家用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对(duì)身体好各有优缺(quē)点(diǎn)的。

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家(jiā)用(yòng)炒(chǎo)菜(cài)锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅(guō)和生铁锅(guō)哪个对身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅主要区(qū)别(bié)在于传热均匀，但同时导热比(bǐ)较慢(màn)，使用时保温效果比较好，所(suǒbd和hd哪个好，bd和蓝光有什么区别)以更适合拿来炖煮，适(shì)合厨房新手使用。

　　而(ér)熟铁锅的表面一般比(bǐ)较光滑，比较好打(dǎ)理和清洗，并(bìng)且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快(kuài)，如果掌握(wò)不好火候(hòu)，很(hěn)容(róng)易将菜炒(chǎo)糊(hú)，但(dàn)导热快的好更适合用(yòng)来爆炒，更适合(hé)有会炒(chǎo)菜(cài)的人(rén)使用(yòng)，并且(qiě)熟铁锅更节(jié)省煤气(qì)。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题我们先来(lái)了解下生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁(tiě)之间(jiān)的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸(zhù)造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区(qū)别

　　生铁(tiě)是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的(de)硫、磷(lín)、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市面上的(de)铸铁锅(guō)也(yě)就是生(shēng)铁(tiě)锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳(tàn)量在(zài)0.02%以(yǐ)下(xià)的铁，是生铁(tiě)精炼而来(lái)，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺(yì)

　　生(shēng)铁由于其含碳(tàn)量高并夹杂其它元素在内，导致(zhì)它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会(huì)很脆，不能用于(yú)锻造，只(zhǐ)能通过1000多度的高温融(róng)化过成(chéng)铁(tiě)水，再通过模具(jù)，浇铸出(chū)一(yī)口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以bd和hd哪个好，bd和蓝光有什么区别在特性(xìng)上很(hěn)软(ruǎn)、很有(yǒu)塑造性(xìng)、强度(dù)和硬度上没生铁(tiě)高，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图片中是传承下(xià)来的(de)手(shǒu)工锻打工艺，现(xiàn)在大部(bù)分(fēn)都是(shì)机械立(lì)体旋压成型工艺。

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　　3，生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特性

　　了解完(wán)了原材料(liào)特(tè)性和铸造过程(chéng)，我们来看(kàn)看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚(hòu)、导(dǎo)热(rè)慢。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小火(huǒ)炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重的(de)锅体(tǐ)使(shǐ)用起来比较费力，导热慢导致燃料的(de)消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致(zhì)锅体(tǐ)很脆，很容(róng)易破裂，前期开锅(guō)和后(hòu)期(qī)养(yǎng)锅(guō)没有处(chù)理好，锅体会生(shēng)锈(xiù)。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的延(yán)展性，韧性强，能(néng)把锅锻压的很(hěn)薄，耐摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以(yǐ)大(dà)大(dà)节省(shěng)燃料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重量较轻(qīng)，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快的特性(xìng)，导致(zhì)火(huǒ)的温度直(zhí)接传递给(gěi)食(shí)材，突出起来的高(gāo)温，处理不好的话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉得(dé)不管是生铁(tiě)锅(guō)还是熟铁锅，存(cún)在(zài)即(jí)合理，根据(jù)自己的(de)真实需求来选择才是最主要的，任何东西都该发挥它的本质用途(tú)，烹(pēng)煮等就(jiù)选(xuǎn)生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一定(dìng)要处理得当并坚持保养（懒得(dé)开(kāi)锅的话，就叫商(shāng)家帮您开好），这样(yàng)，您会得(dé)到(dào)一款使(shǐ)用寿命长，不(bù)粘不锈的好(hǎo)铁(tiě)锅。

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