过度(dù)进食，可能出(chū)现(xiàn)高脂血症(zhèng)或者(zhě)高血压等状况。

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