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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗(ma)

　　藕(ǒu)粉是能够当(dāng)早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够(gòu)当(dāng)早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕研(yán)磨(mó)后的产品，富含蛋(dàn)白质、淀(diàn)粉以(yǐ)及铁、钙等微量(liàng)元素(sù)及养分物质，具有促进代(dài)谢(xiè)，削减体内脂质(zhì)吸收(shōu)，防备(bèi)动脉硬化等效(xiào)果。别的(de)，适量(liàng)食(shí)用(yòng)藕粉(fěn)还能用于调度脾(pí)气虚引起的(de)腹(fù)泻、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状，具有健(jiàn)脾效果(guǒ)。藕(ǒu)粉(fěn)中(zhōng)许(xǔ)多的碳(tàn)水混合(hé)物和(hé)脂肪(fáng)能够(gòu)为身(shēn)体供(gōng)给能(néng)量及(jí)热(rè)量，多种维生(shēng)素及矿物质元素(sù)，能(néng)够为身(shēn)体供给日常(cháng)所需的(de)养分元素。因而，藕粉能(néng)够(gòu)当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠(qiàn)好的(de)人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷2l是多少斤 2l是多少kg水,然后(hòu)再(zài)搅匀(yún)直(zhí)到看不到颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开(kāi)水一边加一边(biān)拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直至藕粉变成淡褐色通明的(de)胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是(shì)：两道水的次序不(bù)能倒置，第(dì)一次是(shì)凉开水(shuǐ)，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触(chù)摸,极(jí)易氧化,藕粉的色彩会(huì)由白转为微赤(chì)色,因其含有丰(fēng)厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓(nóng)郁(yù)幽香味,其他淀粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕(ǒu)粉和其(qí)他淀粉有时会是片状,但(dàn)片状的藕粉外表会有丝(sī)状纹(wén)理,其(qí)他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝(cháng)一(yī)尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中(zhōng)是(shì)进口(kǒu)即化的，很(hěn)简单消融，其他(tā)淀(diàn)粉则不易消融(róng)还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大(dà)性高(gāo)，冲(chōng)泡(pào)后的色彩微红(hóng)，光泽晶(jīng)亮，放置数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度都不如藕(ǒu)粉，且放置数小时也不会(huì)有改变(biàn)。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加(jiā)工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕(ǒu)粉(fěn)，用老藕加工而(ér)成，呈极薄而细微的片(piàn)状，白(bái)中(zhōng)透粉赤(chì)色(sè)，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀(diàn)粉转(zhuǎn)化(huà)为(wèi)葡萄糖，易为(wèi)人体所消化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼(yòu)食用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽(yōu)香可(kě)口，是我国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我(wǒ)国(guó)食(shí)藕早在三(sān)千年之前(qián)，开(kāi)端(duān)作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中(zhōng)对(duì)藕粉(fěn)已有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都有名品，下面介绍两种比(bǐ)较有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名，西湖藕粉是(shì)杭州的名产(chǎn)，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余(yú)杭县三家(jiā)村的“西湖(hú)藕粉”在清代曾作贡品(pǐn)进入皇室，名驰(chí)迩遐(xiá)。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉送(sòng)亲(qīn)朋的(de)珍品，热销全国，出(chū)口东南(nán)亚各国(guó)和港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨(mó)滴芳(fāng)液(yè)。

　　擢泥(ní)本不染，渍(zì)粉讵太白(bái)。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁(jié)如冰(bīng)雪形似鹅(é)毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本(běn)邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间(jiān)，宝应知县(xiàn)吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的制造作了生(shēng)动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉(róu)与(yǔ)万(wàn)搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见(jiàn)白(bái)如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视(shì)没(méi)有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻，生粉(fěn)不染(rǎn)纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶(jīng)亮(liàng)通明。

　　进口(kǒu)浓艳(yàn)幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含(hán)丰(fēng)厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙(gài)、磷、铁和(hé)无(wú)机盐等。

　　在(zài)清(qīng)代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”，每年以数百万斤的产值热销于(yú)海内外。

　　 近年(nián)来，藕(ǒu)粉出产比解(jiě)放初虽有开展，但国内外(wài)商场(chǎng)需求量大，产值远远(yuǎn)不能满(mǎn)意消(xiāo)费需求。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制(zhì)成各式(shì)代(dài)藕(ǒu)粉，虽包(bāo)装(zhuāng)漂亮(liàng)，但质量(liàng)终不(bù)如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是(shì)莲横生于淤(yū)泥中地下基的肥壮部分，种(zhǒng)类(lèi)有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑前后老(lǎo)练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者(zhě)在白露(lù)至秋分时节老练，肉(ròu)质老(lǎo)，含粉(fěn)质多，宜作(zuò)菜或制(zhì)藕(ǒu)粉。

