淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不(bù)泄汤的(de)秘诀本来想要用淀粉(fěn)给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟然调稀了这是水放多的原(yuán)因(yīn)吗(ma)，为(wèi)什么淀粉(fěn)水(shuǐ)会变稀？淀粉勾芡的话它和水的比(bǐ)例会是多少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀(xī)，勾(gōu)芡不泄汤的(de)秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间(jiān)太(tài)久(jiǔ)的原因。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶于水中，需(xū)要(yào)不停的搅(jiǎo)拌(bàn)，若(ruò)放置(zhì)太久(jiǔ)不(bù)搅拌(bàn)的话，淀粉就会(huì)沉淀(diàn)到水底，导致(zhì)水(shuǐ)跟(gēn)淀粉分离，因此(cǐ)就(jiù)会变稀。

　　2、温度降低的(de)原(yuán)因。

　　低(dī)温会让(ràng)淀粉更加不容(róng)易(yì)水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和水一(yī)般(bān)1比(bǐ)10,薄芡(qiàn)在炒菜出(chū)锅时(shí)倒(dào)入(rù),有透明(míng)的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀粉和水的比例为1:国际歌的作者是谁哪国人，国际歌作者是哪个国家的人5,一般(bān)适(shì)用(yòng)于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调(diào)味汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与水(shuǐ)和(hé)各(gè)种汁液的比例一般(bān)为(wèi)1:20,其比(bǐ)例(lì)也可根(gēn)据菜肴水分(fēn)多(duō)少适当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适(shì)用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡的(de)时候不能用面粉代(dài)替,面粉和淀粉适(shì)量中不同的东西,使用面粉的话是达不(bù)到淀粉的效果(guǒ)的,若是(shì)使用(yòng)的话不能让菜(cài)肴口(kǒu)感得到(dào)提(tí)升(shēng)。

淀粉勾芡什(shén)么(me)时候放

　　一般来说的话(huà)等所有东西都下锅之(zhī)后，过一两(liǎng)分钟(zhōng)就可以(yǐ)勾芡了，把淀粉(fěn)兑点水(shuǐ)，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟的时(shí)候弄。

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