家用炒菜锅生铁(tiě)好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体好(hǎo)各有优缺点的。

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家用炒菜(cài)锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体好

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁(tiě)锅主要区别在于传热均匀，但同时导热比较慢，使(shǐ)用时保温效(xiào)果比较(jiào)好，所以更适合(hé)拿来炖(dùn)煮，适合厨房新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的表面一(yī)般比较光滑(huá)，比(bǐ)较好打(dǎ)理和清洗，并(bìng)且熟铁锅(guō)质量较轻(qīng)，好拿取(qǔ)，但缺点是导热较快，如果掌握不好(hǎo)火候，很容(róng)易将菜(cài)炒糊，但(dàn)导热快(kuài)的(de)好(hǎo)更适(shì)合用(yòng)来爆炒，更(gèng)适合有会炒菜的人(rén)使(shǐ)用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭(tíng)用(yòng)炒(chǎo)菜(cài)锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题我(wǒ)们先来了(le)解下生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的(de)区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的优缺(quē)点以及(jí)功能特性。

　　1、生(shēng)铁(tiě)和熟铁(tiě)之(zhī)间(jiān)的(de)区别

　　生铁是含碳量较(jiào)高(gāo)（2-4.3%）的(de)铁碳合金(jīn)，又(yòu)称(chēng)铸铁，还含有(yǒu)少量(liàng)的硫(liú)、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁锅也(yě)就(jiù)是生铁(tiě)锅）

　　熟(shú)铁(tiě)是指含(hán)碳量在0.02%以下(xià)的铁(tiě)，是生铁精炼(liàn)而来(lái)，又(yòu)叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的制作过程(chéng)以及(jí)铸造工艺

　　生铁(tiě)由于其含碳量高并夹杂其(qí)它(tā)元(yuán)素在(zài)内，导致它在特性上虽(suī)然坚(jiān)硬耐磨，但是会(huì)很脆，不能(néng)用(yòng)于(yú)锻(duàn)造(zào)，只能通(tōng)过1000多度的高温融化过成铁水，再(zài)通(tōng)过模具(jù)，浇(jiāo)铸(zhù)出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量酒店的大镜子对着床做什么用的，酒店的镜子对着床做什么用的低，基本(běn)属(shǔ)于(yú)纯铁，所以在(zài)特性上很软、很有塑造性(xìng)、强度(dù)和硬度上没生铁高(gāo)，所以适合锻压制作。

　　（图(tú)片(piàn)中是传承下来的(de)手工锻打(dǎ)工艺(yì)，现在大(dà)部分都是机械立体旋(xuán)压成(chéng)型工艺(yì)。

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　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺(quē)点(diǎn)以及功能特性

　　了解完了原材料特性(xìng)和铸造(zào)过程，我们来看看(kàn)生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合中小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也(yě)是它(tā)的缺点，厚(hòu)重的(de)锅体使用起来比较费力，导热慢导致燃(rán)料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致(zhì)锅体很(hěn)脆，很容易破裂，前(qián)期开锅和(hé)后期养锅没有(yǒu)处(chù)理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具(jù)有很好的延(yán)展性，韧性强，能把锅锻压的很薄(báo)，耐摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可(kě)以大大节省(shěng)燃料，适合爆(bào)炒食材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅人群使用(y酒店的大镜子对着床做什么用的，酒店的镜子对着床做什么用的òng)。

　　缺点(diǎn)：

　酒店的大镜子对着床做什么用的，酒店的镜子对着床做什么用的　由(yóu)于(yú)锅体薄，导热快的特性(xìng)，导致(zhì)火(huǒ)的温度(dù)直接传递给食材，突出起来的高温，处(chù)理不(bù)好的话，会使食(shí)材(cái)糊掉。

　　个(gè)人(rén)觉得不(bù)管是生铁(tiě)锅还是熟(shú)铁锅，存(cún)在即合(hé)理，根据自己的(de)真实需求来选择(zé)才是最主要(yào)的，任何东西都该发挥它的本质用途(tú)，烹(pēng)煮等就选生铁锅(guō)，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就(jiù)是(shì)前期开锅和后期养(yǎng)锅一定要处(chù)理得(dé)当(dāng)并坚持(chí)保养（懒得开锅的话，就叫商(shāng)家帮(bāng)您开好），这样，您(nín)会得到一款使用寿命长，不粘不锈的(de)好铁锅。

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