　　 主(zhǔ)产(chǎn)区藕粉加工(gōng)一般自(zì)立冬开端(duān)，因而时藕质老熟，气(qì)候又(yòu)晴朗、枯(kū)燥，有(yǒu)利于提(tí)高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区(qū)是家庭或村(cūn)镇小厂(chǎng)出产，设(shè)备(bèi)简陋，规划较小，一般是随挖随加工(gōng)，有些(xiē)区(qū)域任其(qí)贮于土中(zhōng)达三、四个月，直到(dào)春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种类、采收时刻(kè)、加工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨浆——过(guò)滤沉积（二次以上）——削(xuē)片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产各(gè)地(dì)习气不(bù)同，有(yǒu)的把藕切(qiè)成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后(hòu)，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗糙(cāo)的缸边或(huò)石块(kuài)上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机(jī)切片，传统办法是(shì)用(yòng)小刀将沉积后吹凉的粉块刨(páo)削成细微的薄片，技(jì)能性较(jiào)强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒(bàng)把粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量的(de2l是多少斤 2l是多少kg)联系很(hěn)大(dà)，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程(chéng)进行(xíng)的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天(tiān)加工，一次晾(liàng)干的色(sè)泽(zé)似桃花花瓣，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片子(zi)二面，色深浅(qiǎn)不同，业界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙(bèi)干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种(zhǒng)类(lèi)因产区加工习气(qì)的(de)不同，可分薄(báo)片状和(hé)粉(fěn)粒(lì)状二种。

　　片状的(de)外形、色(sè)光漂亮，很受商场欢迎，有些(xiē)销(xiāo)地就将(jiāng)粉(fěn)粒状(zhuàng)仿制成片状再投(tóu)入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西(xī)、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东(dōng)阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸(zhū)暨、绍兴(xīng)、永康、衢(qú)县(xiàn)、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水(shuǐ)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常(cháng)德、沅(yuán)江(jiāng)、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片(piàn)薄均(jūn)匀，冲熟(shú)后粘(zhān)性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白(bái)，其他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和(hé)甲级(jí)同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先(xiān)要看是片状，仍(réng)是粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和(hé)形(xíng)状：好的，应是白中透粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且(qiě)有光泽(zé)。

　　 干湿度(dù)：藕粉的(de)正(zhèng)常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸(shēn)手(shǒu)入包(bāo)装中心，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更(gèng)潮的，手感发(fā)热或已成(chéng)团状(zhuàng)，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点辨认藕粉和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉(fěn)末不(bù)易飞扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白(bái)中(zhōng)透微红，用冷开水(shuǐ)拌和后色(sè)更红(hóng)，稍久色转深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附在手指(zhǐ)上的(de)粉屑(xiè)滑润(rùn)如脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数(shù)易溶(róng)化(huà)，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲(chōng)泡后易熟，无白(bái)点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚(hòu)，丝头长而(ér)通明，有耐性，乃至可(kě)用筷子整碗挑起，碗(wǎn)内周围(wéi)毫无粘连，但(dàn)冷却后却很(hěn)快(kuài)化(huà)为淡薄(báo)水状(zhuàng)，其他(tā)淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺(càn)有其他淀粉(fěn)，可放在清水(shuǐ)中，（或在流水(shuǐ)中参加少数(shù)漂白(bái)粉）藕粉粉粒(lì)细而重(zhòng)，沉积鄙人，其(qí)他粉在(zài)上，红白(bái)色(sè)清楚，一望而(ér)知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微红，幽(yōu)香味浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则(zé)色带(dài)灰黄(huáng)，无幽香味，不易(yì)溶化(huà)、沉积较慢，胀性(xìng)也(yě)差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少数(shù)干(gàn)粉进(jìn)口细嚼，或置通明器皿中(zhōng)加清水拌和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销，秋(qiū)夏最旺，一(yī)般食(shí)法是用少数冷开水把藕(ǒu)粉(fěn)和白糖调拌(bàn)到湿润均(jūn)匀即可，使粉(fěn)浆起(qǐ)丝头(tóu)，然后(hòu)用沸水(shuǐ)冲泡并不断(duàn)拌和到通明稠厚即(jí)可(kě)食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤(jīn)。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调中开(kāi)胃，益血(xuè)通气。

　　大都患者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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