鸡蛋羹水放多了怎么(me)补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎(zěn)么补救做(zuò)鸡蛋羹的时(shí)候不(bù)小心把水放多了煮出来的鸡蛋羹都是汤汤水(shuǐ)水(shuǐ)的，有什(shén)么办法是(shì)可以补救(jiù)一(yī)下的吗？为(wèi)什么有(yǒu)时候蒸鸡蛋羹(gēng)会(huì)出现不凝固(gù)的现象？的。

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鸡蛋羹水放(fàng)多了(le)怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救(jiù)

鸡蛋(dàn)羹水放多(duō)了怎么(me)补(bǔ)救

　　鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多了可以(yǐ)再加入(rù)适量的鸡蛋，将其与(yǔ)水(shuǐ)充分混合即可。

　　另外可以在蛋液(yè)里加适量盐，可起到粘合蛋液的作用(yòng)。

　　如果鸡蛋(dàn)已(yǐ)经有部分熟(shú)透(tòu)，已无法和(hé)其余的鸡(jī)蛋(dàn)液或水融合，这种情况就(jiù)不能够进行(xíng)补救。

鸡蛋(dàn)羹不凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡(jī)蛋羹用水(shuǐ)是关键(jiàn)，一般蛋和(hé)水(shuǐ)的比例在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加生水和热开水，加生(shēng)水(shuǐ)因(yīn)自来水中有空气，水(shuǐ)被烧沸后，空气排出(chū)，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹(gēng)质量(liàng)，缺乏嫩感(gǎn)，营养成(chéng)分也(yě)会(huì)受损。

　　也不宜用热(rè)开水，否则(zé)开水先将蛋液烫热(rè)，再(zài)去蒸，营养(yǎng)受(shòu)损(sǔn)，甚至蒸不(bù)出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该(gāi)蒸(zhēng)约10分(fēn)钟，否则鸡蛋液(yè)没有成(chéng)熟，仍然是液体状1克拉等于多少毫克 1克拉等于多少CT态的。

鸡(jī)蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)蛋与水的比例是第一关键。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化，具(jù)体要根据(jù)你想(xiǎng)吃的老嫩程(chéng)度。

　　1克拉等于多少毫克 1克拉等于多少CT低(dī)于1:1，蛋(dàn)羹太老，高(gāo)于1:2呢，往往(wǎng)不易成型，最佳黄金比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多(duō)少蛋白质(zhì)

　　通常一个水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋的蛋白质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小1克拉等于多少毫克 1克拉等于多少CT略有(yǒu)不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋(dàn)白是人体所较(jiào)好(hǎo)的优(yōu)质蛋白来源(yuán)，所以对(duì)于低蛋白血症患者、近期有手术(shù)创伤的(de)患(huàn)者、身体(tǐ)有创面需要(yào)进行(xíng)愈合的患者(zhě)，以及需要生长肌(jī)肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋白(bái)。

　　但是要注意是水(shuǐ)煮鸡蛋，而非(fēi)油炸或者煎、蒸等方式，因为其他方式可(kě)以无形中增加(jiā)鸡(jī)蛋中(zhōng)的热量。

　　如果过(guò)度进食，可能出现高(gāo)脂血(xuè)症(zhèng)或者(zhě)高血压等状况(kuàng)。

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