咕(gū)噜肉是用什么肉(ròu)做的？关于咕噜(lū)肉(ròu)是用什(shén)么(me)肉做的(de)以及咕(gū)噜肉(ròu)是用什么肉做的，咕(gū)噜肉是什么？，咕(gū)噜肉的介(jiè)绍(shào)，咕噜肉(ròu)的由来，咕噜肉的(de)制造等(děng)问题，农商(shāng)网将为你收拾以下的日(rì)子常识：

咕(gū)噜(lū)肉能够(gòu)用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用(yòng)瘦(shòu)肉(ròu)的。

　　咕(gū)噜肉是用五花(huā)肉制造的,咕噜肉需求一些(xiē)肥肉吃起来(lái)才香,用纯瘦肉(ròu)制(zhì)造口感就(jiù)没那么好(hǎo)。咕噜(lū)肉是一道经(jīng)典(diǎn)的粤(yuè)菜,在(zài)广东的各大酒楼或(huò)排挡(dǎng)必备这一道菜(cài)。

　　咕(gū)咾肉又称咕噜肉，咕(gū)咾(lǎo)肉作为欧(ōu)美人士最了解的我国菜之一，常见于(yú)我国以外(wài)的唐人(rén)街的饭馆。　　咕噜肉的称号有两个传说。第一个传说指因为这道菜以甜酸汁烹调(diào)，上菜(cài)时香(xiāng)气四溢，令人忍不住(zhù)咕噜(lū)咕噜(lū)地吞口水，因此(cǐ)得(dé)名。

　　第二个传说是指(zhǐ)这道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后(hòu)谐音转化成咕(gū)噜肉。做咕咾肉的进程便(biàn)是先切(qiè)后腌(yān)，首要放(fàng)咸味(wèi)腌，使(shǐ)肉入味，然(rán)后参加(jiā)生粉以(yǐ)封住(zhù)肉的(de)纤维，使炸时(shí)肉汁不(bù)会干，然后加(jiā)鸡蛋使色汁金黄(huáng)、肉质香(xiāng)松，最终沾上干粉，使炸时(shí)较脆。

咕(gū)噜肉是用什么肉(ròu)做(zuò)的

咕噜肉(ròu)的(de)来历

　　咕噜肉的(de)称(chēng)号有两个传说。

　　第(dì)一个传说指(zhǐ)因为(wèi)这道菜以甜酸汁烹调，上菜(cài)时香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第(dì)二个传说是指这(zhè)道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后(hòu)谐音转化成咕噜肉(ròu)。

　　做咕咾肉(ròu)的进程便是先切后腌，首要(yào)放(fàng)咸味腌，使肉入味，然后参加(jiā)生粉(fěn)以封住肉的(de)纤(xiān)维(wéi)，使炸时肉(ròu)汁不会干，然后加鸡(jī)蛋使色汁金黄、肉质(zhì)香松，最终沾上干粉，使(shǐ)炸时(shí)较脆(cuì)。

咕(gū)噜(lū)肉的做法

　　1、猪(zhū)肉洗(xǐ)洁净滤干，切小块，用刀尖(jiān)在每块肉(ròu)上浅浅划几(jǐ)刀，不(bù)要堵(dǔ)截。

　　2、参(cān)加红薯粉和盐，拌均(jūn)匀，放置20分钟，参加蛋清和玉米淀粉(fěn)拌和(hé)均匀(yún)。

　　3、热锅，倒入适(shì)量炸东西的油，油轻轻起泡，筷子放入测验能够(gòu)看到(dào)筷子滚(gǔn)着小油泡，把(bǎ)肉一(yī)块块放(fàng)入油锅里，炸到微(wēi)黄(huáng)就捞起，放凉，再(zài)次(cì)复炸。

　　4、放入少量油热锅，放(fàng)入小西(xī)红柿(shì)和适量西(xī)红(hóng)柿(shì)酱一同炒，自己调理滋味，觉得(dé)甜了就加(jiā)点醋，觉(jué)得酸了加(jiā)点白糖，假如觉得稠了能够恰当一(yī)点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉(ròu)倒入，酱料悉数裹在猪肉上了，翻(fān)炒一(yī)下，熟了就(jiù)能够出锅了。

咕咾肉(ròu)用什么部(bù)位的肉

　　萝咕(gū)老(lǎo)肉(ròu)是(shì)我国菜(cài)系粤(yuè)菜菜(cài)系(xì)中很有特征的菜式之一。

　　它以(yǐ)猪(zhū)肉为首要资料，烹表示第一的词语四字，古代表示第一的词语饪以软炸为(wèi)主(zhǔ)，口味归于糖醋味，色泽漂(piāo)亮，红绿相间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里(lǐ)脊肉、菠萝适量；红椒、青(qīng)椒各(gè)半个(gè)，鸡蛋1个，色(sè)拉油、食盐、淀粉、胡(hú)椒粉(fěn)适量，料酒2勺(sháo)，西红柿酱(jiàng)、白醋2大匙，白(bái)砂(shā)糖3大匙，水(shuǐ)、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心剖开；刀子与桌面呈45度角(jiǎo)表示第一的词语四字，古代表示第一的词语，斜着切(qiè)，然后反过来(lái)，刀子与桌子笔直，切网(wǎng)格状。

　　能(néng)够(gòu)协助入表示第一的词语四字，古代表示第一的词语味；后(hòu)切成块

　　2、将(jiāng)猪(zhū)肉块里(lǐ)边(biān)放入(rù)盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌半小(xiǎo)时；

　　3、打(dǎ)入一个鸡蛋，拌(bàn)和均匀，使肉上裹上(shàng)蛋液；后(hòu)再将肉块上面均匀裹上(shàng)淀粉

　　4、油锅(guō)烧(shāo)至7成热，放(fàng)入猪(zhū)肉块，炸(zhà)至(zhì)金黄(huáng)色，捞出控干油(yóu)；

　　5、青红(hóng)椒(jiāo)切成菱形块，菠萝切块(kuài)（罐头捞(lāo)出(chū)，控(kòng)干）；

　　6、倒入两大匙(shi)西红柿(shì)酱，3大匙白砂糖（假如是罐头，能够(gòu)削减(jiǎn)成2匙或者是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐(yán)少(shǎo)量，少量清水，调成(chéng)酱汁；

　　7、将酱汁倒(dào)入锅内，熬至粘(zhān)稠；

　　8、倒(dào)入炸好的肉块，青红椒、菠(bō)萝块；

　　9、均匀裹上(shàng)酱汁(zhī)即可出(chū)锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协助(zhù)入味，也能够直接切(qiè)大块。

　　2、先裹蛋(dàn)液，再裹(guǒ)淀(diàn)粉，能够裹(guǒ)的更可(kě)靠。

　　3、油(yóu)温七成热下锅(guō)，油温太(tài)低(dī)，淀(diàn)粉(fěn)会掉落，油温(wēn)太高，简单致使(shǐ)肉质变(biàn)硬。

　　4、菠萝要是用(yòng)罐头，要削减白糖的用量(liàng)或者是添加白醋的用(yòng)量。

　　5、新鲜菠萝应(yīng)洗净切块，然后(hòu)淡盐水(shuǐ)浸泡。

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