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　　鱼买(mǎi)回来放冷藏还是冷冻好？如果是宰(zǎi)杀干(gàn)净的鲜活鱼，且(qiě)短时间里将(jiāng)会食用，则放入冷藏室(shì)；如果是(shì)宰杀干净的鲜活鱼，短时间里不会被(bèi)食(shí)用，则放入冷冻(dòng)室；如果是(shì)烹饪完成氧化铁和稀盐酸反应现象及方程式，氧化铁和稀盐酸反应现象原因的熟鱼，则(zé)放入冷藏室(shì)，并尽(jǐn)快食用的。关于鱼买回(huí)来放冷藏还是冷冻好以及鱼买(mǎi)回(huí)来放冷(lěng)藏还是冷冻好，鱼(yú)买回来放冷藏还(hái)是(shì)冷冻保(bǎo)存，鱼买回来放冷藏还是(shì)冷(lěng)冻(dòng)呢，刚买(mǎi)的鱼放冰箱保鲜还(hái)是冷冻，买回来的鱼是保鲜还是冰冻里等问题，农商(shāng)网将为你整理(lǐ)以下的生活知(zhī)识：

鱼(yú)是胎(tāi)生还是卵生

　　鱼是卵生(shēng)的。

　　鱼大部分是(shì)卵生的，但也(yě)有(yǒu)少数是卵(luǎn)胎(tāi)生和胎生的(de)。通常在鱼儿发(fā)育成熟(shú)后，雌雄(xióng)亲(qīn)鱼会(huì)自(zì)行(xíng)配对，然后由(yóu)雌鱼产卵，

　　雄鱼受精(jīng)，从而产生受(shòu)精卵。受精(jīng)卵在水(shuǐ)中孵化出小鱼。而卵胎(tāi)生与(yǔ)之类(lèi)似，

　　但亲(qīn)鱼(yú)是(shì)体(tǐ)内受精，鱼卵也在雌鱼肚子里孵化出(chū)来。胎生(shēng)的鱼只有真鲨科的鱼类，仔鱼在产(chǎn)出(chū)前(qián)会从母体中获(huò)得(dé)养分。

鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷冻好

　　如果(guǒ)是(shì)宰杀干净(jìng)的鲜活鱼(yú)，且短时间里将(jiāng)会食用，则放入冷藏室；如果是宰杀干净的鲜(xiān)活鱼，短(duǎn)时间里不会被食用，则放入冷(lěng)冻室；如果是(shì)烹饪完(wán)成(chéng)的熟鱼(yú)，则(zé)放(fàng)入冷藏室，并尽(jǐn)快食用。

　　冷(lěng)藏室温度高于零度，不能长时间保鲜动物(wù)肉类，但短期里(lǐ)可(kě)以保证肉质新鲜(xiān)。

　　冷冻室温度低至-14度以下，可以(yǐ)长时间保证肉质质量，但同(tóng)时会使鱼(yú)肉(ròu)严重(zhòng)结冰，口味破(pò)坏。

　　秋冬季是体(tǐ)弱者进补的好时(shí)机，鱼(yú)则是进补的好水产食(shí)品，不仅(jǐn)味(wèi)道鲜美，而且营养价值(zhí)极高。

　　其(qí)蛋白质含量为猪(zhū)肉的两倍，且(qiě)属(shǔ)于优(yōu)质蛋白(bái)，人体吸收率(lǜ)高。

　　鱼中(zhōng)富含(hán)丰(fēng)富的硫胺素、核(hé)黄素、尼克酸(suān)、维(wéi)生素D和(hé)一定(dìng)量的钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉中脂(zhī)肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证(zhèng)实有(yǒu)降糖、护心和防癌的作(zuò)用。

　　鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质(zhì)疏松症。

　　鱼(yú)含有丰富的完全蛋白质。

　　鱼肉含有大量的(de)蛋白(bái)质，如(rú)黄鱼含17.6%、带鱼含(hán)18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢(lián)鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫(jì)鱼(yú)含13%。

　　鱼脂(zhī)肪含量(liàng)较(jiào)低，且(qiě)多为(wèi)不饱和脂(zhī)肪酸。

　　鱼肉(ròu)的(de)脂肪(fáng)含(hán)量一般比较低，大多(duō)数只(zhǐ)有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼(yú)含3.8%、鲐鱼(yú)含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含(hán)5%鲫(jì)鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼(yú)只含0.7%。

鱼(yú)应该放在冷(lěng)藏还是冷冻

　　鱼应该放在冷(lěng)冻。

　　在冷冻状态下(xià)，酶的活(huó)性和微生物的(de)生长都被抑制，鱼的保质时间也大大延长，通常可达数月(yuè)。

　　冷(lěng)冻之(zhī)后的鱼肉跟(gēn)活(huó)鱼相比发生的变化：

　　1、从口感(gǎn)上(shàng)说，冷冻(dòng)鱼的肉质的确没有活鱼鲜(xiān)嫩。

　　这主要(yào)是因为在(zài)冷(lěng)冻过(guò)程(chéng)中，鱼内的水分冻结成冰晶，导致鱼(yú)肉蛋(dàn)白质发生(shēng)冷冻(dòng)变性和一系列理(lǐ)化性质的改变，包括蛋白质(zhì)空(kōng)间结构和(hé)疏水性的变化，凝胶(jiāo)性和(hé)保水性的降(jiàng)低，盐溶性(xìng)蛋白含量(liàng)降低，ATP酶活性减(jiǎn)低等(děng)，从而造成鱼肉的品质和口感下降(jiàng)。

　　2、从营养上看(kàn)，同品种(zhǒng)的(de)鱼(yú)冷冻后确实会(huì)流失掉一(yī)部分营养(yǎng)。

　　因为在(zài)鱼冷冻时，鱼肉的肌原纤维中的水(shuǐ)分将(jiāng)结(jié)成冰晶，但在解冻(dòng)的时候却没(méi)有办法再与蛋白(bái)质(zhì)分子聚(jù)合，也就(jiù)不(bù)能被全部吸收(shōu)回鱼肉(ròu)中。

　　这种汁(zhī)液(yè)的流失就伴(bàn)随着鱼肉(ròu)中一小部分可溶性(xìng)蛋白质、盐(yán)类、维生素(sù)等水溶性营养物质的(de)流失。

　　但(dàn)是，这点损失并不影响(xiǎng)鱼类的(de)核心(xīn)营(yíng)养(yǎng)价值。

　　因为(wèi)这一点损(sǔn)失如果也要较真儿的话,那就不得(dé)不提醒你(nǐ)，其实活(huó)鱼在暂养过(guò)程中，受局部水环境氧气、温度、pH值、排泄物积(jī)累和捕捞造成的鱼体损伤等因素影(yǐng)响，也会出现品质的下降(jiàng)，一样(yàng)有一定(dìng)的营养损失。