为什么公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的区(qū)别公(gōng)鸡不(bù)是(shì)不能煲(bāo)汤，而是(shì)公鸡(jī)不适(shì)合炖(dùn)汤的。

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为什么公鸡(jī)不能炖(d却的部首叫什么名称拼音，卩是什么偏旁怎么念ùn)汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤的区(qū)别

　　炖(dùn)鸡汤时，人们更(gèng)喜欢和母鸡一起炖，因为公(gōng)鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖(dùn)汤通常会显(xiǎn)得(dé)清澈而不可口。

　　母鸡(jī)的脂肪熔点(diǎn)相对较低，炖(dùn)鸡汤(tāng)时(shí)，容(róng)易炖出(chū)母鸡(jī)的脂肪，炖鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛风患者(zhě)和(hé)火气(qì)大的人不应该喝(hē)公鸡汤，这会(huì)加(jiā)重(zhòng)患(huàn)者的病情。

炖鸡(jī)汤用公鸡还是(shì)母鸡

　　炖汤的时候是(shì)要用(yòng)公鸡还是母鸡这要看个人的体质了(le)。

　　要是给孕妇吃的话可以(yǐ)选择母(mǔ)鸡炖汤(tāng)母(mǔ)鸡(jī)肉属阴(yīn)，可用于脾胃气(qì)虚引起的(de)乏力(lì)、胃脘隐痛(tòng)、产后乳少以及头晕(yūn)患者(zhě)的调补，特别适合阴血(xuè)虚患者如产妇、年老(lǎo)体弱及久病体虚者食用。

　　要是阳虚气弱患者可以选择公(gōng)鸡。

　　公鸡(jī)肉属阳(yáng)，温补作用较强，比(bǐ)较适合阳虚气弱患者食(shí)用，对于肾阳不足所致的(de)小便频密(mì)、耳聋、精少精冷等症有(yǒu)很好的辅助疗(liáo)效。

炖鸡汤用(yòng)什么鸡最好

　　　鸡肉的主要营养是其含有(yǒu)的(de)丰富蛋白(bái)质和脂肪，建议用母鸡(jī)炖汤会(huì)更加具有(yǒu)营养，含有(yǒu)的蛋(dàn)白质会(huì)更加丰富(fù)，并(bìng)且一般(bān)母鸡的生长周期会比公鸡(jī)的生长周期长，所以母鸡中(zhōng)含有的肌酐、肌酸和(hé)含氮物质会更(gèng)加(jiā)的(de)丰富，更(gèng)有(yǒu)利于女性在产后的修复功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤(tāng)味道会更加(jiā)的鲜美，但是只(zhǐ)有鸡汤是不够的，主要的营养成(chéng)分还是包括在鸡肉当中的。

炖(dùn)鸡汤用冷水还是(shì)热水

　　一般来说，炖(dùn)鸡汤用冷(lěng)水(shuǐ)会更好(hǎo)一些，要是(shì)直接使用(yòng)热水的话，会导致鸡肉表层蛋白质遇(yù)热后马上凝固，从而导却的部首叫什么名称拼音，卩是什么偏旁怎么念致内(nèi)部的营养物质不(bù)能很(hěn)好的析出(chū)到汤里，鸡(jī)肉也不容炖(dùn)熟。

　　在(zài)炖鸡汤的时候，最(zuì)好选用瓦罐，且不要提前放(fàng)盐，以免(miǎn)不(bù)够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗(ma)

　　如果是炖(dùn)自己(jǐ)养的土鸡或者(zhě)老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖(dùn)汤的(de)时候是不需(xū)要(yào)焯水的，因(yīn)为自己养的(de)土鸡或(huò)者老鸡，本身鲜(xiān)香(xiāng)味就比较纯正，不需要焯水，也(yě)能(néng)炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果(guǒ)炖的是买来的(de)鸡(jī)肉，建议最好要事先焯水(shuǐ)，因为买来的(de)鸡肉中，会还(hái)有一(yī)些血水和(hé)浮沫，并且鸡肉中还含有(yǒu)一些磷元素和杂(zá)质的油脂(zhī)。

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