银(yín)耳越黄越(yuè)好(hǎo)还是(shì)越白越好，干银耳为什(shén)么越放越黄银耳越黄越(yuè)好并不(bù)是越白越好(hǎo)的。

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银耳(ěr)越(yuè)黄越好(hǎo)还是越白越好，干银(yín)耳为什么越放越黄

　　正常(cháng)银耳(ěr)是(shì)微微(wēi)发黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花大(dà)而松(sōng)散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚(hòu)，闻起来有淡淡清香，取少许放舌(shé)尖，有植物特有的香味(wèi)，多(duō)放(fàng)一(yī)会儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含有丰富的蛋(dàn)白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮(cháo)湿发黏，捏(niē)起来弯而不折(zhé)，而一旦霉变，颜色会更黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到正规渠道购(gòu)买，银耳本(běn)身无味道(dào)，选购时(shí)可(kě)取少许(xǔ)试(shì)尝，如对(duì)舌有(yǒu)刺激或辣的(de)感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自然(rán)的白色(sè)，花朵齐(qí)整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没(méi)有(yǒu)杂质和斑点，是大家在挑(tiāo)选银(yín)耳的时候需要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高(gāo)，这样的银耳是比较(jiào)新鲜的(de)，我们吃起那些孤独的人啊夜晚是否还回家是什么歌，那些孤独的人啊夜晚是否还回家是什么歌曲来味道也比较好，营养价值也会更(gèng)出(chū)色。

　　品质一般的银耳

　　品(pǐn)质一般的银耳颜色相对来说不会(huì)那么纯净的，很多都(dōu)是白色(sè)中带有一点(diǎn)米黄色，肉(ròu)看起来也比较薄一些(xiē)，同样(yàng)的，没有蒂(dì)头和杂(zá)质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较(jiào)差(chà)的银耳(ěr)颜色(sè)很(hěn)黄，摸起来也不(bù)够干燥，花朵形状不(bù)够完整，还会带有很多(duō)斑(bān)点(diǎn)质(zhì)。

干(gàn)银耳什么颜色的最好

　　微(wēi)微发黄的(de)好。

　　 正(zhèng)常的(de)干银(yín)耳在(zài)经过(guò)晒过(guò)或者(zhě)是烘干之(zhī)后颜色都(dōu)是微微(wēi)发黄的(de)，但(dàn)是为(wèi)了(le)使银耳更加的好看(kàn)，有些商(shāng)贩(fàn)会利用一些成(chéng)分将(jiāng)原本发(fā)黄的银耳熏白(bái)，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但我们在(zài)挑选干(gàn)银(yín)耳的时候还是尽量挑选黄色的这种(zhǒng)，因为那种熏(xūn)白的银耳中(zhōng)含有对人体有害的成(chéng)分(fēn)，食用(yòng)后对健康有损。

鲜银(yín)耳(ěr)好还是干银耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从(cóng)营养价(jià)值上来看(kàn)，鲜银耳没有经(jīng)过任何的加(jiā)工处理，所(suǒ)以鲜银(yín)耳(ěr)的(de)营(yíng)养成分相(xiāng)比于经过加工的干银(yín)耳(ěr)会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳(ěr)中含有(yǒu)一种(zhǒng)卟啉类(lèi)光感物质，食用(yòng)了这种物(wù)质的话，经(jīng)过(guò)太阳(yáng)光照射(shè)之后皮(pí)肤就会出(chū)现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现红色水泡等不适(shì)症状(zhuàng)，而干银耳在(zài)加工的过程中已经将这(zhè)种成(chéng)分(fēn)去掉了(le)，所以(yǐ)可以(yǐ)放心食用。

　　且(qiě)从储存方面来说，干银耳(ěr)中不含有水分因此很利于保存(cún)，所(suǒ)以日常(cháng)生(shēng)活(huó)中建议选择食用(yòng)干银耳(ěr)。

干(gàn)银(yín)耳过(guò)期了(le)还能吃吗

　　视具(jù)体情(qíng)况(kuàng)而(ér)定。

　　 市面上常见的(de)银(yín)耳保质期是18个月，而一般(bān)情况下，食品的实际可食用期限(xiàn)都会比包装袋上的时间要稍微长(zhǎng)一(yī)些，如果是刚刚过(guò)期的(de)银耳没有出现变质、发霉、软化的(de)情(qíng)况下(xià)都是可以(yǐ)继续食用的，过期一段时间或者出现变质反应了则不(bù)建议(yì)继续食(shí)用(yòng)。

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