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　　牛(niú)心顶(dǐng)是黄喉的。

　　黄喉与(yǔ)牛心(xīn)顶(dǐng)的区(qū)别:

　　1、来源不同

　　黄(huáng)喉来自(zì)于猪、牛等家畜的大血(xuè)管，一般(bān)为主(zhǔ)动脉，又称心管。牛的心(xīn)脏顶部(bù)连接血(xuè)脉(mài)和(hé)心脏的组织。韧(rèn)性较高(gāo)，可(kě)以入菜。

　　2、主要成(chéng)分不同

　　黄(huáng)喉主要成(chéng)分是平(píng)滑(huá)肌，属蛋(dàn)白(bái)质，相对(duì)于肝、胃等内脏营养价值(zhí)精益求精下一句是什么意思，精益求精下一句是什么德高一(yī)些。牛心定的主要成分是组织。

　　3、口感(gǎn)不同

　　黄喉(hóu)较(jiào)厚，口感(gǎn)比猪黄(huáng)喉口(kǒu)感更好。但(dàn)牛(niú)黄喉处理(lǐ)起来(lái)较为麻烦(fán)，若处理不好，口感(gǎn)很(hěn)绵，嚼不动，不(bù)过专(zhuān)业吃(chī)货很多都(dōu)爱吃牛黄喉。牛心顶(dǐng)由于(yú)它的韧性很(hěn)高，所以用酱炒出来后口感既(jì)脆嫩又爽(shuǎng)口。

牛(niú)心管(guǎn)是牛的什么(me)部位(wèi)图片

　　1、牛心管（牛黄喉）是(shì)牛心脏的主动脉血管。

　　2、黄喉是火(huǒ)锅中的一种食(shí)物(wù)，来自于猪、牛等家畜的大血管，一般(bān)为主动脉，又称(chēng)心管(guǎn)，常(cháng)被(bèi)误解为(wèi)食管或气(qì)管，在火锅菜肴中又分为(wèi)发制黄喉和(hé)鲜黄喉，在(zài)火锅中重(zhòng)要的特点(diǎn)就是爽脆(cuì)。

　　3、火锅涮烫(tàng)菜品(pǐn)中，牛黄喉较厚(hòu)，口(kǒu)感比猪黄喉口感更好。

　　但牛(niú)黄(huáng)喉处理起来较为麻烦(fán)，若(ruò)处理不好，口感很绵，嚼(jué)不(bù)动。